320 g riso per risotti
200 g di ortiche (solo le prime foglie apicali, più tenere)
una cipolla bianca
1 l di brodo
Vino bianco
burro
grana padano

Affettate sottilmente la cipola e fatela rosolare in una pentola dal fondo spesso con una noce di burro.
Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con un bicchiere di vino. Fate evaporare e bagnate con un mestolino di brodo bollente, aggiungendone al bisogno.
Nel frattempo mondate le ortiche, con l’ausilio di guanti in lattice,e fatele cuocere brevemente con un poco di burro.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungere le ortiche.
A cottura ultimata mantecare con una noce di burro e due cucchiaiate [continua a leggere...]

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