venerdì, 24 dicembre 2010

Rotolini di salmone

pubblicato da: plap in: Feste 2010, Panini e tramezzini, Pesce, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Ecco un modo diverso di presentare il salmone affumicato. Facili e vanno preparati qualche ora prima, lasciandovi il tempo di cucinare all’ultimo minuto tutto ciò che non tollera l’attesa! E forse vi vengono anche più belli di questi che non hanno atteso abbastanza tempo prima del taglio… 200 g di salmone affumicato 100 g di robiola erba cipollina spinaci feschi, 20 foglie Lavorate il formaggio con l’erba cipollina. Scottate le foglie di spinaci ad una ad una, tenendole ben allargate, in acqua salata. Mettete su una pellicola per microonde le fette di salmone, pareggiatele per aver un rettangolo regolare. Spalmate il […]

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Arrivati tardi per cena? ospiti improvvisi? un buffet dove ciascuno porta qualcosa? Questa è una ricetta pronta in un attimo. Utilissima anche per far mangiare in modo goloso una verdura forse poco popolare per i bambini (non parlo del mio piccino, vivrebbe a broccoletti, cavolfiori, crauti!). Per 4-6 persone 250 g di pasta sfoglia 600 g di broccoletti uno spicchio di aglio 2 uova 200 g di besciamella 50 g di groviera 50 g di parmigiano Scottate in acqua salata i broccoletti, tagliando i gambi più coriacei. Ripassateli in padella con aglio e olio, aggiungendo eventualmente un pò di acqua di […]

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venerdì, 15 ottobre 2010

Crostoni di tonno e capperi

pubblicato da: plap in: Antipasti, Panini e tramezzini, Pesce, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Siete tentati di aprire una scatoletta di tonno e condire un’insalata per cena e via? Fate un piccolo -ma piccolo- sforzo in più e preparate questo “patè” di tonno. Totale 15 minuti, forse meno. Non è più carino? Ottimo anche per feste, da servire in terrina con pane tostato a parte, o per antipasto di una cena rustica, si può prepapare in anticipo. 2 scatole di tonno al naturale (o anche sott’olio se preferite, ma sgocciolatelo bene dall’olio di conservazione) una bella manciata di capperi sotto sale (dissalati) uno spicchietto d’aglio (più o meno grande a seconda del gusto) un […]

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venerdì, 8 ottobre 2010

Corona di risotto

pubblicato da: plap in: Per bambini, Piatti unici

Parliamo ancora di cucina con gli avanzi, grande risorsa della cuoca last minute! Vi è rimasto un pò risotto da ieri sera? è troppo poco per sfamare tutti? trovate m0lto triste riscaldare il risotto e mangiare un pò di affettati e del formaggio per cena,  ma non avete proprio tempo per far molto di più? Considerate questa ricetta, considerate 5 minuti di tempo per la preparazione e -nei circa 20 minuti di tempo di cottura in forno- stappate una buona bottiglia di vino, mettete in tavola qualche oliva, dei taralli, una bruschettina. Meglio? Ecco come procedere (per 4 persone) 4 porzioni piccole […]

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venerdì, 17 settembre 2010

Involtini di carasau alle melanzane

pubblicato da: plap in: Antipasti, Estate, Ricette, Sfizi e stuzzichini, Vegetariana, Verdure

Altra ricetta facilissima, adatta ad una cena veloce, o ad un aperitivo, una festa… Si può declinare e trasformare con diversi ripieni, per mille diverse varianti. 2 piccole melanzane 1 spicchio di aglio 1 piccolo pomodoro olio 4 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di pecorino grattugiato e/o pezzettini di pecorino fresco (facoltativo) prezzemolo 4 mezzi fogli pane carasau Tagliare le melanzane a cubetti e lasciarle sotto sale a perder l’acqua di vegetazione, quindi strizzarle e cuocerle “a funghetto”, con olio, aglio.  Aggiungere verso la fine della cottura un piccolo pomodoro a pezzettini. Preparare una miscela di pangrattato, olio, pecorino, e mescolarlo alle […]

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Ricetta veloce e gustosa 300 g di pomodorini 250 g di mozzarella 60 g di olive verdi denocciolate 40 g di olive nere denocciolate olio evo sale Lavate e tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una insalatiera con le olive. Tagliate la mozzarella a cubetti grandi all’incirca come i pezzi di pomodorino e unitela ai pomodori. Condite con sale e olio e portate in tavola. Dosi per due persone

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venerdì, 16 luglio 2010

Torta soffice alla frutta

pubblicato da: plap in: Dolci, Frutta, Ipocalorica, Per bambini, Ricette

 Ho cominciato a prepararla con le fragole adattandomi una ricetta della rivista Cucina italiana: mi era venuta una salsina di fragole da servire in accompagnamento alla torta che era un incanto. L’ho ripreparata lungo tutte le stagioni, sempre uguale e sempre diversa. Basta cambiare il tipo di frutta. Buonissima anche se aggiungete vari altri ingredienti, quali mandorle, o pere+pezzettini di cioccolato… Oppure con frutta secca, come albicocche secche, uvetta, un pò di mela e tanta cannella, ecc ecc. Spazio alla fantasia, è una torta jolly!!! Le due versioni che preferiscono sono la seconda che avevo fatto con le albicocche, la bacca […]

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venerdì, 18 giugno 2010

Con il pane carasau

pubblicato da: plap in: Piatti unici, Ricette, Sardegna

Non me la sento di chiamarlo pane frattau, non amo chiamare con un nome tradizionale un qualcosa che non sono affatto sicura che sia preparato come da tradizione. Il vero pane frattau si fa con il brodo di pecora, il formaggio locale, il pomodoro… Diciamo che è una versione milanese del pane frattau! Però vi anticipo che il risultato è stato un successone in famiglia! E’ una ricetta rapidissima, a patto di avere già pronto il sugo, avrete pronto in tavola in 10 minuti. Si prepara anche in anticipo e si scalda al momento. Ed è molto molto goloso. Prevede degli […]

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venerdì, 11 giugno 2010

Pomodori trifolati

pubblicato da: plap in: Contorni, Estate, Ricette, Sfizi e stuzzichini, Vegetariana, Verdure

E’ una ricetta curiosa, adattissima alle cene estemporanee, molto rapida, della serie “torno dalla spiaggia e devo mettere in tavola qualcosa” (o dal lavoro…). Me l’ha insegnata Chiara, una carissima amica che ora vive lontano. Per prepararli avete bisogno di – una decina di pomodori, – uno spicchietto di aglio, – un pò di prezzemolo, così vorrebbe la ricetta originale, ma io trovo molto adatto anche il timo. E poi fiocchettini di burro, non olio come sarebbe più ovvio. Insolito, lo so, ero perplessa ma ho dovuto ricredermi: ci vuole e ci sta molto bene, e dà il bellissimo aspetto […]

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