venerdì, 10 settembre 2010

Pollo alla ligure

pubblicato da: plap in: Carne bianca, Estate, Piatti unici, Ricette, Secondi di carne

Avete ancora voglia dei profumi dell’estate? ecco la ricetta che fa per voi. Facile e rapida, il che non guasta. Potete prepararlo al forno o in casseruola, a piacere, viene bene in entrambi i modi. Ingredienti (4 persone) 4 sovracosce di pollo senza pelle a persona 4 patate 4-6 scalogni (dipende dal vostro gusto e dalla dimensione) 4 pomodori olive, nere taggiasche preferibilmente capperi ben dissalati timo, origano un bicchiere di vino bianco Infarinate le sovracosce e ponetele in una teglia, aggiungete le patate a cubetti, lo scalogno tagliato a metà o intero, a seconda delle dimensioni, quindi ponete sopra il pomodoro […]

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mercoledì, 1 settembre 2010

Panzanella

pubblicato da: samy in: Antipasti, Estate, Ricette, Toscana, Vegetariana

400 g di pane toscano (senza sale) raffermo 2 pomodori maturi 3 piccole cipolle rosse un cetriolo basilico olio evo aceto sale, pepe Affettate il pane, mettetelo per qualche minuto a bagno in acqua fredda e poi strizzatelo bene. Ricavatene delle briciole che metterete in una capace insalatiera. Affettate finemente le cipolle, tagliate a fettine i pomodori e il cetriolo privato della buccia e disponeteli nella ciotola, concludendo con le foglie di basilico spezzettate. Condite con sale, olio, una generosa macinata di pepe, coprite con pellicola e mettete a riposare per almeno un’oretta al fresco. Prima di portare in tavola […]

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giovedì, 5 agosto 2010

Insalata di farro con olive e pomodori secchi

pubblicato da: Cristina in: Antipasti, Estate, Primi, Ricette, Vegetariana

Pic nic domenicale improvviso e qualcosa da portare…poco tempo a disposizione ma il risultato ottenuto è stato ottimo..davvero da leccarsi i baffi.. Ingredienti: 400 g di farro 1 pomodoro ramato quantità a piacere di: olive verdi denocciolate capperi sotto sale pomodori secchi (io ho usato quelli sott’olio prodotti da mio zio) basilico scamorza olio evo Portare ad ebollizione l’acqua, salare e cuocervi il farro per 15-20 minuti circa. Scolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Mettere a bagno i capperi in una tazzina e scolarli dopo una decina di minuti. tritare finemente. Nel frattempo ridurre a dadini la scamorza; tritare […]

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Ecco una ricetta che non può mancare in una assolata estate. D’estate per me hanno successo i piatti da preparare in anticipo e magari consumare freddi, così che possa godermi tutta la giornata. Ed eventualmente siano trasportabili come picnic! Questa ricetta soddisfa tutti questi requisiti. Ha lo svantaggio di accendere il forno, ma non mi dispiace usarlo d’estate, lo rinchiudo accesso in una surriscaldata cucina e me ne vado altrove, molto meglio che rimestare qualcosa su un fornello! 12 pomodori 15 cucchiai di riso originario olio extra vergine basilico aglio sale Tagliate la calotta e svuotate i pomodori con uno […]

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mercoledì, 23 giugno 2010

Pomodori al forno

pubblicato da: samy in: Antipasti, Contorni, Estate, Primavera, Ricette, Verdure

800 g di pomodori 250 g di pangrattato 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 2 spicchi d’aglio 1 uovo prezzemolo olio evo sale, pepe Lavate i pomodori e asportate la calottina superiore, svuotateli dei semi con l’aiuto di un cucchiaino e lasciateli scolare capovolti per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio spremuto, l’uovo, sale e pepe. Riempite i pomodori con il composto, sistemateli in una teglia ricoperta con carta forno e irrorateli con un filo d’olio. Cuocete in forno già caldo, a 200° C, per circa 20 minuti. Il tempo di […]

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sabato, 19 giugno 2010

Teglia di zucchine e pomodorini gratinati

pubblicato da: samy in: Contorni, Estate, Primavera, Ricette, Vegetariana, Verdure

350 g di zucchine 350 g di pomodorini pan grattato olio evo maggiorana sale, pepe Lavate le zucchine e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro. Fatele rosolare a fuoco vivace con un cucchiaio d’olio. Salate, pepate eaggiungete un generoso pizzico di maggiorana. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e con un cucchiaino eliminate i semi, rosolateli poi a fuoco vivace con un cucchiaio d’olio, salate e pepate. Una volta che le verdure saranno pronte, mescolatele e versatele in una pirofila. Cospargete la  superficie con il pan grattato, irrorate con un filo d’olio e infornate in forno caldo, a 180° […]

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venerdì, 11 giugno 2010

Pomodori trifolati

pubblicato da: plap in: Contorni, Estate, Ricette, Sfizi e stuzzichini, Vegetariana, Verdure

E’ una ricetta curiosa, adattissima alle cene estemporanee, molto rapida, della serie “torno dalla spiaggia e devo mettere in tavola qualcosa” (o dal lavoro…). Me l’ha insegnata Chiara, una carissima amica che ora vive lontano. Per prepararli avete bisogno di – una decina di pomodori, – uno spicchietto di aglio, – un pò di prezzemolo, così vorrebbe la ricetta originale, ma io trovo molto adatto anche il timo. E poi fiocchettini di burro, non olio come sarebbe più ovvio. Insolito, lo so, ero perplessa ma ho dovuto ricredermi: ci vuole e ci sta molto bene, e dà il bellissimo aspetto […]

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venerdì, 25 settembre 2009

Fusilli al pomodoro e ricotta

pubblicato da: samy in: Primi di pasta, Ricette, Vegetariana

360 g di fusilli 300 g di polpa di pomodoro 250 g di ricotta fresca una piccola cipolla olio evo peperoncino sale Affettare sottilmente la cipolla, farla soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere una decina di minuti, salando e aggiungendo peperoncino secondo gusto. Al termine della cottura frullatelo. Nel caso abbiate paura di utilizzare troppo peperoncino, utilizzate quelli interi. Prendetene due e avvolgeteli in una garzina, che legherete con del cotone da cucina, e immergeteli nel sugo. Quando sarà saporito al punto giusto, o prima di frullarlo, potrete toglierli. Cuocere […]

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venerdì, 18 settembre 2009

Melanzane a funghetto di Lella

pubblicato da: samy in: Contorni, Estate, Ricette, Vegetariana, Verdure

1 kg di melanzane 150 g di mozzarella 300 g di polpa di pomodoro olio evo sale, pepe   Lavare le melanzane e tagliarle a dadini di circa 1,5 cm di lato. Metterle a mollo in una ampia bacinella con acqua salata e lasciarle almeno un oretta. scolarle, sciacquarle e scolarle nuovamente. Versare un cucchiaio d’olio in una larga padella, far cuocere le melanzane per una decina di minuti, regolare di sale e pepe. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare e pepare. Quando il pomodoro sarà cotto, cospargere la superficie di mozzarella a dadini e incoperchiare. Attendere qualche minuto che […]

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giovedì, 25 giugno 2009

Hamburger con pomodori e sedano

pubblicato da: samy in: Carne rossa, Estate, Primavera, Secondi di carne

2 hamburger di carne di manzo 300 g di pomodorini 150 g di sedano olio evo sale, pepe Mondare e lavare i pomodorini e il sedano. Tagliare in quarti i pomodorini e a rondelle il sedano. Mettere un cucchiaio d’olio in una ampia padella e far cuocere a fuoco vivo per qualche minuto la verdura, in modo che caramellizzi. Salare e pepare, mettere da parte e cuocere nella stessa padella gli hamburgher, secondo il gusto. Due minuti prima di ultimare la cottura della carne, unire la verdura. Servire subito. Dosi per 2 persone

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