mercoledì, 12 gennaio 2011

Insalata di finocchi, carote e noci

pubblicato da: samy in: Autunno, Contorni, Insalate, Inverno, Ricette, Vegetariana, Verdure

Una bella insalata colorata per rendere allegre le giornate invernali. 2 finocchi 6 carote di media grandezza 2 gambi di sedano 6 noci olio evo sale pepe macinato fresco Mondate i finocchi, tagliateli a spicchi e affettateli finemente, pulite le carote e riducetele a filini con una mandolina. Lavate il sedano e affettalelo a rondelle sottili. Sgusciate le noci e spezzettatele grossolanamente. Disponete su piattini individuali una base di finocchi, poi le carote e il sedano, terminando con i pezzetti di noce, salate e pepate ed irrorate con un filo d’olio. Dosi per 4 persone

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giovedì, 21 ottobre 2010

Crema di sedano verde con crostini

pubblicato da: Cristina in: Autunno, Ricette, Zuppe e minestre

Ricetta super salutare a base di sedano, prodotto di stagione ricco di sodio, cloro e vitamina B6; verdura con proprietà diuretiche e disintossicanti per l’organismo… aiuta anche a combattere la stanchezza! Sapore deciso e gustoso ottimo in queste serate! Ingredienti: 2 cipolle bianche 2 carote 1 fusto di sedano verde 1 patata 2 piccole zucchine 1 panino raffermo olio evo sale zenzero grattugiato qb Lavare il sedano e affettarlo accuratamente, tenendo da parte le foglie più tenere per decorare il piatto. Affettare cipolle e carote e farle rosolare in padella con un filo d’olio per 1o minuti circa; aggiungere quindi […]

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Visto il tempo di questi giorni, che sembra farci scivolare verso l’autunno, ma ancora con la voglia dei profumi estivi, ho ideato questa zuppa veloce e sfiziosa. 1 kg di carote una cipolla 1 litro abbondante di brodo 8 foglie di basilico olio evo Mondate la cipolla, affettatela grossolanamente e fatela soffriggere in un cucchiaio d’olio. Pulite e lavate le carote, tagliatele a cubetti e aggiungetele alla cipolla, lasciando insaporire per qualche istante. Bagnate con il brodo bollente e lasciate cuocere per circa mezz’ora, fino quando le carote saranno tenere. Passate la zuppa al passaverdura, rimettetela sul fuoco e lasciar […]

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giovedì, 15 luglio 2010

Ortaggi allo yogurt

pubblicato da: Cristina in: Contorni, Estate, Ricette, Senza uova, Sfizi e stuzzichini, Vegetariana

La prima ricetta della serie estiva… Ingredienti: 500 g di patate a pasta gialla 300 g di piselli (ho usato quelli in scatola) 200 g di carote qualche asparago per la salsa: 200 g di caprino 100 g di yogurt greco magro 1 mazzetto di basilico 2 cucchiai di olio evo sale Tagliare a tocchetti regolari le patate sbucciate e le carote e cuocetele al vapore. Lessate gli asparagi.Le verdure devono rimanere croccanti. Sgocciolare i piselli dall’acqua di conservazione. Quando le verdure sono raffreddate, tagliare a tocchetti gli asparagi e  mescolarli insieme alle altre verdure. Nel frattempo preparare la salsa: […]

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giovedì, 22 aprile 2010

Cous Cous di pollo e verdure

pubblicato da: Cristina in: Carne bianca, Cereali, Piatti unici, Ricette, Verdure

appunti di un piovoso pomeriggio primaverile la ricetta nasce così…una cena tra amici…qualcosa da portare…una settimana per pensarci eppoi la primavera che tarda ad arrivare stimola la mia fantasia..il clima uggioso non proprio ideale per una cena fredda mi costringe a pensare ad un alternativa e a fare un collage tra le mie conoscenze culinarie, il contenuto della dispensa e le ricette della rete…complice il poco tempo a disposizione ecco la mia personale ricetta di cous cous con pollo e verdure che ha riscosso un successo davvero inaspettato…fortuna del principiante? giudicate voi! Ingredienti   2 cipolle medie 1 petto di pollo […]

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mercoledì, 3 marzo 2010

Insalata golosa di sedano rapa e carote

pubblicato da: samy in: Autunno, Contorni, Inverno, Ricette, Vegetariana, Verdure

1 piccolo sedano rapa 3 carote maionese Mondate il sedano rapa e le carote e fatele a filini sottili con una mandolina o con l’aiuto di un robot da cucina. Mettete le verdure in una ciotola ed aggiungete 4 cucchiai di maionese, preparata secondo la ricetta. Mescolate bene. Coprite con pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per circa un’ora, in modo che i sapori si amalgamino. Dosi per 4 persone

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venerdì, 20 novembre 2009

Pasticcio di carne e carote

pubblicato da: samy in: Carne rossa, Per bambini, Ricette, Secondi di carne

400 g di carne di manzo lessa (anche avanzi di bollito) 300 g di salsiccia 4 carote 2 patate un uovo, burro, noce moscata pangrattato sale, pepe In una padella antiaderente far rosolare la salsiccia, senza aggiungere grassi. Tagliare a pezzi la carne lessa e farla saltare in padella con la salsiccia. Mondare le carote e le patate e cuocetele a vapore. Tritare la carne, la salsiccia e le carote, versare in una ampia ciotola e aggiungere le patate schiacciate con lo schiacciapatate.. Salare, pepare, aggiungere una generosa grattugiata di noce moscata e un uovo. Amalgamare bene il composto e […]

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venerdì, 23 ottobre 2009

Bocconcini di maiale alle verdure

pubblicato da: samy in: Autunno, Carne bianca, Inverno, Ricette, Secondi di carne

900 g di lonza di maiale una piccola verza una carota due gambi di sedano una cipolla aglio 500 ml di brodo vino bianco, un bicchere olio evo sale, pepe Tagliare la carne a pezzetti e farla rosolare in un tegame con un cucchiaio d’olio, facendola dorare. Togliere dalla pentola e mettere da parte. Mondare la verdura e tritare grossolanamente cipolla, carota, sedano e schiacciare uno spicchio d’aglio. Far appassire nel tegame dove era stata rosolata la carne, aggiungere i bocconcini di maiale e rosolare il tutto, Salare, pepare e sfumare con il vino. Nel frattempo tagliate a strisce le […]

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sabato, 25 luglio 2009

Insalata di riso Venere e gamberi

pubblicato da: samy in: Estate, Insalate, Ricette, Secondi

250 g di riso Venere 800 g di code di gamberi da sgusciare una carota 3 gambi di sedano 60 g di rucola 2 limoni olio evo sale, pepe Lessare in acqua salata il riso venere, sono necessari 40 minuti. Scolare e far raffreddare. Pulire le code di gamberi e lessarle in acqua salata, aromatizzata con qualche grano di pepe e una foglia d’alloro, per due minuti, e scolarli. Mondare la carota e il sedano, tagliate la carota a julienne larga e conditela con il succo di mezzo limone, per evitare che si ossidi. Tagliare il sedano a rondelle sottilissime. […]

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mercoledì, 22 luglio 2009

Minestrina estiva

pubblicato da: samy in: Estate, Primi, Ricette, Vegetariana, Zuppe e minestre

2 zucchine 3 carote 1 litro di brodo olio evo Scaldare il brodo. Mondare le carote e le zucchine e grattugiarle a filini sottilissimi. In un pentolino con un cucchiaio d’olio far appassire le verdure. Innaffiare con il brodo bollente e cuocere per pochi minuti. Servire calda o tiepida. Dosi per 4 persone Ricetta velocissima e fresca.

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