4 uova
un grande peperone giallo
due cipolle
olio evo
sale, pepe

Pulite e affettate sottilmente le cipolle, fatele soffriggere in poco olio.
Mondate e lavate il peperone, togliendo i semi e i filamenti delle costole, dividetelo in falde e tagliatelo a listelline trasversali abbastanza sottili. Unitelo alla cipolla e fate cuocere a fiamma abbastanza vivace per una decina di minuti abbondanti, fino quando anche i peperoni non saranno ben teneri. Salate e togliete dal fuoco.
Rompete le uova in una ciotola, salate e pepate, sbattetele con una forchetta. Versate i peperoni e la cipolla nelle uova, amalgamate e versate nella padella antiaderente che avrete già fatto [continua a leggere...]

Forza, forza affrettiamoci ad usare le verdure estive in questo piatto pugliese che a noi è piaciuto tantissimo. La ricetta su cui mi sono basata è scritta da una affidabilissima signora, con forti legami al territorio che ha originato questo splendido e semplice piatto. La mia versione è un po’… lombarda, ma il risultato è comunque ottimo. Ecco gli ingredienti che vi serviranno per 2-4 persone (a seconda se la userete come  primo piatto/piatto unico o contorno):
1 peperone
2 patate medie
qualche scalogno (o 1 cipolla)
pomodori freschi (ma in questo caso non li ho messi per… problemi di approvvigionamento!)
pangrattato, olio, pecorino stagionato, [continua a leggere...]

Ricetta un po’ laboriosa per la preparazione preliminare dei peperoni, ma molto gradevole e profumata.
4 peperoni di dimensione medie
80 g di prosciutto crudo tagliato a fette
100 g di asiago

Lavate i peperoni e metteteli su una placca ricoperta di carta forno. Metteteli nel forno che avrete scaldato a 240° C e, girandoli di tanto in tanto,  fateli cuocere in forno fino a quando non saranno ben abbrustoliti.
A questo punto spegnete il forno e lasciateli riposare qualche minuto.
Tagliate il formaggio a bastoncini lunghi circa 3 centimetri.
Togliete la pellicina trasparente, i filamenti e i semi ai peperoni, tagliate le falde a filetti e [continua a leggere...]

600 g di fesa di vitello a fette
2 peperoni
2 zucchine
3 piccoli cipollotti
3 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
olio evo
sale, pepe

Mondate i cipollotti e affettateli sottilmente, pulite i peperoni e tagliateli a striscioline, lavate le zucchine, tagliatele a tronchetti e poi a bastoncini.
Ricavate dalle fettine di fesa delle striscioline, che farete saltare in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio già caldo, a fiamma vivace.
Mettete da parte la carne, aggiungete ancora un poco d’olio e fate appassire la cipolla, aggiungete i peperoni e fateli rosolare e unite anche le zucchine.
Quando le zucchine inizieranno ad essere appena appena tenere, [continua a leggere...]

360 g di castellane
due piccoli peperoni rossi
due piccoli peperoni rossi
200 g di pancetta tesa
olio evo
sale, pepe

Tagliate a striscioline la pancetta e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio.
Lavate e mondate i peperoni, tagliateli a pezzetti regolari e uniteli alla pancetta, facendo cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti. Regolate di sale e pepate.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e fatela saltare qualche istante nella padella con il condimento, in modo che si insaporisca per bene. Se necessario bagnare con un goccio di acqua di cottura della pasta, che avrete tenuto [continua a leggere...]

4 peperoni di medie dimensioni
400 g di carne trita scelta
300 g di salsiccia a nastro
100 d di formaggio montasio
un uovo
sale, pepe

Lavate i peperoni e togliete la calottina superiore. Togliete i filamenti ed i semi, facendo attenzione a non bucarli.
Preparate il ripieno impastando la carne, la salsiccia, l’uovo e il formaggio tagliato a dadini, sale e pepe.
Suddividete il composto riempiendo i peperoni in modo che il ripieno fuoriesca appena. Sistemateli in una stretta pirofila rivestita di carta forno, in modo che stiano in piedi.
Cuocete in forno già caldo, a 180° C, per circa un’ora, fino quando non saranno ben coloriti.
Servite caldi [continua a leggere...]

Non bisogna dimenticare in estate di consumare i legumi, fonte preziosa di proteine vegetali, la felicità dei nutrizionisti e appassionati di alimentazione sana e… pure buoni!
Questa insalata fredda si prepara in un batter d’occhio, e non necessita neppure di accendere un solo fuoco se usate ceci già lessati. Certo se li lessate da voi il sapore ne guadagna, ma mi sembra uno splendido compromesso. Ottima da ritrovare pronta alla sera al ritorno dalla spiaggia o da trasportare per un pic nic.
300 g di ceci lessati
1 peperone rosso
1 piccola cipollina, di quelle sottili da mangiare crude in insalata
tonno al naturale
una puntina [continua a leggere...]

400 g di pasta corta (conchiglie o pipe)
2 peperoni gialli o rossi
2 melanzane
4 zucchine
2 spicchi d’aglio
olio evo
sale

Lavate e mondate le verdure e taglietele a toccheti, tenendole separate.
Cuocete ogni verdura in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, alle zucchine aggiungete l’aglio sbucciato ma intero, che poi toglierete. Salate.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolatela e raffreddatela velocemente con
poca acqua.
In una ampia insalatiera condite la pasta con le verdure. Se necessario aggiungete ancora un filo d’olio.
Servire a temperatura ambiente.
Dosi per 4-6 persone

250 g di riso venere
700 g di petti di pollo
2 peperoni gialli
2 zucchine
olio evo
sale, pepe
Lessare in acqua salata il riso venere, sono necessari 40 minuti. Scolare e far raffreddare.
Tagliate il pollo a striscioline e farlo cuocere a fiamma viva per qualche minuto, salare e pepare.
Lavate e mondate le zucchine e riducetele a piccoli dadini, cuocetele in una padella antiaderente con un filo d’olio per un quarto d’ora, salate e pepate.
Lavate e mondate anche i peperoni e cuoceteli come avete fatto con le zucchine, per una decina di minuti.
Mescolate tutti gli ingredienti e condite con olio, verificando se è necessario salare [continua a leggere...]

360 g di fusilli lunghi
2 peperoni gialli
una piccola cipolla
400 g di polpa di pomodoro
8 filetti di acciughe sott’olio
olio evo
sale, pepe

Mondate la cipolla e affettatela sottilmente, facendola poi appassire in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio.
Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a striscioline fini, che farete cuocere a fuoco vivace aggiungendoli alla cipolla.
Unite i filetti di acciuga e fateli sciogliere e infine la polpa di pomodoro precedentemente frullata. Salate e pepate e fate cuocere cinque minuti circa.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con il sugo.
Servire subito.
Dosi per 4 persone