4 uova un grande peperone giallo due cipolle olio evo sale, pepe Pulite e affettate sottilmente le cipolle, fatele soffriggere in poco olio. Mondate e lavate il peperone, togliendo i semi e i filamenti delle costole, dividetelo in falde e tagliatelo a listelline trasversali abbastanza sottili. Unitelo alla cipolla e fate cuocere a fiamma abbastanza vivace per una decina di minuti abbondanti, fino quando anche i peperoni non saranno ben teneri. Salate e togliete dal fuoco. Rompete le uova in una ciotola, salate e pepate, sbattetele con una forchetta. Versate i peperoni e la cipolla nelle uova, amalgamate e versate […]

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venerdì, 1 ottobre 2010

(quasi) Tiella contadina

pubblicato da: plap in: Contorni, Estate, Piatti unici, Puglia, Ricette, Vegetariana, Verdure

Forza, forza affrettiamoci ad usare le verdure estive in questo piatto pugliese che a noi è piaciuto tantissimo. La ricetta su cui mi sono basata è scritta da una affidabilissima signora, con forti legami al territorio che ha originato questo splendido e semplice piatto. La mia versione è un po’… lombarda, ma il risultato è comunque ottimo. Ecco gli ingredienti che vi serviranno per 2-4 persone (a seconda se la userete come  primo piatto/piatto unico o contorno): 1 peperone 2 patate medie qualche scalogno (o 1 cipolla) pomodori freschi (ma in questo caso non li ho messi per… problemi di […]

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lunedì, 27 settembre 2010

Rotolini di peperone

pubblicato da: samy in: Antipasti, Estate, Ricette

Ricetta un po’ laboriosa per la preparazione preliminare dei peperoni, ma molto gradevole e profumata. 4 peperoni di dimensione medie 80 g di prosciutto crudo tagliato a fette 100 g di asiago Lavate i peperoni e metteteli su una placca ricoperta di carta forno. Metteteli nel forno che avrete scaldato a 240° C e, girandoli di tanto in tanto,  fateli cuocere in forno fino a quando non saranno ben abbrustoliti. A questo punto spegnete il forno e lasciateli riposare qualche minuto. Tagliate il formaggio a bastoncini lunghi circa 3 centimetri. Togliete la pellicina trasparente, i filamenti e i semi ai […]

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mercoledì, 22 settembre 2010

Fesa di vitello alle verdure in agrodolce

pubblicato da: samy in: Estate, Ricette, Secondi di carne

600 g di fesa di vitello a fette 2 peperoni 2 zucchine 3 piccoli cipollotti 3 cucchiai di zucchero mezzo bicchiere di aceto di vino bianco olio evo sale, pepe Mondate i cipollotti e affettateli sottilmente, pulite i peperoni e tagliateli a striscioline, lavate le zucchine, tagliatele a tronchetti e poi a bastoncini. Ricavate dalle fettine di fesa delle striscioline, che farete saltare in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio già caldo, a fiamma vivace. Mettete da parte la carne, aggiungete ancora un poco d’olio e fate appassire la cipolla, aggiungete i peperoni e fateli rosolare e unite anche […]

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mercoledì, 15 settembre 2010

Castellane ai peperoni e pancetta

pubblicato da: samy in: Estate, Primi di pasta, Ricette

360 g di castellane due piccoli peperoni rossi due piccoli peperoni rossi 200 g di pancetta tesa olio evo sale, pepe Tagliate a striscioline la pancetta e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio. Lavate e mondate i peperoni, tagliateli a pezzetti regolari e uniteli alla pancetta, facendo cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti. Regolate di sale e pepate. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e fatela saltare qualche istante nella padella con il condimento, in modo che si insaporisca per bene. Se necessario bagnare con un goccio di […]

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lunedì, 6 settembre 2010

Peperoni ripieni

pubblicato da: samy in: Estate, Ricette, Secondi di carne

4 peperoni di medie dimensioni 400 g di carne trita scelta 300 g di salsiccia a nastro 100 d di formaggio montasio un uovo sale, pepe Lavate i peperoni e togliete la calottina superiore. Togliete i filamenti ed i semi, facendo attenzione a non bucarli. Preparate il ripieno impastando la carne, la salsiccia, l’uovo e il formaggio tagliato a dadini, sale e pepe. Suddividete il composto riempiendo i peperoni in modo che il ripieno fuoriesca appena. Sistemateli in una stretta pirofila rivestita di carta forno, in modo che stiano in piedi. Cuocete in forno già caldo, a 180° C, per […]

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venerdì, 30 luglio 2010

Ceci in insalata con peperoni

pubblicato da: plap in: Estate, Insalate, Legumi, Piatti unici, Ricette

Non bisogna dimenticare in estate di consumare i legumi, fonte preziosa di proteine vegetali, la felicità dei nutrizionisti e appassionati di alimentazione sana e… pure buoni! Questa insalata fredda si prepara in un batter d’occhio, e non necessita neppure di accendere un solo fuoco se usate ceci già lessati. Certo se li lessate da voi il sapore ne guadagna, ma mi sembra uno splendido compromesso. Ottima da ritrovare pronta alla sera al ritorno dalla spiaggia o da trasportare per un pic nic. 300 g di ceci lessati 1 peperone rosso 1 piccola cipollina, di quelle sottili da mangiare crude in […]

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400 g di pasta corta (conchiglie o pipe) 2 peperoni gialli o rossi 2 melanzane 4 zucchine 2 spicchi d’aglio olio evo sale Lavate e mondate le verdure e taglietele a toccheti, tenendole separate. Cuocete ogni verdura in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, alle zucchine aggiungete l’aglio sbucciato ma intero, che poi toglierete. Salate. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolatela e raffreddatela velocemente con poca acqua. In una ampia insalatiera condite la pasta con le verdure. Se necessario aggiungete ancora un filo d’olio. Servire […]

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domenica, 27 giugno 2010

Insalata di riso venere, pollo e verdure

pubblicato da: samy in: Estate, Insalate, Piatti unici, Primavera, Ricette, Secondi

250 g di riso venere 700 g di petti di pollo 2 peperoni gialli 2 zucchine olio evo sale, pepe Lessare in acqua salata il riso venere, sono necessari 40 minuti. Scolare e far raffreddare. Tagliate il pollo a striscioline e farlo cuocere a fiamma viva per qualche minuto, salare e pepare. Lavate e mondate le zucchine e riducetele a piccoli dadini, cuocetele in una padella antiaderente con un filo d’olio per un quarto d’ora, salate e pepate. Lavate e mondate anche i peperoni e cuoceteli come avete fatto con le zucchine, per una decina di minuti. Mescolate tutti gli […]

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domenica, 6 giugno 2010

Fusilli lunghi ai peperoni

pubblicato da: samy in: Estate, Primavera, Primi di pasta, Ricette

360 g di fusilli lunghi 2 peperoni gialli una piccola cipolla 400 g di polpa di pomodoro 8 filetti di acciughe sott’olio olio evo sale, pepe Mondate la cipolla e affettatela sottilmente, facendola poi appassire in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio. Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a striscioline fini, che farete cuocere a fuoco vivace aggiungendoli alla cipolla. Unite i filetti di acciuga e fateli sciogliere e infine la polpa di pomodoro precedentemente frullata. Salate e pepate e fate cuocere cinque minuti circa. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e […]

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