venerdì, 24 dicembre 2010

Rotolini di salmone

pubblicato da: plap in: Feste 2010, Panini e tramezzini, Pesce, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Ecco un modo diverso di presentare il salmone affumicato. Facili e vanno preparati qualche ora prima, lasciandovi il tempo di cucinare all’ultimo minuto tutto ciò che non tollera l’attesa! E forse vi vengono anche più belli di questi che non hanno atteso abbastanza tempo prima del taglio… 200 g di salmone affumicato 100 g di robiola erba cipollina spinaci feschi, 20 foglie Lavorate il formaggio con l’erba cipollina. Scottate le foglie di spinaci ad una ad una, tenendole ben allargate, in acqua salata. Mettete su una pellicola per microonde le fette di salmone, pareggiatele per aver un rettangolo regolare. Spalmate il […]

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venerdì, 15 ottobre 2010

Crostoni di tonno e capperi

pubblicato da: plap in: Antipasti, Panini e tramezzini, Pesce, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Siete tentati di aprire una scatoletta di tonno e condire un’insalata per cena e via? Fate un piccolo -ma piccolo- sforzo in più e preparate questo “patè” di tonno. Totale 15 minuti, forse meno. Non è più carino? Ottimo anche per feste, da servire in terrina con pane tostato a parte, o per antipasto di una cena rustica, si può prepapare in anticipo. 2 scatole di tonno al naturale (o anche sott’olio se preferite, ma sgocciolatelo bene dall’olio di conservazione) una bella manciata di capperi sotto sale (dissalati) uno spicchietto d’aglio (più o meno grande a seconda del gusto) un […]

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mercoledì, 21 aprile 2010

Tramezzini al pollo e peperoni

pubblicato da: samy in: Panini e tramezzini, Ricette, Sfizi e stuzzichini

un petto di pollo, circa 250 g 90 g di peperoni sott’aceto 3 fette di pane bianco per tramezzini (150 g) maionese sale, pepe Ricavate dal petto delle fette sottili di carne che griglierete su una piastra, salate e pepate. Fate raffreddare la carne, poi tagliatela a striscioline molto sottili. Tagliate a filini i peperoni versateli in una ciotola e unitela al pollo, aggiungete tre cucchiai di maionese e amalgamate bene. Spalmate abbondantemente il composto ottenuto su due fette di pane, impilandole e ricoprendole con la fetta restante. Con un coltello molto affilato affettate il tramezzino in modo da ricavare […]

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8 fette di pane ai cereali 160 g di tonno sott’olio (sgocciolato) 80 g di cipolline in agrodolce maionese Schiacciate con una forchetta il tonno, sminuzzate le cipolline e versate il tutto in una ciotola. Aggiungete tre cucchiai di maionese e amalgamate bene. Spalmate abbondantemente il composto ottenuto su quattro fette di pane, ricoprendole con quelle restanti. Avvolgete i sandwich in pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora, in modo che i sapori si amalgamino. Dosi per 2 persone

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8 fette di pane ai cereali 8 foglie di verza due patate di media grandezza 180 g di formaggio casera aglio olio evo sale, pepe Lavate le patate, lessatele, pelatele e fatele raffreddare un poco. Mondate la verza, tagliate le foglie a striscioline larghe due centimetri e fatele appassire in un’ampia padella in cui avrete scaldato un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti, fino quando non saranno cotte, eventualmente bagnate con un goccio di acqua calda, salate e pepate. Tagliate a dadini le patate e fatele saltare velocemente insieme alla […]

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martedì, 29 dicembre 2009

Panettone gastronomico

pubblicato da: samy in: Antipasti, Feste 2009, Panini e tramezzini, Ricette, Sfizi e stuzzichini

un panettone gastronomico, circa 1,5 kg 150 g di prosciutto cotto 200 g di mascarpone 150 g di salame confettura di cipolle 150 g di tonno sott’olio sgocciolato 200 g di ricotta maionese  100 g  di uova di lompo g 200 di funghetti sott’olio g 100 di robiola 10 capperi sotto sale vodka, un cucchiaio Preparare le farce: Prosciutto cotto: passare nel mixer il prosciutto cotto e ottenere una pasta omogenea. Unire 100 g di mascarpone, aggiungere la vodka, mescolare bene. Salame: tritare  il salame con tre cucchiai di confettura di cipolle, aggiungere due cucchiaiate di maionese come legante. Tonno: tritare […]

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  2 panini 120 g di bresaola 1 costola di sedano 6 champignon succo di mezzo limone grana padano olio evo sale, pepe Preparate l’insalata di champignon mondando il sedano e i funghi e affettandoli in piccoli pezzi. Condire con sale, pepe macinato al momento, olio e il succo di limone. Tagliare a metà i panini, togliere l’eventuale eccesso di mollica. Disporre la bresaola, cospargere con l’insalata di funghi e sedano, ben scolata. Terminare con delle scaglie di grana e coprire con la parte superiore del panino. Dosi per 2 persone

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2 rotoli di pasta sfoglia tonda (circa 500 g) 200 g di prosciutto cotto affettato, non sottilissimo 80 g di taleggio 100 g di scimudin Tagliare il prosciutto a striscioline di un centimetro di larghezza e tagliare i formaggi a dadini. Stendere i rotoli di pasta sfoglia su carta forno e tagliarli a metà. Farcire ogni semicerchio in una sola metà con il prosciutto cotto e poi con i dadini di formaggio. Richiudere con il lembo non guarnito e sigillare i bordi schiacciando prima con i polpastrelli e poi con i rebbi di una forchetta. Spostare su una teglia da […]

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mercoledì, 1 aprile 2009

Panino con frittelle di platessa

pubblicato da: samy in: Panini e tramezzini, Ricette

Per le frittelle 600 g di filetti di platessa 300 ml di latte 30 g di burro 30 g di farina due uova aglio olio evo sale e pepe Per la salsa 4 cucchiai di maionese 2 cucchiaini di senape due cucchiai di cipolline sottaceto un cucchiao di capperi sottaceto cetrioli in agrodolce insalatina croccante, pulita, lavata ed asciugata 4 panini tipo “arabo” Le frittelle: preparere la beciamella con burro, farina e latte, secondo la ricetta. Lavare e asciugare i filetti di platessa, metterli nel mixer con uno spicchio d’aglio e tritare il tutto. In una ciotola amalgamare il purè […]

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