250 g di pasta sfoglia rotonda 500 g di patate 2 porri 80 g di pancetta stagionata 4 uova olio evo sale, pepe Pelate le patate, tagliatele a datini e lessatele in acqua salata per 4-5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare. Tagliate la pancetta a fiammiferini e fatela rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungete i porri affettati e fate cuocere per una decina di minuti. Unite le patate, fate insaporire e regolate di sale e pepe. In una ciotola sbattete le uova con sape e pepe e unite il composto di patate. Stendete la sfoglia in […]

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mercoledì, 20 ottobre 2010

Patate al forno

pubblicato da: samy in: Contorni, Per bambini, Ricette, Vegetariana, Verdure

Eccoci nel periodo dell’anno in cui è piacevole accendere il forno, perché non approfittarne per gustare delle profumate patate arrosto? 1 kg di patate 3 cucchiai di olio evo 50 g di burro due rametti di rosmarino sale Sminuzzate gli aghi di rosmarino e mescolateli ad una punta di cucchiaino di sale fino. Lavate e pelate le patate e mettetele a bagno in una bacinella. Tagliatele a pezzi, che terrete in acqua nella centrifuga per insalata, dove le “strizzerete” appena prima di cuocerle. Accendete il forno a 200°C. In una tortiera fate scaldare l’olio e il burro e quando sfrigolano […]

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venerdì, 1 ottobre 2010

(quasi) Tiella contadina

pubblicato da: plap in: Contorni, Estate, Piatti unici, Puglia, Ricette, Vegetariana, Verdure

Forza, forza affrettiamoci ad usare le verdure estive in questo piatto pugliese che a noi è piaciuto tantissimo. La ricetta su cui mi sono basata è scritta da una affidabilissima signora, con forti legami al territorio che ha originato questo splendido e semplice piatto. La mia versione è un po’… lombarda, ma il risultato è comunque ottimo. Ecco gli ingredienti che vi serviranno per 2-4 persone (a seconda se la userete come  primo piatto/piatto unico o contorno): 1 peperone 2 patate medie qualche scalogno (o 1 cipolla) pomodori freschi (ma in questo caso non li ho messi per… problemi di […]

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1 kg di fagiolini 800 g di patate 6 uova 100 g di parmigiano reggiano 100 g di pangrattato una cipolla un grosso spicchio d’aglio olio evo burro funghi porcini, freschi o secchi maggiorana sale, pepe Lavate le patate, cuocetele in acqua salata per circa 40 minuti, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Mondate e lavate i fagiolini, lessateli in acqua bollente salata, scolateli al dente. Sminuzzateli con una mezzaluna o un coltello. Tritate la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in una larga padella con tre cucchiai d’olio, aggiungete i fagiolini, la maggiorana e fate cuocere per circa venti minuti, […]

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venerdì, 10 settembre 2010

Pollo alla ligure

pubblicato da: plap in: Carne bianca, Estate, Piatti unici, Ricette, Secondi di carne

Avete ancora voglia dei profumi dell’estate? ecco la ricetta che fa per voi. Facile e rapida, il che non guasta. Potete prepararlo al forno o in casseruola, a piacere, viene bene in entrambi i modi. Ingredienti (4 persone) 4 sovracosce di pollo senza pelle a persona 4 patate 4-6 scalogni (dipende dal vostro gusto e dalla dimensione) 4 pomodori olive, nere taggiasche preferibilmente capperi ben dissalati timo, origano un bicchiere di vino bianco Infarinate le sovracosce e ponetele in una teglia, aggiungete le patate a cubetti, lo scalogno tagliato a metà o intero, a seconda delle dimensioni, quindi ponete sopra il pomodoro […]

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giovedì, 15 luglio 2010

Ortaggi allo yogurt

pubblicato da: Cristina in: Contorni, Estate, Ricette, Senza uova, Sfizi e stuzzichini, Vegetariana

La prima ricetta della serie estiva… Ingredienti: 500 g di patate a pasta gialla 300 g di piselli (ho usato quelli in scatola) 200 g di carote qualche asparago per la salsa: 200 g di caprino 100 g di yogurt greco magro 1 mazzetto di basilico 2 cucchiai di olio evo sale Tagliare a tocchetti regolari le patate sbucciate e le carote e cuocetele al vapore. Lessate gli asparagi.Le verdure devono rimanere croccanti. Sgocciolare i piselli dall’acqua di conservazione. Quando le verdure sono raffreddate, tagliare a tocchetti gli asparagi e  mescolarli insieme alle altre verdure. Nel frattempo preparare la salsa: […]

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venerdì, 7 maggio 2010

Torta d’erbe

pubblicato da: plap in: Estate, Liguria, Primavera, Torte salate, Vegetariana

Sfoglia 200 grammi di farina, 3-4 cucchiai d’olio, ½ uovo sbattuto, acqua, sale q.b. Ripieno 300 g bietoline già pulite 300 g di erbe selvatiche e borragine (eventualmente sostituire con bietoline, eventualmente un pochino di erbe dal gusto leggermente amarognolo, come catalogna) una cipolletta bianca  una bella ciotola di parmigiano 3 uova 3 patate lessate Fare appassire le verdure in padella (in questo caso io ho raccolto solo i germogli teneri della silene, ma più varietà di erbe c’è meglio è) salare e tritare con la mezzaluna. Aggiungere le patate schiacciate con la forchetta e gli altri ingredienti, amalgamando bene. Tirare […]

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250 g di pasta sfoglia rotonda 220 g di salsiccia 2 cipolle 750 g di patate 80 g di formaggio Asiago olio evo burro sale, pepe Lavate bene le patate e lessatele con la buccia in acqua salata per 30 minuti. Sbucciatele e fatele raffreddare. Sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungete le cipolle affettate e fate cuocere per una decina di minuti. Non dovrebbe essere necessario salare né pepare perché la salsiccia dovrebbe insaporire a sufficienza. Queste operazioni possono anche fatte il giorno prima. Tagliate a dadini l’asiago e a fette […]

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giovedì, 22 aprile 2010

Cous Cous di pollo e verdure

pubblicato da: Cristina in: Carne bianca, Cereali, Piatti unici, Ricette, Verdure

appunti di un piovoso pomeriggio primaverile la ricetta nasce così…una cena tra amici…qualcosa da portare…una settimana per pensarci eppoi la primavera che tarda ad arrivare stimola la mia fantasia..il clima uggioso non proprio ideale per una cena fredda mi costringe a pensare ad un alternativa e a fare un collage tra le mie conoscenze culinarie, il contenuto della dispensa e le ricette della rete…complice il poco tempo a disposizione ecco la mia personale ricetta di cous cous con pollo e verdure che ha riscosso un successo davvero inaspettato…fortuna del principiante? giudicate voi! Ingredienti   2 cipolle medie 1 petto di pollo […]

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sabato, 30 gennaio 2010

Crostoni con salsiccia

pubblicato da: samy in: Antipasti, Ricette, Sfizi e stuzzichini

8 fette di pane casereccio 300 g di salsiccia a nastro, luganega 250 g di patate sale, pepe Pelate le patate e fatele cuocere a vapore. Passatele con lo schiacciapatate quando sono ancora calde e fatele raffreddare. Togliete in budello alla salsiccia e mescolatela con le patate fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale e pepe se necessario. Tostate il pane in forno, spalmate le fette con il composto e passatele in forno a 160° C per cinque minuti circa. Servire caldi. Dosi per 8 persone

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