venerdì, 26 novembre 2010

Crostata di cioccolato

pubblicato da: plap in: Dolci, Ricette

Siete stati particolarmente bravi in qualcosa? vi meritate un premio? amate i gusti puliti? vi viene l’orticaria solo a leggere le ricette che prevendono CINQUE diversi impasti e SEI diverse farcie per UN singolo dolce? ecco la ricetta che fa per voi, non è una rivoluzione in cucina, ma è semplicissima e buona. pasta frolla, non troppo dolce, aromatizzata con la scorza di arancia 300 g di crema pasticcera di Samantha (è speciale perchè è soffice ma consistente) 150 g di cioccolato fondente Preparate la pasta frolla come meglio preferite, ma non esagerate con lo zucchero. Aromatizzatela con la scorza di […]

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mercoledì, 7 aprile 2010

Il cioccolato fa bene contro la pressione alta

pubblicato da: samy in: Ricerca, Salute

Negli ultimi giorni avete unn po’ esagerato con il cibo e vi siete concessi un po’ di cioccolato? Allora potrebbero esserci buone notizie per voi. Una ricerca tedesca, pubblicata dalla European Society of Cardiology (ESC), ha stabilito che il cioccolato, in modica quantità e preferibilmente fondente, ridurrebbe la pressione sanguigna e i rischi di problemi cardiaci (-39%). Il Dottor Brian Buijsse, nutrizionista al German Institute of Human Nutrition di Nuthetal, ha guidato uno studio che ha coinvolto 19.357 persone tra i 35 e i 65 anni per dieci anni. I risultati hanno premiato chi mangiava ogni giorno l’equivalente di un […]

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sabato, 3 aprile 2010

Uova di riso soffiato ripiene

pubblicato da: samy in: Dolci, Ricette

Per i gusci 200 g di cioccolato fondente 100 g di riso soffiato 10 g di burro Per il ripieno 300 g di ricotta fresca 3 cucchiai di zucchero a velo 90 g di gocce di Fate fondere a bagno maria il cioccolato con il burro, mescolatelo con il riso soffiato. Dividete il composto in sei stampi per mezze uova di Pasqua, in modo da ricavarne delle coppette. Fate raffreddare in frigorifero per almeno due ore. Se gli stampi non sono in silicone è preferibile rivestirli internamente con della pellicola per alimenti, in modo di facilitarne l’estrazione. Montate la ricotta […]

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venerdì, 26 febbraio 2010

Torta “Cioccolato e pere”

pubblicato da: samy in: Dolci, Ricette, Vegetariana

  per la pasta frolla 300 g di farina 150 g di burro 150 g di zucchero un uovo e un tuorlo un pizzico di sale per la crema pasticcera 2 tuorli 60 g di zucchero 15 g di farina 2 dl di latte per la ganache di cioccolato 200 g di cioccolato fondente 1 dl di panna fresca 2 pere williams 2 cucchiai di zucchero Preparate la pasta frolla come da ricetta. Preparate la crema pasticcera come da ricetta. Pelate le pere, tagliatele in quattro parti, cuocerle con poca acqua (un dito) e due cucchiai di zucchero fino a quando […]

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sabato, 20 febbraio 2010

Salame di cioccolato

pubblicato da: samy in: Dolci, Per bambini, Ricette, Vegetariana

200 g di biscotti secchi 150 g di burro 2 tuorli 50 g di zucchero 15 g di cacao amaro un bicchierino di rhum Spezzettate i biscotti secchi. Fate sciogliere il burro a bagnomaria. Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando la crema sarà gonfia e chiara, unite il burro, il cacao e il rhum, mescolando bene. Versate i biscotti nella crema e amalgamate per ottenere un impasto uniforme. Rovesciate il composto su un foglio di carta forno e modellate il salame, chiudendo la carta agli estremi. Far raffreddare in congelatore. Servire affettato. Dose per 8 – 10 […]

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giovedì, 3 dicembre 2009

Tartufini di cioccolato

pubblicato da: samy in: Dolci, Feste 2009, Ricette, Vegetariana

200 g di cioccolato fondente 100 g di panna fresca 100 g di nocciole tostate rhum, tre cucchiaini cacao amaro in polvere Tritare finemente con un coltello le nocciole, devono divenire granella, non farina. Spezzettare il cioccolato fondente. Mettete a scaldare a bagnomaria la panna, quando sarà calda versarvi il cioccolato e mescolare fino a quando il composto non sarà omogeneo e liscio. Togliere dal bagnomaria e far raffreddare qualche minuto. Incorporare nel cioccolato le nocciole tritate, amalgamare bene e aggiungere il rhum, mescolando ancora. Mettete il composto a raffreddarsi nel frigorifero per circa 30 minuti. Togliete l’impasto dal frigorifero […]

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mercoledì, 2 settembre 2009

Crostata di cioccolato e mandorle

pubblicato da: samy in: Dolci, Ricette

Per la pasta frolla 300 g di farina 150 g di burro a temperatura ambiente 150 g di zucchero un uovo + un tuorlo per il ripieno 200 g di cioccolato fondente 100 ml di panna fresca 100 g di zucchero 30 g di mandorle spelate 20 g di biscotti secchi Preparate la pasta frolla come da ricetta. Dopo averla fatta riposare in frigorifero, stenderla e foderare una teglia di diametro 26 cm, ricoperta di carta da forno. Sagomare il bordo, bucherellare il fondo con una forchetta e ricoprire con carta forno, versando poi dei legumi per cuocerla in bianco, […]

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domenica, 26 aprile 2009

Ganache fondente

pubblicato da: samy in: Preparazioni base, Ricette

200 g di cioccolato fondente 1 dl di panna fresca Grattugiare il cioccolato. Portare la panna ad ebollizione, aggiungere il cioccolato e spegnere il fuoco. Mescolare fino a quando il cioccolato non sia perfettamente sciolto. Nel caso non venga utilizzata subito, conservarla in un luogo fresco ma non in frigo si indurirebbe troppo. Questa crema è l’ideale per ricoprire torte e profiteroles. Questa dose è sufficiente per ricoprire una torta di dimensioni medie.

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sabato, 14 febbraio 2009

Mousse di cioccolato di San Valentino

pubblicato da: samy in: Dolci, Ricette

750 ml di panna fresca 500 g di cioccolato fondente Spezzettare il cioccolato in piccoli pezzi, far bollire 450 ml di panna e versarla sopra, mescolando per fondere il cioccolato. Semimontare la panna restante con le fruste elettriche, aggiungere velocemente il composto di cioccolato e continuare a montare con le fruste. Versare in coppette individuali e mettere in frigorifero per almeno sei ore.

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venerdì, 9 gennaio 2009

Il cioccolato. Dai Maya al XX secolo

pubblicato da: samy in: Eventi, Segnalazioni

Ancora pochi giorni per visitare, presso la sede della Fondazione Ferrero ad Alba, la mostra “Il cioccolato. Dai Maya al XX Secolo“, che si chiuderà il 18 gennaio prossimo. La mostra, organizzata dalla Fondazione Ferrero e la Regione Piemonte, racconta un’avventura che comincia molto lontano nel tempo e nello spazio, nella giungla equatoriale, fra la popolazione Maya, dove dai semi della pianta del cacao si comincia a ricavare il “cacahuatl”, la bevanda degli dei. Dai reperti precolombiani si passa alla scoperta europea del cacao, con l’evoluzione delle lavorazioni e il consumo dal 1700 ai giorni nostri. La cioccolata, con la […]

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