800 g di magatello di vitello
sedano
due carote
una cipolla
sale
200 g di tonno sott’olio
filetti di acciuga sott’olio
capperi sott’aceto
per la maionese
un uovo
olio evo
limone
sale

In una pentola mettete a bollire abbondante acqua con le carote, tre gambi di sedano e la cipolla, salate. Non appena bolle immergere il magatello e lasciarlo cuocere per circa 50 minuti. Far raffreddare.
Preparare la maionese seguendo la ricetta.
In un mixer frullare il tonno sgocciolato, i filetti di acciuga e i capperi, regolandovi secondo il gusto personale, salando se necessario. Aggiungete alla crema così ottenuta la maionese.
Affettate il magatello e disponetelo su un piatto da portata, ricoprendo con la salsa tonnata.
Servire [continua a leggere...]

200 g di zucchine
100 g di tonno sott’olio
100 g di caciotta
3 uova
180 g di farina
80 cl di olio evo
1 dl di latte
una bustina di lievito per torte salate
sale, pepe

Lavate la zucchina e tagliatela a dadini, mettela in una padella con poco olio e fatela saltare per qualche minuto, salano e pepando alla fine.
In una ciotola rompere le uova e mescolarle con il latte e l’olio, salare e pepare.
Accendere il forno a 180° C.
Setacciare la farina e il lievito in una terrina e aggiungere il composto di uova poco a poco, amalgamando bene.
Aggiungere infine il formaggio a dadini, il tonno spezzettato [continua a leggere...]

360 g di tortiglioni
100 g di tonno sgocciolato (al naturale o sott’olio)
400 g di polpa di pomodoro
una cipolla
olio evo
sale e pepe

Mettere a bollire abbondante acqua.
Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere in un cucchiaio d’olio. Aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere per almeno cinque minuti, salando e pepando.
Salare l’acqua e buttare la pasta non appena avrà ripreso bollore.
Aggiungere il tonno sgocciolato e sminuzzato con una forchetta al sugo, mescolare e regolare di sale e pepe, se necessario.
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo, portandola subito in tavola.
Dosi per 4 persone

12 bignè
200 g di tonno sgocciolato (sott’olio o naturale)
50 g di formaggio cremoso
un cipollotto
peperoni rossi sott’olio
erba cipollina
sale, pepe
Mettete nel rotot  il tonno sgocciolato, il cipollotto, mondato e tritato, il formaggio, sale e pepe e lavorare fino ad ottenere una mousse.
Tagliate la calottina dei bignè, senza romperla, e riempiteli con la mousse, decorando la sommità con fili di peperone sott’olio ed erba cipollina, e ricoprire con la calotta asportata.
Servire a temperatura ambiente.