venerdì, 15 ottobre 2010

Crostoni di tonno e capperi

pubblicato da: plap in: Antipasti, Panini e tramezzini, Pesce, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Siete tentati di aprire una scatoletta di tonno e condire un’insalata per cena e via? Fate un piccolo -ma piccolo- sforzo in più e preparate questo “patè” di tonno. Totale 15 minuti, forse meno. Non è più carino? Ottimo anche per feste, da servire in terrina con pane tostato a parte, o per antipasto di una cena rustica, si può prepapare in anticipo. 2 scatole di tonno al naturale (o anche sott’olio se preferite, ma sgocciolatelo bene dall’olio di conservazione) una bella manciata di capperi sotto sale (dissalati) uno spicchietto d’aglio (più o meno grande a seconda del gusto) un […]

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venerdì, 27 agosto 2010

Pomodorini ripieni di tonno

pubblicato da: plap in: Antipasti, Estate, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Ecco una ricettina facile facile, e gustosa. In versione mini, con i pomodorini, è molto carina ma si può preparare anche con pomodori più grandi. pomodorini tonno (al naturale) in scatola qualche cappero olio extravergine di oliva prezzemolo maionese Frullate il tonno con olio, capperi e prezzemolo.  Mescolate con qualche cucchiaio di maionese. Tagliate a metà e salate e pomodorini e farciteli con la mousse di tonno.

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venerdì, 30 luglio 2010

Ceci in insalata con peperoni

pubblicato da: plap in: Estate, Insalate, Legumi, Piatti unici, Ricette

Non bisogna dimenticare in estate di consumare i legumi, fonte preziosa di proteine vegetali, la felicità dei nutrizionisti e appassionati di alimentazione sana e… pure buoni! Questa insalata fredda si prepara in un batter d’occhio, e non necessita neppure di accendere un solo fuoco se usate ceci già lessati. Certo se li lessate da voi il sapore ne guadagna, ma mi sembra uno splendido compromesso. Ottima da ritrovare pronta alla sera al ritorno dalla spiaggia o da trasportare per un pic nic. 300 g di ceci lessati 1 peperone rosso 1 piccola cipollina, di quelle sottili da mangiare crude in […]

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giovedì, 8 luglio 2010

Tartara di salmone e tonno

pubblicato da: Cristina in: Antipasti, Estate, Pesce, Piatti unici, Ricette

una ricetta molto semplice e gustosa tipicamente estiva Ingredienti: 180 g di carpaccio di salmone fresco 100 g di tonno al naturale (in alternativa usare tonno rosso crudo a tocchetti) prezzemolo salsa tartara verdure fresche per il contorno (io ho usato insalata e pomodori 4 stampini Sminuzzare con un coltello il salmone fresco. Unire al tonno ben sgocciolato e a sua volta sminuzzato. Unire il prezzemolo finemente tritato ed amalgamare il tutto con la salsa tartara. Riempire i 4 stampini e tenere in frigorifero fino a 15 minuti prima di servire la portata Mondare insalata e pomodori ed utilizzarli come […]

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giovedì, 20 maggio 2010

Quale tonno in scatola è più sostenibile?

pubblicato da: samy in: Pesce, Ricerca

Probabilmente qualcuno di voi aveva già letto, lo scorso gennaio, il rapporto di Greenpeace sulla sostenibilità della industria conserviera del tonno. E’ uscito in questi giorni l’aggiornamento al maggio 2010. “Tonno in trappola”, questo il nome del rapporto, evidenzia come la pesca al tonno minacci le risorse sovrasfruttando gli stock di tonno e catturando esemplari immaturi, danneggiando inoltre l’ecosistema marino causando ogni anno la morte di migliaia di squali, tartarughe marine e altre specie che vengono catturate “per sbaglio”. Greepeace ha inviato alle 14 aziende che producono e commercializzano l’80% del tonno sul mercato italiano un questionario. Le domande riguardano […]

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8 fette di pane ai cereali 160 g di tonno sott’olio (sgocciolato) 80 g di cipolline in agrodolce maionese Schiacciate con una forchetta il tonno, sminuzzate le cipolline e versate il tutto in una ciotola. Aggiungete tre cucchiai di maionese e amalgamate bene. Spalmate abbondantemente il composto ottenuto su quattro fette di pane, ricoprendole con quelle restanti. Avvolgete i sandwich in pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che i sapori si amalgamino. Dosi per 2 persone

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martedì, 29 dicembre 2009

Panettone gastronomico

pubblicato da: samy in: Antipasti, Feste 2009, Panini e tramezzini, Ricette, Sfizi e stuzzichini

un panettone gastronomico, circa 1,5 kg 150 g di prosciutto cotto 200 g di mascarpone 150 g di salame confettura di cipolle 150 g di tonno sott’olio sgocciolato 200 g di ricotta maionese  100 g  di uova di lompo g 200 di funghetti sott’olio g 100 di robiola 10 capperi sotto sale vodka, un cucchiaio Preparare le farce: Prosciutto cotto: passare nel mixer il prosciutto cotto e ottenere una pasta omogenea. Unire 100 g di mascarpone, aggiungere la vodka, mescolare bene. Salame: tritare  il salame con tre cucchiai di confettura di cipolle, aggiungere due cucchiaiate di maionese come legante. Tonno: tritare […]

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giovedì, 5 novembre 2009

Mezze penne alla crema “inscatolata”

pubblicato da: samy in: Primi di pasta, Ricette

360 g di mezze penne 500 g di fagioli cannellini già lessati (anche in scatola) 200 g di tonno sott’olio sgocciolato una cipolla bianca olio evo sale, pepe Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere in una padella con due cucchiai d’olio. Aggiungere i cannellini e farli cuocere per circa 5 minuti, aggiungendo un filo d’acqua calda se asciugassero troppo. Con un cucchiaio di legno schiacciarli per ottenere un purè molto morbido, salare un poco, pepare ed aggiungere il tonno, continuando la cottura. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente. Unire la pasta alla […]

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domenica, 25 ottobre 2009

Tranci di tonno al forno

pubblicato da: samy in: Pesce, Ricette, Secondi

4 tranci di tonno 8 fette di pan carrè prezzemolo aglio parmigiano reggiano grattugiato olio evo sale, pepe Sbriciolare grossolanamente il pan carrè, dopo aver tolto la crosta. Schiacciare uno spicchio d’aglio, tritare il prezzemolo, aggiungerli al pan carrè, incorporare un cucchiaio di parmigiano, salare, pepare e aggiungere olio a filo, fino a creare un impasto. Preparare i tranci in una teglia coperta da carta forno e spalmarli con il composto. Cuocere in forno caldo (180° C) per circa mezz’ora, fino a che siano ben coloriti. Servire caldi. Dosi per 4 persone

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mercoledì, 30 settembre 2009

Conchiglie alle zucchine e tonno

pubblicato da: samy in: Estate, Primi di pasta, Ricette

360 g di conchiglie 4 zucchine 200 g di tonno sott’olio aglio olio evo sale, pepe Lavare le zucchine e tagliarle a fettine abbastanza sottili con la mandolina. Farle cuocere a fuoco vivace in una larga padella con due cucchiai di olio evo e due spicchi d’aglio schiacciati (interi, nel caso li voleste togliere alla fine). Quando saranno quasi cotte, dopo una decina di minuti, salare, pepare generosamente e aggiungere il tonno sgocciolato. Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e farla saltare per qualche istante con il condimento. Servire subito. Dosi per 4 persone

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