giovedì, 20 ottobre 2016

Castagnaccio di Sam

pubblicato da: samy in: Autunno, Dolci, Inverno, Senza glutine, Senza uova, Vegetariana

300 g di farina di castagne 400 ml d’acqua circa 100 g di uvetta 80 g di pinoli 3 cucchiai d’olio evo un pizzico di sale rosmarino Mettere l’uvetta in ammollo. Diluire la farina di castagne con l’acqua, aggiungendone poca per volta, facendo attenzione che non ci siano grumi , fino a formare una pastella densa, aggiungere il sale. Rivestite con carta forno una teglia tonda in metallo, abbastanza larga (la mia ha diametro 25 cm), dato che il castagnaccio deve essere basso (massimo 1,5 cm). Versare l’olio sulla carta forno. Asciugare le uvette, unirle alla pastella e amalgamare bene. […]

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venerdì, 22 ottobre 2010

Strudel di mele

pubblicato da: plap in: Autunno, Dolci, Inverno, Ricette, Trentino Alto Adige

Mi daresti la ricetta dello strudel di mele? Mi chiede Chiara, una carissima amica, sicura che io ne abbia una. Non ne ho una ne ho mille. E non ne seguo nessuna! Mi piace improvvisare, inventare cambiare, ma una cosa per me è sempre costante: la pasta sfoglia noooo!!! A Bressanone ho mangiato ottimi strudel con un impasto tipo frolla, sono buoni, fanno parte della tradizione, ma non coincidono con la mia idea di strudel. Sempre a Bressanone ho gustato meravigliosi strudel con la sfoglia -non “pasta sfoglia” eh?- è questo il tipo di strudel che amo preparare (e mangiare!). Ecco, vi scrivo […]

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mercoledì, 26 maggio 2010

Insalata di sedano, quartirolo e noci

pubblicato da: samy in: Antipasti, Ricette, Secondi, Vegetariana

Un’insalata fresca per celebrare i primi caldi. 4 bei gambi di sedano 200 g di formaggio Quartirolo Lombardo D.O.P. 80 g di noci sgusciate 40 g di pinoli sgusciati olio evo sale, pepe In una padellina antiaderente fate tostare per qualche istante i pinoli, senza aggiungere nulla e mescolandoli spesso. Mondate e lavate il sedano e affettatelo a rondelle abbastanza sottili e mettetelo in una insalatiera. Tagliate a striscioline non troppo fini il quartirolo, unitelo al sedano e aggiungete i gherigli di noci spezzati in quattro e i pinoli. Salate, pepate abbondantemente e condite con olio, mescolando. Fare riposare in […]

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giovedì, 15 ottobre 2009

Castagnaccio

pubblicato da: samy in: Dolci, Ricette, Toscana, Vegetariana

300 g di farina di castagne 400 ml d’acqua circa 100 g di uvetta 100 g di pinoli 3 cucchiai d’olio evo Mettere l’uvetta in ammollo. Diluire la farina di castagne con l’acqua, aggiungendone poca per volta, facendo attenzione che non ci siano grumi , fino a formare una pastella densa. Oliate abbondantemente una teglia tonda in metallo, abbastanza larga, dato che il castagnaccio deve essere basso (massimo 1,5 cm). Asciugare le uvette, unirle alla pastella, unire più della metà dei pinoli e amalgamare bene. Versare nella teglia oliata, livellare e decorare con i pinoli restanti. Cuocere in forno già […]

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mercoledì, 3 giugno 2009

Crostoni al pesto

pubblicato da: samy in: Antipasti, Estate, Primavera, Ricette, Sfizi e stuzzichini

pane casareccio 200 g di ricotta un piccolo spicchio d’aglio 10 g di pinoli 40 g di basilico 30 g di parmigiano reggiano (oppure metà pecorino e metà parmigiano) olio evo sale, pepe Preparare il pesto pestando in un mortaio l’aglio, i pinoli e il basilico. Aggiungere il parmigiano grattugiato, salare e pepare, e poi l’olio, quanto basta, mescolando fino ad ottenere una salsa cremosa. Tagliare a fette il pane casareccio e farlo tostare leggermente in forno. Mescolare la ricotta con il pesto e spalmare il composto sul pane tostato. Rimettere i crostoni in forno per qualche minuto. Servire caldi […]

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sabato, 23 maggio 2009

Pesto

pubblicato da: samy in: Estate, Liguria, Preparazioni base, Primavera, Ricette, Sughi e salse

due mazzetti di basilico un pugno abbondante di pinoli uno spicchio d’aglio due cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato un cucchiaio di pecorino grattugiato tre o più cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Lavare ed asciugare le foglie di basilico, sminuzzare l’aglio e pestarli in un mortaio con i pinoli, aggiungndo poco a poco l’olio necessario per ottenere un composto cremoso. Aggiungere i formaggi e salare se necessario. Dosi per 4 persone

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