La salsa besciamella è utile per condire le paste, soprattutto quelle al forno, e un componente importante di alcune torte salate.
Ricordare le dosi è semplice, il rapporto è 1:1 per i vari ingredienti, e per questo è agevole farne in quantità variabile.
1 l di latte
100 g di burro
100 g di farina
una piccola cipolla
noce moscata
sale

Tagliate la cipolla molto sottilmente e fatela appassire nel burro, non devono colorire.
Versare nel tegame, insieme al burro e alla cipolla, la farina e mescolare vigorosamente fino a che il composto non sia privo di grumi e leggermente colorito.
Aggiungere il latte lentamente ma in modo continuo e [continua a leggere...]

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