venerdì, 24 dicembre 2010

Rotolini di salmone

pubblicato da: plap in: Feste 2010, Panini e tramezzini, Pesce, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Ecco un modo diverso di presentare il salmone affumicato. Facili e vanno preparati qualche ora prima, lasciandovi il tempo di cucinare all’ultimo minuto tutto ciò che non tollera l’attesa! E forse vi vengono anche più belli di questi che non hanno atteso abbastanza tempo prima del taglio… 200 g di salmone affumicato 100 g di robiola erba cipollina spinaci feschi, 20 foglie Lavorate il formaggio con l’erba cipollina. Scottate le foglie di spinaci ad una ad una, tenendole ben allargate, in acqua salata. Mettete su una pellicola per microonde le fette di salmone, pareggiatele per aver un rettangolo regolare. Spalmate il […]

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martedì, 21 dicembre 2010

Cracker al mais

pubblicato da: Cristina in: Feste 2010, Per bambini, Pizza e Pane, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Ecco qui una ricetta sfiziosa per preparare dei cracker da utilizzare per accompagnare salse di vario genere (hommus) o insalate…questa è la versione natalizia…riciclabile tutto l’anno variando la forma! Ingredienti per 4 persone: 100 g di farina di mais (io ho usato quella bianca) 100 g di farina 00 5 cucchiai di olio evo sale Mescolare la farina con quella di mais, incorporare l’olio e aggiungere un po’ d’acqua fino ad ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciar riposare per 30 minuti coperto. Stendere l’impasto in una foglia sottile. Io ho ritagliato l’impasto con le formine per i biscotti ma […]

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venerdì, 17 dicembre 2010

Tartufi di formaggio

pubblicato da: plap in: Antipasti, Feste 2010, Formaggi, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Ecco degli stuzzichini che fanno parte della categoria “fatica-zero”. Proprio zero zero no, però richiede un tempo e una quantità di energia assolutamente ragionevole. Utili in mille occasioni, nelle feste, da un buffet in piedi, ad un aperitivo, alla cena formale. Lasciano molto spazio alla vostra fantasia, io ve ne metto due varianti, ma come consiglio al solito… modificate! 200 g di gorgonzola 200 g di robiola fresca (o ricotta) qualche cucchiaio di latte semi di sesamo Fate ammorbidire il gorgonzola a bagno maria. Lavoratelo quindi con la frusta (quella che usereste per montare la panna) per un pò, quindi […]

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200 g di salmone affumicato 160 g di cimette di broccoli, già lessate 150 g di robiola 6 fette di pane di media grandezza sale pepe bianco macinato fresco Tagliate in tre ogni fetta di pane e poi ancora in due e tostatele appena. Sminuzzate finemente le cimette di broccoli con un coltello, mettetele in una ciotola e lavoratele con la robiola, salate moderatamente e aggiungete una bella macinata di pepe bianco. Spalmate la crema sulle fette di pane, ritagliate le fette di salmone della dimensione del pane e stendetele sopra. Sistemate i crostini su un piatto di portata. Servire […]

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giovedì, 18 novembre 2010

Crostini di alici e cime di rapa

pubblicato da: Cristina in: Antipasti, Autunno, Inverno, Ricette, Secondi, Sfizi e stuzzichini

Una variante gustosa per la preparazione delle alici che in casa nostra non mancano mai.. Ingredienti: 700 g di cime di rapa 500 g di alici 8 fettine di pane tipo toscano (io ho usato delle fette integrali) peperoncino 1 cucchiaio di semi di cumino olio evo sale Mondare accuratamente le cime di rapa e lessarle in acqua salata per 7 minuti circa; scolarle, strizzarle per eliminare l’acqua e farle saltare in padella con olio e peperoncino; aggiungere 3/4 dei semi di cumino e lasciare insaporire per 15 minuti fino a quando saranno ben asciutte. Pulire le alici e aprirle […]

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sabato, 6 novembre 2010

Bocconcini al papavero

pubblicato da: samy in: Antipasti, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Questi salatini sono veloci da fare e talmente sfiziosi che finiscono subito… 250 g di pasta sfoglia rotonda 30 g di burro a temperatura ambiente semi di papavero sale Stendete la pasta sfoglia e spalmatela con il burro morbido. Salate e spolverizzate con abbondanti semi di papavero. Con un coltello affilato tagliate la sfoglie a metà, in quarti, in ottavi e poi in sedicesimi. Partendo dall’esterno arrotolate morbidamente ogni spicchio e adagiate il rotolino su una placca ricoperta di carta forno. Cuocete in forno già caldo, a 200°C, per circa dieci minuti. Dosi per 16 salatini

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giovedì, 28 ottobre 2010

Sedano rapa gratinato

pubblicato da: Cristina in: Autunno, Contorni, Ricette, Senza uova, Sfizi e stuzzichini, Vegetariana, Verdure

Ecco un altra ricetta salutare che vede come grande protagonista il sedano rapa..curioso vegetale dalla forma strana che ho deciso di provare e cucinare in maniera sfiziosa. Ingredienti 1 sedano rapa di medie dimensioni senape a piacere burro semi di sesamo pan grattato ricotta salata grattugiata (circa 50 g) Pulire accuratamente il sedano rapa; tagliarlo a fette di ½ centimetro circa e cuocerle a vapore per 15 minuti circa. Terminata la cottura disporre le fette in una pirofila, e distribuire uniformemente la senape su di esse. Condire con qualche fiocco di burro e la ricotta  grattugiata. Salare e pepare. E’ […]

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venerdì, 15 ottobre 2010

Crostoni di tonno e capperi

pubblicato da: plap in: Antipasti, Panini e tramezzini, Pesce, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Siete tentati di aprire una scatoletta di tonno e condire un’insalata per cena e via? Fate un piccolo -ma piccolo- sforzo in più e preparate questo “patè” di tonno. Totale 15 minuti, forse meno. Non è più carino? Ottimo anche per feste, da servire in terrina con pane tostato a parte, o per antipasto di una cena rustica, si può prepapare in anticipo. 2 scatole di tonno al naturale (o anche sott’olio se preferite, ma sgocciolatelo bene dall’olio di conservazione) una bella manciata di capperi sotto sale (dissalati) uno spicchietto d’aglio (più o meno grande a seconda del gusto) un […]

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1 kg di fagiolini 800 g di patate 6 uova 100 g di parmigiano reggiano 100 g di pangrattato una cipolla un grosso spicchio d’aglio olio evo burro funghi porcini, freschi o secchi maggiorana sale, pepe Lavate le patate, cuocetele in acqua salata per circa 40 minuti, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Mondate e lavate i fagiolini, lessateli in acqua bollente salata, scolateli al dente. Sminuzzateli con una mezzaluna o un coltello. Tritate la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in una larga padella con tre cucchiai d’olio, aggiungete i fagiolini, la maggiorana e fate cuocere per circa venti minuti, […]

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lunedì, 20 settembre 2010

Crostoni alle vongole

pubblicato da: samy in: Antipasti, Ricette, Sfizi e stuzzichini

1 kg di vongole fresche 300 ml di latte 30 g di burro 30 g di farina un piccolo cipollotto prezzemolo olio evo sale, pepe 8 fette di pane casereccio Iniziate a preparare la besciamella. Affettate sottilmente il cipollotto, sminuzzatelo e fatelo appassire nel burro, in un tegame. Aggiungete la farina, fatela tostare e poi aggiungete il latte, girando con una frusta. Salate e continuate a mescolare fino quando la salsa non si sarà addensata.   Mettete le vongole in una grande ciotola con acqua e sale, in modo da farle spurgare dalla sabbia, per una mezz’ora, cambiate l’acqua e […]

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