Venerdì, 21 Gennaio 2011

Polpett de verz

pubblicato da: plap in: Autunno, Carne rossa, Inverno, Lombardia, Secondi di carne, Verdure

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Ecco una ricetta molto molto molto lombarda. Scordatevi di mangiare questo piatto -buonissimo- se non in casa di amici con forti tradizioni lombarde, non si trova nei ristoranti, è un piatto di casa, da cene in famiglia, di quelli che pippiolano amabilmente sulla stufa richiamando il vicinato con il profumo. Oppure preparatelo voi, qualche grasso animale di troppo, ma ogni tanto si può sgarrare! e se esco dalla retta via mi piace farlo con gusto, non per porcherie industriali…
Si dovrebbe preparare con gli avanzi di lesso o di arrosto, in mancanza dei quali si può usare la carne trita.
Se avanza [continua a leggere...]

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Venerdì, 15 Ottobre 2010

Crostoni di tonno e capperi

pubblicato da: plap in: Antipasti, Panini e tramezzini, Pesce, Ricette, Sfizi e stuzzichini

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Siete tentati di aprire una scatoletta di tonno e condire un’insalata per cena e via? Fate un piccolo -ma piccolo- sforzo in più e preparate questo “patè” di tonno. Totale 15 minuti, forse meno. Non è più carino?
Ottimo anche per feste, da servire in terrina con pane tostato a parte, o per antipasto di una cena rustica, si può prepapare in anticipo.
2 scatole di tonno al naturale (o anche sott’olio se preferite, ma sgocciolatelo bene dall’olio di conservazione)
una bella manciata di capperi sotto sale (dissalati)
uno spicchietto d’aglio (più o meno grande a seconda del gusto)
un pochino di peperoncino prezzemolo abbondante [continua a leggere...]

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Ecco una ricetta che non può mancare in una assolata estate. D’estate per me hanno successo i piatti da preparare in anticipo e magari consumare freddi, così che possa godermi tutta la giornata. Ed eventualmente siano trasportabili come picnic! Questa ricetta soddisfa tutti questi requisiti.
Ha lo svantaggio di accendere il forno, ma non mi dispiace usarlo d’estate, lo rinchiudo accesso in una surriscaldata cucina e me ne vado altrove, molto meglio che rimestare qualcosa su un fornello!
12 pomodori
15 cucchiai di riso originario
olio extra vergine
basilico
aglio
sale

Tagliate la calotta e svuotate i pomodori con uno scavino, ottimo quello per formare le palline di [continua a leggere...]

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Liberamente ispirata alla ricetta della Crostata di pomodorini di Samy in Gusto,  e al Pasticcio di porri in guscio di riso di Ofelia, ecco questa ricetta, utilissima per impiegare i cereali come il miglio, che fa tanto tanto bene, ma come sapore… necessita di un pò di riforzo.
Ricetta rapidissima, in poco tempo aleggerà un buonissimo profumino per casa, è garantito!
350 g di miglio lessato (ma anche amaranto, cus cus, burghul o riso)
30 g di pecorino grattugiato
2 piccole carote e un mezzo scalogno
3 cucchiai di salsa di pomodoro
130 g di pecorino fresco
una decina di pomodorini o più
timo

Per il guscio della crostata
Tritate al tritatutto [continua a leggere...]

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Venerdì, 4 Giugno 2010

Torta verde Sanremasca

pubblicato da: plap in: Liguria, Prodotti tipici, Ricette, Torte salate, Vegetariana

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La torta verde è una preparazione tipica di Sanremo, ma si ritrova in tutta la zona di produzione delle zucchine “trombetta di Albenga”, buonissime e lunghissime zucchine, con la polpa soda leggermente dolce, una via di mezzo tra una zucchina e una zucca. In mancanza delle zucchine trombetta, nessuno a casa mia si scandalizza se la preparo con le normali zucchine, magari quelle chiare. Ma per essere attrezzata le ho pure piantate nel mio orto montano! certo la produzione è quella che è, viste le dimensioni dell’orto, ma crescono comunque senza problemi.
Questa ricetta me l’ha insegnata Manuela e le sono [continua a leggere...]

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Venerdì, 14 Maggio 2010

Vita da mamma: le polpette

pubblicato da: plap in: Lombardia, Per bambini, Ricette, Secondi di carne, Senza glutine, Senza uova

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Credo che tutte le mamme abbiano una ricetta di polpette. Le polpette possono essere preparate in anticipo, anzi, a volte sono anche più buone il giorno dopo. E spesso neppure hanno bisogno di essere riscaldate.
E così è possibile garantire un po’ di mammità” ai pranzi e le cene della famiglia quando non siamo a casa (rare volte nel mio caso!) all’ora dei pasti. O, congelate, rappresentano un’ottima soluzione per una cena estemporanea, quando arriviamo troppo tardi a casa o ci scappa l’ora mentre giochiamo alle costruzioni o a macchinine. Sono utilissime come “finger food” alle feste. E sono state utilissime [continua a leggere...]

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