Un classico…
4 porri
3 patate di media grandezza
olio evo
1,5 l di brodo
pepe
pane carrè per i crostini

Mondare i porri, lavarli e tagliarli a rondelle di mezzo centimetro di larghezza.
Pelare e lavare le patate, tagliarle a pezzi abbastanza grossi.
In una casseruola con il fondo spesso far rosolare i porri con poco olio, appena iniziano ad appassire versare un litro di brodo bollente e poi le patate a pezzi. Far cuocere per 30 minuti, aggiungendo brodo nel caso la zuppa si asciugasse troppo.
Nel frattempo preparare i crostini taglianto il pan carrè a dadini di 1 cm di lato, porli in una teglia coperta da [continua a leggere...]

1 kg di zucca
2 patate
1 cipolla
1,5 l di brodo
taleggio
pane casareccio
olio evo
sale, pepe.

Mondare la zucca e tagliare la polpa a dadini.
Pelate e lavate le patate e fatele a dadini.
Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire con un poco d’olio, aggiungete la zucca a pezzetti e fatela rosolare.
Aggiungere un litro di brodo bollente e le patate, far cuocere per circa quaranta minuti.
Intanto avrete tagliato a fette il pane e lo avrete fatto tostare in forno. Spalmate il pane tostato con il taleggio.
Frullate con un frullatore ad immersione la zuppa, cuocete ancora qualche minuto, eventualmente aggiustando di sale e pepe.
Servite la zuppa calda [continua a leggere...]

900 g di broccoli
600 g di patate
2 l di brodo
aglio
olio evo
tabasco

Mondare i broccoli, lavateli e divideteli a cimette.
Far bollire il brodo e lessarvi i broccoli per 5 minuti, scolarli con la schiumarola.
Pelare e lavare le patate, tagliarle a dadini.
In una casseruola con il fondo spesso far rosolare due spicchi d’aglio schiacciati con poco olio, aggiungere i broccoli tagliati a pezzi, far insaporire per qualche istante e versare un litro abbondante di brodo bollente.
Aggiungere le patate a dadini e continuare la cottura circa per 30 minuti, aggiungendo brodo nel caso la zuppa si asciugasse troppo.
Al termine della cottura, passare la zuppa [continua a leggere...]

Ricetta facile facile, con ingredienti che quasi sempre si hanno in casa, perfetta per le fredde sere invernali.
6 carote
2 patate
1 cipolla
sale, pepe

Mondare cipolla, carote e patate, tagliare a dadini le carote e le patate.
Far soffriggere la cipolla affettata sottilmente in poco olio evo, aggiungere carote e patate e coprire con acqua bollente.
Lasciar cuocere per 30 minuti, aggiustando di sale e aggiungendo acqua calda se necessario.
Passare le verdure e rimettere sul fuoco, aggiungere pepe secondo gusto, lasciar addensare per qualche minuto.
Servire con crostini di pane.
Dosi per 4 persone