sabato, 16 ottobre 2010

Marmellata di pomodori verdi

pubblicato da: samy in: Autunno, Conserve, Ricette, Vegetariana

I pomodori che avete amorevolmente coltivato oramai, con l’arrivo dell’autunno, non riescono più a maturare? Ecco un modo di utilizzarli, una marmellata ideale per accompagnare carni bollite e formaggi. 600 g di pomodori verdi 500 g di zucchero 15 g di zenzero senape in polvere Il peso degli ingredienti è indicativo Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere a fuoco dolce con mezzo bicchiere d’acqua. Quando si saranno sciolti passateli con il passaverdura, pesate la polpa risultante e aggiungete la stessa quantità di zucchero. Unite lo zenzero pelato e grattugiato e un cucchiaino raso di senape in polvere. Portate ad ebollizione […]

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sabato, 23 gennaio 2010

Sciroppo di melagrana – granatina

pubblicato da: samy in: Autunno, Conserve, Frutta, Inverno, Ricette, Vegetariana

melagrane zucchero Sgranate le melagrane mature aprendo il frutto e togliendo accuratamente tutta la pellicina bianca. Passate i chicchi nel passaverdure e ricavatene il succo, che lascerete riposare coperto per 24 ore. Togliete la schiuma che si sarà formata in superficie, misurate la quantità di succo ottenuto e aggiungete mezzo chilo di zucchero ogni litro. Mescolate e fate riposare per altre 48 ore al fresco. Preparate uno sciroppo con la stessa quantità di zucchero precedentemente aggiunto e poca acqua, fate bollire e aggiungete lentamente il succo di melagrana, facendo attenzione a non versare anche il fondo che si sarà depositato. […]

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domenica, 27 dicembre 2009

Confettura di cipolle rosse

pubblicato da: samy in: Conserve, Feste 2009, Ricette, Vegetariana, Verdure

2 cipolle rosse (circa 200 g mondate) 150 g di zucchero Mondate le cipolle e affettatele sottilmente. Fatele appassare in un pentolino con 150 g di acqua, per circa mezz’ora. Aggiungete alle cipolle lo zucchero e cuocete per un’altra mezz’ora. Accendete il forno a 100° C e fate scaldare un vasetto di vetro pulito per un quarto d’ora. Versatela nel vasetto di vetro e chiudetelo con una capsula nuova.

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domenica, 13 dicembre 2009

Gelatina di clementine e zenzero

pubblicato da: samy in: Agrumi, Conserve, Feste 2009, Ricette, Vegetariana

2 kg di clementine 1 kg di zucchero zenzero fresco, 15 g già pelato Spremere le clementine, ne ricaverete circa un litro di succo. Filtrare il succo per eliminare tutta la polpa. In una casseruola versate il succo e lo zucchero, mescolare bene e mettere sul fuoco. Tagliate in pezzetti piccolissimi lo zenzero e unitelo al succo di clementine che sta cuocendo. Lasciate sobbollire fino a quando la gelatina non si sarà addensata, ossia quando, versandone una goccia su un piattino, questa resterà ferma inclinando il piatto. Lasciate raffreddare un poco, versatela nei vasetti di vetro che avrete sterilizzato per […]

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