320 g di fusilli corti, 200 g di filetti di sgombro sott’olio (peso sgocciolato), 1 cipolla rossa, prezzemolo, olio evo, sale, peperoncino (fresco o sott’olio) È una ricetta veramente rapida, il sugo si prepara mentre cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Un piatto unico, che può essere fatto seguire da un bel secondo di sole verdure. Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in un poco d’olio. Sgocciolate lo sgombro dall’olio di conserva, spezzettatelo e aggiungetelo alla cipolla, fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungete a piacere un pizzico di peperoncino e se necessario bagnare con […]

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4 uova un grande peperone giallo due cipolle olio evo sale, pepe Pulite e affettate sottilmente le cipolle, fatele soffriggere in poco olio. Mondate e lavate il peperone, togliendo i semi e i filamenti delle costole, dividetelo in falde e tagliatelo a listelline trasversali abbastanza sottili. Unitelo alla cipolla e fate cuocere a fiamma abbastanza vivace per una decina di minuti abbondanti, fino quando anche i peperoni non saranno ben teneri. Salate e togliete dal fuoco. Rompete le uova in una ciotola, salate e pepate, sbattetele con una forchetta. Versate i peperoni e la cipolla nelle uova, amalgamate e versate […]

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venerdì, 1 ottobre 2010

(quasi) Tiella contadina

pubblicato da: plap in: Contorni, Estate, Piatti unici, Puglia, Ricette, Vegetariana, Verdure

Forza, forza affrettiamoci ad usare le verdure estive in questo piatto pugliese che a noi è piaciuto tantissimo. La ricetta su cui mi sono basata è scritta da una affidabilissima signora, con forti legami al territorio che ha originato questo splendido e semplice piatto. La mia versione è un po’… lombarda, ma il risultato è comunque ottimo. Ecco gli ingredienti che vi serviranno per 2-4 persone (a seconda se la userete come  primo piatto/piatto unico o contorno): 1 peperone 2 patate medie qualche scalogno (o 1 cipolla) pomodori freschi (ma in questo caso non li ho messi per… problemi di […]

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lunedì, 27 settembre 2010

Rotolini di peperone

pubblicato da: samy in: Antipasti, Estate, Ricette

Ricetta un po’ laboriosa per la preparazione preliminare dei peperoni, ma molto gradevole e profumata. 4 peperoni di dimensione medie 80 g di prosciutto crudo tagliato a fette 100 g di asiago Lavate i peperoni e metteteli su una placca ricoperta di carta forno. Metteteli nel forno che avrete scaldato a 240° C e, girandoli di tanto in tanto,  fateli cuocere in forno fino a quando non saranno ben abbrustoliti. A questo punto spegnete il forno e lasciateli riposare qualche minuto. Tagliate il formaggio a bastoncini lunghi circa 3 centimetri. Togliete la pellicina trasparente, i filamenti e i semi ai […]

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sabato, 25 settembre 2010

Pasta con pomodorini al forno

pubblicato da: samy in: Estate, Primi di pasta, Ricette, Vegetariana

Questa pasta ha il sapore dell’estate, ma la qualità dei pomodorini è fondamentale! 360 g di conchiglie 800 g di pomodorini timo olio evo sale Staccate i pomodorini dal grappolo, lavateli bene e tagliateli a metà. Disponeteli con il taglio in alto su una teglia ricoperta da carta forno. Salateli, cospargere con un po’ di timo, irrorare con un filo d’olio. Mettereli in forno già caldo, a 180° C, fino a che saranno appassiti, sarà necessaria circa mezz’ora. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela in una ciotola e conditela con i pomodorini appena […]

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giovedì, 23 settembre 2010

Torta di prugne e cioccolato fondente

pubblicato da: Cristina in: Autunno, Dolci, Estate, Ipercalorica, Ricette

ecco come sfruttare la frutta comprata in eccesso ed evitare che vada sprecata…il contrasto della prugne aciduline con il cioccolato è veramente piacevole. Ingredienti: 150 g di farina bianca 2 uova 60 g di olio di semi 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 100 g di zucchero (io ne ho usato metà di canna e metà bianco) 100 g di cioccolato fondente 10 prugne una noce di burro Sbattere le uova (tuorlo e albume) con lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso; aggiungere quindi l’olio; nel frattempo in un pentolino sciogliere il cioccolato ridotto in pezzetti con […]

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mercoledì, 22 settembre 2010

Fesa di vitello alle verdure in agrodolce

pubblicato da: samy in: Estate, Ricette, Secondi di carne

600 g di fesa di vitello a fette 2 peperoni 2 zucchine 3 piccoli cipollotti 3 cucchiai di zucchero mezzo bicchiere di aceto di vino bianco olio evo sale, pepe Mondate i cipollotti e affettateli sottilmente, pulite i peperoni e tagliateli a striscioline, lavate le zucchine, tagliatele a tronchetti e poi a bastoncini. Ricavate dalle fettine di fesa delle striscioline, che farete saltare in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio già caldo, a fiamma vivace. Mettete da parte la carne, aggiungete ancora un poco d’olio e fate appassire la cipolla, aggiungete i peperoni e fateli rosolare e unite anche […]

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1 kg di fagiolini 800 g di patate 6 uova 100 g di parmigiano reggiano 100 g di pangrattato una cipolla un grosso spicchio d’aglio olio evo burro funghi porcini, freschi o secchi maggiorana sale, pepe Lavate le patate, cuocetele in acqua salata per circa 40 minuti, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Mondate e lavate i fagiolini, lessateli in acqua bollente salata, scolateli al dente. Sminuzzateli con una mezzaluna o un coltello. Tritate la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in una larga padella con tre cucchiai d’olio, aggiungete i fagiolini, la maggiorana e fate cuocere per circa venti minuti, […]

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venerdì, 17 settembre 2010

Involtini di carasau alle melanzane

pubblicato da: plap in: Antipasti, Estate, Ricette, Sfizi e stuzzichini, Vegetariana, Verdure

Altra ricetta facilissima, adatta ad una cena veloce, o ad un aperitivo, una festa… Si può declinare e trasformare con diversi ripieni, per mille diverse varianti. 2 piccole melanzane 1 spicchio di aglio 1 piccolo pomodoro olio 4 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di pecorino grattugiato e/o pezzettini di pecorino fresco (facoltativo) prezzemolo 4 mezzi fogli pane carasau Tagliare le melanzane a cubetti e lasciarle sotto sale a perder l’acqua di vegetazione, quindi strizzarle e cuocerle “a funghetto”, con olio, aglio.  Aggiungere verso la fine della cottura un piccolo pomodoro a pezzettini. Preparare una miscela di pangrattato, olio, pecorino, e mescolarlo alle […]

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giovedì, 16 settembre 2010

Branzino con salsa verde

pubblicato da: Cristina in: Estate, Piatti unici, Ricette, Secondi

una ricetta  leggera e gustosa nel contempo scoperta quasi 10 anni fa in Val Chiavenna..non proprio nota per le specialità di pesce…la ricetta ci è stata consigliata dal pescivendolo del paese che vedendo tre allegre ventenni, riunitesi per un weekend in montagna, recarsi al suo bancone ha pensato bene di darci qualche dritta per evitare che il pesce venisse sprecato..con molta calma e pazienza ci ha istruite e ci ha anche spiegato nei dettagli il modo corretto per sfilettare il pesce… Ingredienti per 2 persone: 2 branzini interi (da 300-440 g l’uno) 2 mazzetti di spinaci (freschi o surgelati) un […]

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