le vacanze sono finite ma la voglia di mare no…non si esaurisce mai…
per consolarsi un po’ allora cosa c’è di meglio che circondarsi del profumo dell’estate?
ecco lo spunto per la mia ricetta, ispirata dalle triglie bianche provenienti dalla Sicilia..
l’abbinamento pare azzardato..in realtà si tratta di un fantastico sodalizio…consiglio di intingere il pesce direttamente nella crema…da leccarsi le dita!
Ingredienti:

500 g di triglie bianche
sale grosso a volontà
200 g di fagioli cannellini
1 carota
1 gambo di sedano

La sera precedente (o comunque 12 ore prima della preparazione del piatto) mettere a bagno i fagioli con acqua ed un pizzico di bicarbonato di sodio.
Dopo 12 ore [continua a leggere...]

Presidio Slow Food
Emilia Romagna

Cervia e il suo sale sono famose fin dall’epoca Romana. Il commercio e quindi la produzione del sale sono così importanti che nel 1698 la città viene addirittura arretrata di due chilomentri per lasciare più spazio alle saline.
Nel 1959 la proprietà delle saline passa ai Monopoli di Stato e i 144 bacini saliferi, a raccolta multipla, vengono trasformati in un unico grande specchio d’acqua, dove effettuare la raccolta solo una volta all’anno e con mezzi meccanici.,
Nel 1998 una decisione governativa impone la cessazione della produzione ma il Comune di Cervia si fa carico delle saline e nasce [continua a leggere...]