Dosi per circa 15 crepes
100 g di farina
400 ml di latte
4 uova
sale

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete la farina setacciata e sbattete con delle fruste. Aggiungere poco a poco il latte e un pizzico di sale, sempre mescolando. Lasciare riposare il composto una mezz’oretta.
Prendere una padella antiaderente, meglio se dedicata a queste frittatine, ungere il fondo con un velo di burro, mettere sul fuoco vivo. Quando sarà bella calda, versate un mestolino di pastella e fate ruotare il padellino perchè l’impasto copra tutto il fondo. Rigirare la crepes e toglierla dal padellino quando pronta.
Le crespelle possono essere preparate in [continua a leggere...]

per la pasta brisè
200 g di farina bianca 00
100 g di burro
acqua
sale
per il ripieno
500 g di broccoli
250 g di salsicce saporite
4 uova
olio evo
sale e pepe

Preparare la pasta brisè secondo la ricetta.
Mondare i broccoli, lavarli e lessarli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
In una larga padella rosolare le salsicce, con eventuale poco olio, aggiungere poi i broccoli lessati tagliati a pezzetti, salare e pepare e lascia cuocere per qualche minuto, in modo che insaporiscano.
Accendete il forno.
Stendere una pasta brisè, bucherellare il fondo con una forchetta, riempire con i broccoli e salsiccia. In una fondina sbattere le uova con un [continua a leggere...]

300 g di riso (preferibile una varietà a chicco lungo)
3 uova
200 g di piselli
200 gr di prosciutto cotto tagliato in fette spesse
2 cipollotti freschi
olio di semi
salsa di soia
sale

Lessate il riso al dente in abbondante acqua salata e scolatelo. Lessate i piselli in acqua salata, scolateli e metteteli da parte.
Mettete nel wok o in una ampia padella l’olio e far appassire i cipollotti tagliati a rondelle sottili, aggiungere i piselli lessati e il proscuitto tagliato a dadini, facendoli saltare per qualche minuto. Toglierli dalla padella e metterli da parte.
Nella stessa padella, versare le uova leggermente sbattute e salate, girando con un [continua a leggere...]