mercoledì, 27 ottobre 2010

Conchiglie ai broccoli e speck

pubblicato da: samy in: Autunno, Inverno, Primi di pasta, Ricette

360 g di conchiglie 500 g di broccoli 180 g di speck Grana Padano olio evo sale Mondate, lavate e dividete in cimette i broccoli, fateli lessare “al dente” in acqua bollente salata. Tagliate a fiammiferini lo speck e fatelo rosolare in una padella antiaderente. Toglieteli dalla pentola e teneteli da parte. Scolate i broccoli con una schiumarola, e cuocete la pasta nella medesima acqua. Nella padella dove avete fatto dorare lo speck aggiungete due cucchiai d’olio, fate scaldare e fate insaporire le cime di broccolo tagliuzzate per qualche minuto, regolate di sale se necesario e solo qualche minuto prima […]

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venerdì, 8 ottobre 2010

Corona di risotto

pubblicato da: plap in: Per bambini, Piatti unici

Parliamo ancora di cucina con gli avanzi, grande risorsa della cuoca last minute! Vi è rimasto un pò risotto da ieri sera? è troppo poco per sfamare tutti? trovate m0lto triste riscaldare il risotto e mangiare un pò di affettati e del formaggio per cena,  ma non avete proprio tempo per far molto di più? Considerate questa ricetta, considerate 5 minuti di tempo per la preparazione e -nei circa 20 minuti di tempo di cottura in forno- stappate una buona bottiglia di vino, mettete in tavola qualche oliva, dei taralli, una bruschettina. Meglio? Ecco come procedere (per 4 persone) 4 porzioni piccole […]

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mercoledì, 9 giugno 2010

Arista lardellata allo speck

pubblicato da: samy in: Carne bianca, Ricette, Secondi di carne

900 g di arista (lonza di maiale) 100 g di speck affettato spesso un bicchiere di vino bianco olio evo sale, pepe Con un coltello sottile ed affilato praticate delle incisioni nella carne ed inserite le striscioline di speck che avrete ricavato dalle fette. Massaggiate l’arista dopo averla salata e pepata e fatela rosolare a fuoco vivace in una teglia antiaderente un cui avrete messo un cucchiaio d’olio. Dopo averla rosolata su tutti i lati, in modo di sigillare bene la carne, sfumate con un bicchiere di vino bianco secco. Continuate la cottura in forno già caldo, a 180° C, per […]

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sabato, 20 marzo 2010

Crostoni di polenta al taleggio e speck

pubblicato da: samy in: Antipasti, Ricette, Sfizi e stuzzichini

  polenta bramata 200 g di taleggio 70 g di speck sale Preparate la polenta come da ricetta. Fatela raffreddare. Tagliate la polenta a fette spesse circa mezzo centimetro e posizionatele su una placca da forno ricoperta da carta forno. Fate tostare le fette di polenta per una decina di minuti per lato nel forno caldo, adagiate dei pezzetti di taleggio su ogni fetta e rimettete in forno per un minuto. Estraete dal forno e mettete mezza fetta di speck su ogni crostone. Servite subito. Dosi per 4 persone

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sabato, 13 marzo 2010

Hamburger con brie e speck

pubblicato da: samy in: Carne rossa, Ricette, Secondi di carne

4 hamburger di carne di manzo 120 g di brie 4 fette di speck olio evo sale, pepe Mettete un filo d’olio in una ampia padella e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto gli hamburgher, secondo il gusto. Salare e pepare. Qualche minuto prima di ultimare la cottura della carne, disponete sugli hamburger delle fettine sottili di brie. Quando il formaggio inizierà a fondere, mettete nella padella le fette di speck tagliate a metà e fatele diventare croccanti. Servite subito, ricoprendo gli hamburger con le fette di speck. Dosi per 4 persone

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sabato, 12 dicembre 2009

Pizza fumè

pubblicato da: samy in: Pizza e Pane, Ricette

250 g di pasta per pizza 60 g di mozzarella 60 g di provola affumicata 60 g di speck olio evo sale, pepe Preparare la pasta per pizza secondo la ricetta. Stendere la pasta per pizza su una teglia su cui avrete messo un po’ di semola, cospargerla con la mozzarella tagliata a dadini, salare, aggiungere un filo d’olio e disporre la provola affumicata affettata. Cuocere in forno già caldo a 200° C per circa 10 minuti. Sfornare e disporre sulla pizza le fette di speck. Servire subito. Dose per una persona

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mercoledì, 28 ottobre 2009

Pasta gratinata alla zucca e speck

pubblicato da: samy in: Autunno, Inverno, Primi di pasta, Ricette

400 g di pennoni 400 g di zucca già sbucciata 200 g di speck in fette non troppo sottili 1 l di latte 100 g di burro 100 g di farina olio evo sale, pepe Tagliare a listarelle lo speck e farlo soffriggere per pochi secondi in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Metterlo da parte. Tagliare la zucca a dadini e farla cuocere nella padella utilizzata per lo speck, aggiungendo un filo d’olio e eventualmente un poco d’acqua calda, fino quando si disferà, salare e pepare. Trasferirla in un piatto e schiacciarla fino ad ottenerne un purè. Preparare la […]

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venerdì, 13 febbraio 2009

Torta di finocchi e speck

pubblicato da: samy in: Inverno, Ricette, Secondi, Torte salate

2 rotoli di pasta sfoglia (2 x 250 g) 4 finocchi 10 fette di speck parmigiano reggiano grattugiato aglio burro sale, pepe 1 uovo (facoltativo) per la besciamella 500 ml di latte 50 g di burro 50 g di farina cipolla sale Mondare i finocchi, tagliarli in quarti e cuocerli al vapore, al dente. Farli insaporire, dopo averli tagliati ulteriormente, in una padella in cui si è fatto fondere un poco di burro con uno spicchio d’aglio, salare e pepare e cuocere per circa un quarto d’ora. Preparare la besciamella secondo la ricetta, facendola addensare bene. Foderare una teglia tonda […]

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