martedì, 21 dicembre 2010

Cracker al mais

pubblicato da: Cristina in: Feste 2010, Per bambini, Pizza e Pane, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Ecco qui una ricetta sfiziosa per preparare dei cracker da utilizzare per accompagnare salse di vario genere (hommus) o insalate…questa è la versione natalizia…riciclabile tutto l’anno variando la forma! Ingredienti per 4 persone: 100 g di farina di mais (io ho usato quella bianca) 100 g di farina 00 5 cucchiai di olio evo sale Mescolare la farina con quella di mais, incorporare l’olio e aggiungere un po’ d’acqua fino ad ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciar riposare per 30 minuti coperto. Stendere l’impasto in una foglia sottile. Io ho ritagliato l’impasto con le formine per i biscotti ma […]

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mercoledì, 4 agosto 2010

Focaccia al patè di olive taggiasche

pubblicato da: samy in: Pizza e Pane, Ricette, Sfizi e stuzzichini, Vegetariana

350 g di farina 00 25 g di lievito di birra 120 g di patè di olive taggiasche 2 cucchiaini di aceto olio evo acqua sale Stemperate il lievito in poca acqua ed impastatelo con la farina, acqua, un cucchiaio d’olio e aggiungendo solo alla fine il sale, fino ad ottenere un impasto morbido e consistente. Adagiatelo in una ciotola, che coprirete con un panno umido, e lasciatelo lievitare per circa due ore, fino a che il volume non sarà raddoppiato. Mettete nuovamente l’impasto sulla spianatoia ed incorporate, poco alla volta, il patè di olive che avrete stemperato con l’aceto […]

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sabato, 27 febbraio 2010

Pizza prosciutto e funghetti

pubblicato da: samy in: Pizza e Pane, Ricette

  250 g di pasta per pizza 90 g di mozzarella passata di pomodoro 80 g di prosciutto cotto tagliato spesso 12 funghetti sott’olio olio evo sale Preparate la pasta per pizza secondo la ricetta. Stendete la pasta per pizza su una teglia su cui avrete messo un po’ di semola, cospargerla con la passata di pomodoro e la mozzarella tagliata a dadini, salare. Disporre sulla pizza il prosciutto tagliato a dadini e i funghetti tagliati a metà. Aggiungere un filo d’olio. Cuocete in forno già caldo a 200° C per circa 10 minuti. Servire fumante. Dose per una persona

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venerdì, 18 dicembre 2009

Pizza bresaola, funghi e grana

pubblicato da: samy in: Pizza e Pane, Ricette

250 g di pasta per pizza 90 g di mozzarella passata di pomodoro 60 g di bresaola 8 funghetti sott’olio grana padano olio evo sale Preparate la pasta per pizza secondo la ricetta. Stendete la pasta per pizza su una teglia su cui avrete messo un po’ di semola, cospargerla con la passata di pomodoro e la mozzarella tagliata a dadini, salare. Disporre sulla pizza i funghetti tagliati a metà e cospargere con il grana grattugiato, aggiungere un filo d’olio. Cuocete in forno già caldo a 200° C per circa 10 minuti. Sfornare e appoggiare sulla pizza la bresaola affettata. […]

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sabato, 12 dicembre 2009

Pizza fumè

pubblicato da: samy in: Pizza e Pane, Ricette

250 g di pasta per pizza 60 g di mozzarella 60 g di provola affumicata 60 g di speck olio evo sale, pepe Preparare la pasta per pizza secondo la ricetta. Stendere la pasta per pizza su una teglia su cui avrete messo un po’ di semola, cospargerla con la mozzarella tagliata a dadini, salare, aggiungere un filo d’olio e disporre la provola affumicata affettata. Cuocere in forno già caldo a 200° C per circa 10 minuti. Sfornare e disporre sulla pizza le fette di speck. Servire subito. Dose per una persona

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giovedì, 12 novembre 2009

Farinata

pubblicato da: samy in: Legumi, Liguria, Pizza e Pane, Ricette, Vegetariana

250 g di farina di ceci olio evo sale, pepe In una ciotola stemperare la farina con 700 ml di acqua, aggiungendola poco alla volta per evitare che si formino grumi, fino ad ottenere una pastella fluida. Lasciare riposare per almeno due ore. Aggiungere alla pastella due cucchiai d’olio, salare e mescolare, versarla in una teglia in cui sono stati versati due cucchiai d’olio, lo spessore deve essere di un cm, infornare in forno caldo a 220° C per circa venti minuti, fino a quando la superficie non sia dorata. Sfornare e completare con due belle macinate di pepe. Servire […]

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2 rotoli di pasta sfoglia tonda (circa 500 g) 200 g di prosciutto cotto affettato, non sottilissimo 80 g di taleggio 100 g di scimudin Tagliare il prosciutto a striscioline di un centimetro di larghezza e tagliare i formaggi a dadini. Stendere i rotoli di pasta sfoglia su carta forno e tagliarli a metà. Farcire ogni semicerchio in una sola metà con il prosciutto cotto e poi con i dadini di formaggio. Richiudere con il lembo non guarnito e sigillare i bordi schiacciando prima con i polpastrelli e poi con i rebbi di una forchetta. Spostare su una teglia da […]

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venerdì, 9 ottobre 2009

Focaccia alle cipolle

pubblicato da: samy in: Pizza e Pane, Ricette, Sfizi e stuzzichini

250 g di pasta per pizza una cipolla bianca o bionda olio evo sale Preparare la pasta per pizza secondo la ricetta. Stendere la pasta per pizza su una teglia su cui avrete messo un po’ di semola, e lasciarla lievitare nuovamente per circa mezz’ora. Mondate la cipolla e affettatela in modo da ottenere delle rondelle intere ma sottilissime. Fate degli avvallamenti nella pasta premendo con il polpastrello fino a toccare il fondo della teglia e spennellare abbondantemente con una emulsione di due cucchiai d’acqua, sale e due cucchiai di olio, far riposare ancora almeno mezz’ora. Cospargete infine con le […]

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sabato, 3 ottobre 2009

Pissaladiere

pubblicato da: samy in: Antipasti, Francia, Pizza e Pane, Ricette, Sfizi e stuzzichini

650 g di pasta per pizza 3 cipolle rosse 90 g di acciughe sott’olio 2 cucchiai di capperi sotto sale 90 g di olive nere olio evo sale Preparare la pasta per pizza secondo la ricetta. Mondare le cipolle, affettarle ad uno spessore di 3 mm e farle stufare lentamente in una padella con un filo d’olio, salatele leggermente. Stendere la pasta per pizza su una placca da forno su cui avrete messo un po’ di semola, e lasciarla lievitare per una mezz’oretta. Cospargere l’impasto con le cipolle stufate, distribuendole uniformememnte, disegnate una griglia con i filetti di acciuga e […]

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mercoledì, 23 settembre 2009

Pizza ai peperoni e acciughe

pubblicato da: samy in: Pizza e Pane, Ricette

250 g di pasta per pizza un peperone 120 g di mozzarella passata di pomodoro filetti di acciuga olio evo sale, pepe Preparare la pasta per pizza secondo la ricetta. Lavare il peperone, e metterlo in forno a 240° C, su una teglia ricoperta da carta forno, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben abbrustolito. Spegnere il forno e lasciarlo riposare qualche minuto. Facendo attenzione a non scottarsi, tagliarlo a filetti e togliere la pellicina trasparente, i filamenti e i semi. Stendere la pasta per pizza su una teglia su cui avrete messo un po’ di […]

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