320 g di fusilli corti, 200 g di filetti di sgombro sott’olio (peso sgocciolato), 1 cipolla rossa, prezzemolo, olio evo, sale, peperoncino (fresco o sott’olio) È una ricetta veramente rapida, il sugo si prepara mentre cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Un piatto unico, che può essere fatto seguire da un bel secondo di sole verdure. Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in un poco d’olio. Sgocciolate lo sgombro dall’olio di conserva, spezzettatelo e aggiungetelo alla cipolla, fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungete a piacere un pizzico di peperoncino e se necessario bagnare con […]

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250 g di pasta sfoglia rotonda 500 g di patate 2 porri 80 g di pancetta stagionata 4 uova olio evo sale, pepe Pelate le patate, tagliatele a datini e lessatele in acqua salata per 4-5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare. Tagliate la pancetta a fiammiferini e fatela rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungete i porri affettati e fate cuocere per una decina di minuti. Unite le patate, fate insaporire e regolate di sale e pepe. In una ciotola sbattete le uova con sape e pepe e unite il composto di patate. Stendete la sfoglia in […]

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Ricetta veloce e gustosa 300 g di pomodorini 250 g di mozzarella 60 g di olive verdi denocciolate 40 g di olive nere denocciolate olio evo sale Lavate e tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una insalatiera con le olive. Tagliate la mozzarella a cubetti grandi all’incirca come i pezzi di pomodorino e unitela ai pomodori. Condite con sale e olio e portate in tavola. Dosi per due persone

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mercoledì, 28 luglio 2010

Risotto con salsiccia alle zucchine

pubblicato da: samy in: Estate, Primavera, Primi, Ricette

320 g di riso per risotti 100 g di salsiccia saporita 2 piccole zucchine 1 l di brodo una cipolla parmigiano reggiano vino bianco olio evo Mondate le zucchine e riducetele a filini con una mandolina. Affettate la cipolla finemente e fatela soffriggere in un filo d’olio. Aggiungere la salsiccia e farla rosolare spezzettandola con un cucchiaio di legno. Versate il riso e far tostare, sfumate con un bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare, aggiungere le zucchine e mescolare. Bagnare con qualche mestolino di brodo bollente, mescolate e aggiungete al bisogno un po’ di brodo per volta, in modo che […]

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mercoledì, 14 luglio 2010

Parmigiana di melanzane

pubblicato da: samy in: Campania, Estate, Piatti unici, Primavera, Ricette, Vegetariana, Verdure

1 kg di melanzane 1 kg di polpa di pomodoro 100 g di mozzarella 100 g di parmigiano reggiano una cipolla olio evo sale Mondare e affettare le melanzane, cospargerle di sale e lasciarle a fare l’acqua per circa un’ora. Sciacquarle, asciugarle e friggerle, mettendole poi su carta assorbente. In alternativa è possibile grigliare le melanzane, invece che friggerle, per una preparazione più leggera. Affettare sottilmente la cipolla, farla soffriggere in un tegame con un filo d’olio. Aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere una ventina di minuti, salando. In una teglia posizionare uno strato di melanzane, qualche cucchiaio […]

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400 g di pasta corta (conchiglie o pipe) 2 peperoni gialli o rossi 2 melanzane 4 zucchine 2 spicchi d’aglio olio evo sale Lavate e mondate le verdure e taglietele a toccheti, tenendole separate. Cuocete ogni verdura in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, alle zucchine aggiungete l’aglio sbucciato ma intero, che poi toglierete. Salate. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolatela e raffreddatela velocemente con poca acqua. In una ampia insalatiera condite la pasta con le verdure. Se necessario aggiungete ancora un filo d’olio. Servire […]

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sabato, 3 luglio 2010

Fagiolini in insalata di pollo

pubblicato da: samy in: Estate, Piatti unici, Primavera, Ricette, Secondi di carne

500 g di fagiolini (cornetti) 450 g di petto di pollo Parmigiano Reggiano Worchestershire sauce olio evo sale, pepe Mondate e lavate i fagiolin, lessateli in acqua salata per dieci minuti, dovranno restare al dente. Scolateli e fateli raffreddare. Tagliate a dadini il petto di pollo e rosolatelo a fiamma vivace in una padella antiaderente con un filo d’olio, fino a quando sarà ben dorato, salate e pepate. Versate in una insalatiera i fagiolini, il pollo e cospargete abbondantemente con scaglie di parmigiano. Condite con otto gocce di Worchestershire sauce, poco sale e olio. Lasciate riposare per almeno mezz’ora. Dosi […]

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Ecco una ricetta che non può mancare in una assolata estate. D’estate per me hanno successo i piatti da preparare in anticipo e magari consumare freddi, così che possa godermi tutta la giornata. Ed eventualmente siano trasportabili come picnic! Questa ricetta soddisfa tutti questi requisiti. Ha lo svantaggio di accendere il forno, ma non mi dispiace usarlo d’estate, lo rinchiudo accesso in una surriscaldata cucina e me ne vado altrove, molto meglio che rimestare qualcosa su un fornello! 12 pomodori 15 cucchiai di riso originario olio extra vergine basilico aglio sale Tagliate la calotta e svuotate i pomodori con uno […]

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360 g di pasta corta 2 melanzane 300 g di pomodorini ricotta salata olio evo sale Lavate le melanzane, tagliatele a dadi e mettetele in acqua fredda e sale per circa venti minuti. Scolatele e fatele rosolare in una ampia padella con due cucchiai d’olio a fiamma vivace, abbassate il fuoco e fate cuocere per una decina di minuti. Lavate i pomodorini, tagliateli in quarti, e aggiungeteli alle melanzane e continuate la cottura per altri cinque minuti. Non è necessario salare. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e versate nella padella delle verdure, mescolate aggiungendo la […]

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domenica, 27 giugno 2010

Insalata di riso venere, pollo e verdure

pubblicato da: samy in: Estate, Insalate, Piatti unici, Primavera, Ricette, Secondi

250 g di riso venere 700 g di petti di pollo 2 peperoni gialli 2 zucchine olio evo sale, pepe Lessare in acqua salata il riso venere, sono necessari 40 minuti. Scolare e far raffreddare. Tagliate il pollo a striscioline e farlo cuocere a fiamma viva per qualche minuto, salare e pepare. Lavate e mondate le zucchine e riducetele a piccoli dadini, cuocetele in una padella antiaderente con un filo d’olio per un quarto d’ora, salate e pepate. Lavate e mondate anche i peperoni e cuoceteli come avete fatto con le zucchine, per una decina di minuti. Mescolate tutti gli […]

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