mercoledì, 13 ottobre 2010

Torta ripiena ai funghi ed orzo

pubblicato da: samy in: Piatti unici, Ricette, Torte salate

per la pasta 300 g di farina 150 ml di acqua, circa una bustina di lievito chimico per torte salate 1 cucchiaio di olio evo sale per il ripieno 500 g di funghi coltivati 120 g di orzo una cipolla 150 g di formaggio asiago 80 g di grana padano 2 uova prezzemolo olio evo sale, pepe Iniziate a preparare il ripieno. Cuocete l’orzo in acqua salata, scolatelo e fermatene la cottura con acqua fredda. Mondate la cipolla, affettatela e fatela appassire in una padella antiaderente con mezzo cucchiaio d’olio. Pulite i funghi, affettateli e uniteli alla cipolla, cuocendoli per […]

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domenica, 7 marzo 2010

Torta salata ai funghi

pubblicato da: samy in: Antipasti, Funghi, Ricette, Secondi di uova, Torte salate

Champignon per la pasta brisè 200 g di farina bianca 00 100 g di burro acqua sale per il ripieno 500 g di funghi coltivati (champignon) 80 g di pancetta 200 ml di panna 2 uova olio evo sale, pepe Preparate la pasta brisè come da ricetta. Tagliate la pancetta a dadini sottili e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio. Mondate i funghi, tagliateli a fettine e fateli cuocere con la pancetta per circa 15 minuti, salate e pepate. Quando i funghi saranno cotti, aggiungete la panna e fate restringere per cinque minuti e fate raffreddare un […]

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venerdì, 15 gennaio 2010

Scaloppine di vitello ai funghi

pubblicato da: samy in: Carne bianca, Ricette, Secondi di carne

500 g di fesa di vitello a fette 500 g di funghi champignon 200 ml di panna liquida olio evo sale, pepe Battete le fettine di vitello e tagliatele in due o tre pezzi ciascuna. Mondate i funghi, lavateli e affettateli. In una padella ampia fate rosolare rapidamente le fettine da ambo le parti, salate e pepate e mettetele da parte. Nella medesima padella fate cuocere i funghi a fiamma viva, regolate di sale e pepe e unite la carne, fate insaporire. Versate la panna, mescolare bene e far cuocere qualche minuto. Servire immediatamente. Dosi per 4 persone

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giovedì, 10 dicembre 2009

Castellane con panna, prosciutto e funghi

pubblicato da: samy in: Primi di pasta, Ricette

360 g di castellane 500 g di funghi champignon 300 g di prosciutto cotto 400 ml di panna fresca burro, una noce sale, pepe   Tagliate a dadini il prosciutto e fatelo rosolare in una padella con il burro. Mondate i funghi e tagliateli a fettine, uniteli al prosciutto e fate cuocere per una decina di minuti. Salate e pepate. Aggiungete ai funghi la panna e fate cuocere fino che si restringa un poco. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e fatela saltare qualche istante nella padella con il condimento, in modo che si […]

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  2 panini 120 g di bresaola 1 costola di sedano 6 champignon succo di mezzo limone grana padano olio evo sale, pepe Preparate l’insalata di champignon mondando il sedano e i funghi e affettandoli in piccoli pezzi. Condire con sale, pepe macinato al momento, olio e il succo di limone. Tagliare a metà i panini, togliere l’eventuale eccesso di mollica. Disporre la bresaola, cospargere con l’insalata di funghi e sedano, ben scolata. Terminare con delle scaglie di grana e coprire con la parte superiore del panino. Dosi per 2 persone

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mercoledì, 2 dicembre 2009

Lasagne vegetariane

pubblicato da: samy in: Primi di pasta, Ricette, Vegetariana

500 g di sfoglia per il sugo 500 g di funghi champignon 4 carote 2 costole di sedano 600 g di polpa di pomodoro una cipolla olio evo sale, pepe Per la besciamella 1,5 l di latte 120 g di burro 100 d gi farina sale Mondare la verdura, affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una padella con due cucchiai d’olio. Tritate carote e sedano e aggiungetele alla cipolla e lasciare stufare per qualche minuto. Pulite i funghi e tagliateli a dadini, versateli con le altre verdure a fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete la polpa di […]

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mercoledì, 15 aprile 2009

Penne gratinate ai funghi

pubblicato da: samy in: Primi di pasta, Ricette, Vegetariana

400 g di penne rigate 500 g di funghi champignon una cipolla 1 l di latte 100 g di farina 100 g di burro prezzemolo (una ventina di steli) olio evo sale, pepe Affettate sottilmente la cipolla, con metà di questa, il burro, la farina, il latte e il sale, preparare la besciamella, secondo la ricetta. Pulire e affettare i funghi, far soffriggere la cipolla restante in due cucchiai di olio e aggiungere i funghi, facendo cuocere per una decina di minuti. salare e pepare e, al termine della cottura, aggiungere il prezzemolo lavato e tritato. Nel frattempo cuocere in […]

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sabato, 7 marzo 2009

Fusilli bucati corti con champignon e salsiccia

pubblicato da: samy in: Primi di pasta, Ricette

360 g di fusilli bucati corti 500 g di funghi champignon 350 g di salsiccia a nastro (luganega) una cipolla olio evo Parmigiano reggiano grattugiato Affettare sottilmente la cipolla, farla soffriggere in una larga padella. Quando sarà appassita aggiungere la salsiccia a nastro, sbriciolandola aiutandosi con una paletta di legno. Pulire i funghi e tagliarli a fettine, aggiungerli alla salsiccia e far cuocere per circa cinque minuti. Cuocere la pasta al dente, in acqua bollente salata, scolare tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Far saltare la pasta con il sugo di funghi, spolverizzando con il parmigiano e […]

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