I pomodori che avete amorevolmente coltivato oramai, con l’arrivo dell’autunno, non riescono più a maturare? Ecco un modo di utilizzarli, una marmellata ideale per accompagnare carni bollite e formaggi.
600 g di pomodori verdi
500 g di zucchero
15 g di zenzero
senape in polvere
Il peso degli ingredienti è indicativo

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere a fuoco dolce con mezzo bicchiere d’acqua.
Quando si saranno sciolti passateli con il passaverdura, pesate la polpa risultante e aggiungete la stessa quantità di zucchero. Unite lo zenzero pelato e grattugiato e un cucchiaino raso di senape in polvere.
Portate ad ebollizione a fate restringere fino ad ottenere una consistenza [continua a leggere...]

melagrane
zucchero

Sgranate le melagrane mature aprendo il frutto e togliendo accuratamente tutta la pellicina bianca.
Passate i chicchi nel passaverdure e ricavatene il succo, che lascerete riposare coperto per 24 ore.
Togliete la schiuma che si sarà formata in superficie, misurate la quantità di succo ottenuto e aggiungete mezzo chilo di zucchero ogni litro. Mescolate e fate riposare per altre 48 ore al fresco.
Preparate uno sciroppo con la stessa quantità di zucchero precedentemente aggiunto e poca acqua, fate bollire e aggiungete lentamente il succo di melagrana, facendo attenzione a non versare anche il fondo che si sarà depositato. Fate bollire per 10 minuti.
Fate [continua a leggere...]

2 cipolle rosse (circa 200 g mondate)
150 g di zucchero

Mondate le cipolle e affettatele sottilmente.
Fatele appassare in un pentolino con 150 g di acqua, per circa mezz’ora.
Aggiungete alle cipolle lo zucchero e cuocete per un’altra mezz’ora.
Accendete il forno a 100° C e fate scaldare un vasetto di vetro pulito per un quarto d’ora.
Versatela nel vasetto di vetro e chiudetelo con una capsula nuova.

2 kg di clementine
1 kg di zucchero
zenzero fresco, 15 g già pelato

Spremere le clementine, ne ricaverete circa un litro di succo.
Filtrare il succo per eliminare tutta la polpa.
In una casseruola versate il succo e lo zucchero, mescolare bene e mettere sul fuoco. Tagliate in pezzetti piccolissimi lo zenzero e unitelo al succo di clementine che sta cuocendo.
Lasciate sobbollire fino a quando la gelatina non si sarà addensata, ossia quando, versandone una goccia su un piattino, questa resterà ferma inclinando il piatto.
Lasciate raffreddare un poco, versatela nei vasetti di vetro che avrete sterilizzato per un quarto d’ora nel forno a 100° [continua a leggere...]