venerdì, 7 gennaio 2011

La pinza di Edo

pubblicato da: plap in: Dolci, Feste 2010, Frutta secca, Inverno, Prodotti tipici, Ricette, Veneto

La pinza è il dolce tipico della sera del 5 gennaio a casa del mio amico Edo e si prepara per il tradizionale falò del pan e vin. Si accompagna con vin brulè, fate voi… Le sue due nonne, pur abitando a pochi chilometri (ma che dico kilometri! trattasi di METRI!) l’una dall’altra, avevano due ricette “molto” diverse. La ricetta che vi scrivo è così come me l’hanno dettata i suoi genitori, che hanno unito le ricette delle due rispettive mamme in una versione unica. Seguendo questa ricetta, verranno 15-16 belle fette, credo che un libro di ricette “normale” la definirebbe “per 20 persone”… sembra un […]

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martedì, 21 dicembre 2010

Cracker al mais

pubblicato da: Cristina in: Feste 2010, Per bambini, Pizza e Pane, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Ecco qui una ricetta sfiziosa per preparare dei cracker da utilizzare per accompagnare salse di vario genere (hommus) o insalate…questa è la versione natalizia…riciclabile tutto l’anno variando la forma! Ingredienti per 4 persone: 100 g di farina di mais (io ho usato quella bianca) 100 g di farina 00 5 cucchiai di olio evo sale Mescolare la farina con quella di mais, incorporare l’olio e aggiungere un po’ d’acqua fino ad ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciar riposare per 30 minuti coperto. Stendere l’impasto in una foglia sottile. Io ho ritagliato l’impasto con le formine per i biscotti ma […]

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sabato, 9 ottobre 2010

Sbrisolona

pubblicato da: samy in: Dolci, Lombardia, Ricette

Questa torta veloce da fare, profumata e croccante è perfetta per una merenda informale o anche da portare in una passeggiata. Come dice il nome si sbriciola e NON deve essere affettata ma rotta con le mani. 250 g farina 00 250  g di farina di mais 250 g di zucchero 250 g di mandorle pelate 150 g di burro 3 tuorli d’uovo un limone non trattato (facoltativo) vaniglia, mezzo baccello Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e rompete le mandorle con un pestacarne, tenendone da parte una dozzina intere. In una terrina mescolate le due farine, la scorza […]

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giovedì, 25 febbraio 2010

Polenta

pubblicato da: samy in: Autunno, Cereali, Inverno, Preparazioni base, Primavera, Ricette, Vegetariana

500 g di farina di mais o farina di mais e grano saraceno 2 l di acqua sale In un paiolo di rame portare quasi ad ebollizione l’acqua, salare e versare la farina a pioggia mescolando. Continuare la cottura per circa 40 minuti, continuando a mescolare lentamente con un cucchiaio di legno. La polenta è cotta quando si stacca dalle pareti del paiolo, versarla su un piatto da portata o su un tagliere di legno. Servire fumante. Dose per 6 persone

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martedì, 3 febbraio 2009

Paste di meliga del Monregalese

pubblicato da: samy in: Cereali, Presidi

Presidio Slow Food Piemonte Le paste di meliga del Monregalese sono dolci tipici dei comuni del Monregalese, in provincia di Cuneo, ma diffuse in tutto il Piemonte. Gli ingredienti sono zucchero, burro, uova fresche, e farina bianca e di mais integrale macinata a pietra, con l’aggiunta, a volte, di scoza di limone, vaniglia o miele, senza che nessuno di questi prevalga. Le paste di meliga devono essere gialle, croccanti, solubili in bocca, non untuose né dolciastre, con la granella della farina di mais macinata a pietra avvertibile durante la masticazione. Nel finale si deve percepire una lieve sensazione di tostatura. […]

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