Siete tentati di aprire una scatoletta di tonno e condire un’insalata per cena e via? Fate un piccolo -ma piccolo- sforzo in più e preparate questo “patè” di tonno. Totale 15 minuti, forse meno. Non è più carino?
Ottimo anche per feste, da servire in terrina con pane tostato a parte, o per antipasto di una cena rustica, si può prepapare in anticipo.
2 scatole di tonno al naturale (o anche sott’olio se preferite, ma sgocciolatelo bene dall’olio di conservazione)
una bella manciata di capperi sotto sale (dissalati)
uno spicchietto d’aglio (più o meno grande a seconda del gusto)
un pochino di peperoncino prezzemolo abbondante [continua a leggere...]

Ecco una ricettina facile facile, e gustosa. In versione mini, con i pomodorini, è molto carina ma si può preparare anche con pomodori più grandi.
pomodorini
tonno (al naturale) in scatola
qualche cappero
olio extravergine di oliva
prezzemolo
maionese

Frullate il tonno con olio, capperi e prezzemolo.  Mescolate con qualche cucchiaio di maionese.
Tagliate a metà e salate e pomodorini e farciteli con la mousse di tonno.

Non bisogna dimenticare in estate di consumare i legumi, fonte preziosa di proteine vegetali, la felicità dei nutrizionisti e appassionati di alimentazione sana e… pure buoni!
Questa insalata fredda si prepara in un batter d’occhio, e non necessita neppure di accendere un solo fuoco se usate ceci già lessati. Certo se li lessate da voi il sapore ne guadagna, ma mi sembra uno splendido compromesso. Ottima da ritrovare pronta alla sera al ritorno dalla spiaggia o da trasportare per un pic nic.
300 g di ceci lessati
1 peperone rosso
1 piccola cipollina, di quelle sottili da mangiare crude in insalata
tonno al naturale
una puntina [continua a leggere...]

una ricetta molto semplice e gustosa tipicamente estiva
Ingredienti:

180 g di carpaccio di salmone fresco
100 g di tonno al naturale (in alternativa usare tonno rosso crudo a tocchetti)
prezzemolo
salsa tartara
verdure fresche per il contorno (io ho usato insalata e pomodori
4 stampini

Sminuzzare con un coltello il salmone fresco. Unire al tonno ben sgocciolato e a sua volta sminuzzato.
Unire il prezzemolo finemente tritato ed amalgamare il tutto con la salsa tartara.
Riempire i 4 stampini e tenere in frigorifero fino a 15 minuti prima di servire la portata
Mondare insalata e pomodori ed utilizzarli come letto della tartara o utilizzarli come semplice accompagnamento.

Probabilmente qualcuno di voi aveva già letto, lo scorso gennaio, il rapporto di Greenpeace sulla sostenibilità della industria conserviera del tonno. E’ uscito in questi giorni l’aggiornamento al maggio 2010.
“Tonno in trappola”, questo il nome del rapporto, evidenzia come la pesca al tonno minacci le risorse sovrasfruttando gli stock di tonno e catturando esemplari immaturi, danneggiando inoltre l’ecosistema marino causando ogni anno la morte di migliaia di squali, tartarughe marine e altre specie che vengono catturate “per sbaglio”.
Greepeace ha inviato alle 14 aziende che producono e commercializzano l’80% del tonno sul mercato italiano un questionario.
Le domande riguardano le qualità, il [continua a leggere...]

8 fette di pane ai cereali
160 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
80 g di cipolline in agrodolce
maionese

Schiacciate con una forchetta il tonno, sminuzzate le cipolline e versate il tutto in una ciotola.
Aggiungete tre cucchiai di maionese e amalgamate bene.
Spalmate abbondantemente il composto ottenuto su quattro fette di pane, ricoprendole con quelle restanti.
Avvolgete i sandwich in pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che i sapori si amalgamino.
Dosi per 2 persone

un panettone gastronomico, circa 1,5 kg
150 g di prosciutto cotto
200 g di mascarpone
150 g di salame
confettura di cipolle
150 g di tonno sott’olio sgocciolato
200 g di ricotta
maionese 
100 g  di uova di lompo
g 200 di funghetti sott’olio
g 100 di robiola
10 capperi sotto sale
vodka, un cucchiaio

Preparare le farce:
Prosciutto cotto: passare nel mixer il prosciutto cotto e ottenere una pasta omogenea. Unire 100 g di mascarpone, aggiungere la vodka, mescolare bene.
Salame: tritare  il salame con tre cucchiai di confettura di cipolle, aggiungere due cucchiaiate di maionese come legante.
Tonno: tritare il tonno con dieci capperi dissalati, aggiungere 80 g di ricotta e amalgamare bene.
Uova di lompo: [continua a leggere...]

360 g di mezze penne
500 g di fagioli cannellini già lessati (anche in scatola)
200 g di tonno sott’olio sgocciolato
una cipolla bianca
olio evo
sale, pepe

Affettare sottilmente la cipolla e farla soffriggere in una padella con due cucchiai d’olio. Aggiungere i cannellini e farli cuocere per circa 5 minuti, aggiungendo un filo d’acqua calda se asciugassero troppo. Con un cucchiaio di legno schiacciarli per ottenere un purè molto morbido, salare un poco, pepare ed aggiungere il tonno, continuando la cottura.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolate al dente.
Unire la pasta alla crema, mescolando per bene e concludere con una [continua a leggere...]

4 tranci di tonno
8 fette di pan carrè
prezzemolo
aglio
parmigiano reggiano grattugiato
olio evo
sale, pepe

Sbriciolare grossolanamente il pan carrè, dopo aver tolto la crosta.
Schiacciare uno spicchio d’aglio, tritare il prezzemolo, aggiungerli al pan carrè, incorporare un cucchiaio di parmigiano, salare, pepare e aggiungere olio a filo, fino a creare un impasto.
Preparare i tranci in una teglia coperta da carta forno e spalmarli con il composto.
Cuocere in forno caldo (180° C) per circa mezz’ora, fino a che siano ben coloriti.
Servire caldi.
Dosi per 4 persone

360 g di conchiglie
4 zucchine
200 g di tonno sott’olio
aglio
olio evo
sale, pepe

Lavare le zucchine e tagliarle a fettine abbastanza sottili con la mandolina. Farle cuocere a fuoco vivace in una larga padella con due cucchiai di olio evo e due spicchi d’aglio schiacciati (interi, nel caso li voleste togliere alla fine). Quando saranno quasi cotte, dopo una decina di minuti, salare, pepare generosamente e aggiungere il tonno sgocciolato.
Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e farla saltare per qualche istante con il condimento.
Servire subito.
Dosi per 4 persone