E’ in atto da tempo una battaglia dolce nei palazzi dell’Unione Europea, sconosciuta ai più. Si tratta del confronto tra i sostenitori e i detrattori della Stevia Rebaudiana, piccola pianta che cresce in Amazzonia, che, essiccata e ridotta in polvere ha un potere dolcificante molto maggiore del saccarosio e nessun apporto calorico.
Nel mondo la stevia è già diffusa, in Giappone addirittura dagli anni ‘70, e negli USA lo scorso dicembre la FDA ha dato l’ok all’utilizzo, per cui  abreve potrebbero essere messe sul mercato prodotti dolcificati con questa pianta.
In Europa Andreas Keplsch del commissariato per la sicurezza alimentare afferma “Finché [continua a leggere...]

Che cosa c’è di più classico, per gli studenti, di ingurgitare litri di caffè per fare l’ultima tirata di studio prima degli esami? Funziona?
Un gruppo di psicologi dell’Università di Barcellona, guidato dalla dottoressa Ana Adan, hanno studiato gli effetti del caffè, anche decaffeinato, sulle performance mentali di un gruppo di studenti universitari, pubblicando la ricerca su “Progress in Neuro-Psychopharmacology and Biological Psychiatry“.
Il campione comprendeva 668 ragazzi con età media di 22 anni, di cui 238 maschi e 450 femmine.
La ricerca prevedeva che venissero misurati i livelli di caffeina prima della somministrazione di un normale espresso (100 mg di caffeina) o [continua a leggere...]

Dipendenza da dolci? Forse esiste veramente.
Simon Thornley, ricercatore del servizio di salute pubblica regionale di Aukland, Nuova Zelanda, ha pubblicato recentemente sulla rivista “Medical Hypotheses” i risultati di una ricerca effettuata sugli effetti degli zuccheri trasformati sul nostro organismo. Gli zuccheri creano infatti un picco di glicemia che stimola le stesse aree del cervello che sono coinvolte dalla dipendenza da nicotina e da altre droghe. Thornley afferma che “”I tossicodipendenti non riescono a fermarsi, anche se sono consci delle conseguenze negative hanno un bisogno fisico delle sostanze da cui dipendono. Esattamente come fanno molti fra coloro che mangiano troppi [continua a leggere...]

Bodil Allesen-Holm ha coordinato, nel settembre 2008, un interessante studio sulla sensibilità del gusto dei bambini e su cosa amano mangiare, in collaborazione tra l’Università di Copenhagen e la Danish Science Communication.
La ricerca ha coinvolto 8.900 bambini e ragazzi delle scuole primarie e secondarie provenienti da tutta la Danimarca.
Lo studio ha messo in evidenza come il gusto sia più sviluppato nelle bimbe sia nel dolce che nei cibi aspri e che un terzo dei bambini preferisce bibite non zuccherate.
I maschi preferiscono i sapori accentuati, mentre le femmine quelli più delicati, e comunque a tutti piacerebbe sperimentare sapori nuovi. Al [continua a leggere...]