mercoledì, 6 ottobre 2010

Filetti di branzino con pomodorini, olive e capperi

pubblicato da: samy in: Pesce, Ricette, Secondi

Ricettina super sprint per una cenetta veloce e sfiziosa 600 g di filetti di branzino 360 g di pomodorini 80 g olive nere denocciolate due cucchiai di capperi di Pantelleria IGP sottosale olio evo sale, pepe Sciacquate i capperi e lasciateli a bagno per una decina di minuti. Pulite i filetti di branzino da eventuali resti di viscere. Lavate e tagliate in quarti i pomodorini, affettate le olive. In una padella antiaderente mettete un cucchiaio d’olio e fatelo scaldare, disponete i filetti appoggiandoli dalla parte della pelle e fateli cuocere a fuoco vivo per qualche minuto. Quando vedrete che sono […]

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venerdì, 10 settembre 2010

Pollo alla ligure

pubblicato da: plap in: Carne bianca, Estate, Piatti unici, Ricette, Secondi di carne

Avete ancora voglia dei profumi dell’estate? ecco la ricetta che fa per voi. Facile e rapida, il che non guasta. Potete prepararlo al forno o in casseruola, a piacere, viene bene in entrambi i modi. Ingredienti (4 persone) 4 sovracosce di pollo senza pelle a persona 4 patate 4-6 scalogni (dipende dal vostro gusto e dalla dimensione) 4 pomodori olive, nere taggiasche preferibilmente capperi ben dissalati timo, origano un bicchiere di vino bianco Infarinate le sovracosce e ponetele in una teglia, aggiungete le patate a cubetti, lo scalogno tagliato a metà o intero, a seconda delle dimensioni, quindi ponete sopra il pomodoro […]

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mercoledì, 4 agosto 2010

Focaccia al patè di olive taggiasche

pubblicato da: samy in: Pizza e Pane, Ricette, Sfizi e stuzzichini, Vegetariana

350 g di farina 00 25 g di lievito di birra 120 g di patè di olive taggiasche 2 cucchiaini di aceto olio evo acqua sale Stemperate il lievito in poca acqua ed impastatelo con la farina, acqua, un cucchiaio d’olio e aggiungendo solo alla fine il sale, fino ad ottenere un impasto morbido e consistente. Adagiatelo in una ciotola, che coprirete con un panno umido, e lasciatelo lievitare per circa due ore, fino a che il volume non sarà raddoppiato. Mettete nuovamente l’impasto sulla spianatoia ed incorporate, poco alla volta, il patè di olive che avrete stemperato con l’aceto […]

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giovedì, 29 luglio 2010

Tartare di carne

pubblicato da: Cristina in: Antipasti, Carne rossa, Estate, Piatti unici, Ricette, Secondi di carne, Senza uova

altra ricettina della serie estiva, ispirata dalla trita scelta acquistata dal nostro produttore piacentino di fiducia, che ci permette di consumare carne cruda in tutta tranquillità, dato che i suoi animali pascolano liberamente e non sono trattati con prodotti poco sani…versione senza uova e con l’aggiunta di Ingredienti: 400 g di trita scelta capperi olive verdi denocciolate senape sale pepe olio prezzemolo salsa tartara Stemperare in una zuppiera la carne trita ed aggiungere sale e pepe. Ho preferito utilizzare la carne trita già pronta proprio per la qualità di quella di cui disponevo. Tritare finemente le olive, i capperi, il […]

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domenica, 13 giugno 2010

Cantucci alle olive

pubblicato da: samy in: Ricette, Sfizi e stuzzichini, Vegetariana

300 g di farina 100 g di olive verdi denocciolate 70 g di mandorle un uovo olio evo mezzo cucchiaino di bicarbonato un cucchiaino di sale Tostate le mandorle per pochi minuti in forno e lasciatele raffreddate. Fare la fontana con la farina, aggiungere l’uovo ed iniziare ad impastare. Incorporate sale, bicarbonato e due cucchiai d’olio, fino ad ottenere un impasto omegeneo, a cui aggiungerete le olive tagliate grossolanamente e le mandorle. Formate due panetti stretti e lunghi, che disporrete sulla placca ricoperta di carta forno. Fate cuocere per un quarto d’ora in forno già caldo a 180° C, togliete […]

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domenica, 31 gennaio 2010

Coniglio alle olive

pubblicato da: samy in: Carne bianca, Ricette, Secondi di carne

un coniglio 100 g di olive verdi snocciolate 80 g di capperi sotto aceto un limone non trattato 500 ml di vino bianco olio evo sale Tagliate a piccoli pezzi il coniglio, o fatelo preparare dal vostro macellaio. Fate rosolare brevemente il coniglio in un ampio tegame con due cucchiai d’olio. Aggiungete le olive, i capperi e la scorza di limone, cuocere per qualche minuto e bagnare quindi con il vino. Coprite e far cuocere per circa 20 minuti, girando la carne di tanto in tanto. Scoprite il tegame e fate cuocere altri 20 minuti, fino a quando il vino […]

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domenica, 20 dicembre 2009

Pesce spada con olive e capperi

pubblicato da: samy in: Pesce, Ricette, Secondi

2 tranci di pesce spada (circa 500 g) 300 g di polpa di pomodoro 40 g di olive nere snocciolate 25 g di capperi sotto sale olio evo sale, pepe Dissalate i capperi. In un’ampia padella fate rosolare i tranci di pesce spada da ambo i lati. Aggiungete i capperi e le olive, fate insaporire qualche istante e poi unire la polpa di pomodoro. Cuocere per una decina di minuti complessivamente, salare se necessario e cospargere con una buona macinata di pepe. Servire subito. Dosi per due persone

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venerdì, 2 ottobre 2009

L’olio extravergine d’oliva contro l’Alzheimer

pubblicato da: samy in: Ricerca, Salute

Una ricerca ha dimostrato che l’olio extra vergine d’oliva dovrebbe essere consumato per una ragione in più. I ricercatori della Northwestern University e del Monell Chemical Senses Center hanno scoperto che l’oleocantale, una sostanza presente nell’olio extravergine d’oliva, altera la struttura delle proteine neurotossiche che si crede contribuiscano agli effetti debilitanti del morbo di Alzheimer. Il cambiamento indotto dall’oleocantale ostacola la capacità di queste proteine altamente tossiche, le ADDL, di attaccare le sinapsi, impedendo il normale funzionamento del cervello e causando perdita di memoria, morte delle cellule nervose e l’alterazione globale delle funzioni cerebrali. I ricercatori hanno analizzato come l’ADDL […]

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mercoledì, 29 aprile 2009

Pane alle olive con macchina del pane

pubblicato da: samy in: Pizza e Pane, Ricette

400 g di farina di grano tenero 0 200 g di farina di grano duro 25 g di lievito di birra fresco 2 cucchiai di olio evo 120 g di olive verdi denocciolate 2 cucchiaini di sale fino 1 cicchiano di miele d’acacia 360 ml di acqua tiepida. Mettere il miele e il lievito in una tazzina e stemperare con 50 ml di acqua. Far riposare una decina di minuti, mescolando ogni tanto. Sciogliere il sale nella restante acqua. Versare nel cestello della macchina del pane l’acqua in cui avete disciolto il sale, seguita dalle due farine miscelate tra loro, […]

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venerdì, 20 marzo 2009

Merluzzo in salsa di pomodoro, olive e capperi

pubblicato da: samy in: Pesce, Ricette, Secondi

600 g di filetti di merluzzo 600 g di pomodoro a pezzettoni (conserva) 60 g di olive verdi 60 g di olive nere 40 g di capperi sotto sale olio evo sale, pepe Preparare il merluzzo, togliere le spine e tagliare a pezzi di 4-5 cm di lato. Scaldare in una padella un cucchiaio d’olio e far rosolare i pezzi di merluzzo. Voltarli per cuocere da ambo i lati, salare e pepare. Dopo circa cinque minuti aggiungere il pomodoro, e continuare a cuocere, aggiungendo un po’ di acqua calda nel caso il fondo si asciugasse troppo. Dissalare i capperi, tagliare […]

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