4 uova
un grande peperone giallo
due cipolle
olio evo
sale, pepe

Pulite e affettate sottilmente le cipolle, fatele soffriggere in poco olio.
Mondate e lavate il peperone, togliendo i semi e i filamenti delle costole, dividetelo in falde e tagliatelo a listelline trasversali abbastanza sottili. Unitelo alla cipolla e fate cuocere a fiamma abbastanza vivace per una decina di minuti abbondanti, fino quando anche i peperoni non saranno ben teneri. Salate e togliete dal fuoco.
Rompete le uova in una ciotola, salate e pepate, sbattetele con una forchetta. Versate i peperoni e la cipolla nelle uova, amalgamate e versate nella padella antiaderente che avrete già fatto [continua a leggere...]

Ecco degli stuzzichini che fanno parte della categoria “fatica-zero”. Proprio zero zero no, però richiede un tempo e una quantità di energia assolutamente ragionevole. Utili in mille occasioni, nelle feste, da un buffet in piedi, ad un aperitivo, alla cena formale. Lasciano molto spazio alla vostra fantasia, io ve ne metto due varianti, ma come consiglio al solito… modificate!

200 g di gorgonzola
200 g di robiola fresca (o ricotta)
qualche cucchiaio di latte
semi di sesamo
Fate ammorbidire il gorgonzola a bagno maria. Lavoratelo quindi con la frusta (quella che usereste per montare la panna) per un pò, quindi aggiungete il formaggio morbido, mescolate [continua a leggere...]

200 g di salmone affumicato
160 g di cimette di broccoli, già lessate
150 g di robiola
6 fette di pane di media grandezza
sale
pepe bianco macinato fresco

Tagliate in tre ogni fetta di pane e poi ancora in due e tostatele appena.
Sminuzzate finemente le cimette di broccoli con un coltello, mettetele in una ciotola e lavoratele con la robiola, salate moderatamente e aggiungete una bella macinata di pepe bianco.
Spalmate la crema sulle fette di pane, ritagliate le fette di salmone della dimensione del pane e stendetele sopra.
Sistemate i crostini su un piatto di portata.
Servire a temperatura ambiente, così che gli ingredienti sprigionino i loro [continua a leggere...]

Una variante gustosa per la preparazione delle alici che in casa nostra non mancano mai..
Ingredienti:

700 g di cime di rapa
500 g di alici
8 fettine di pane tipo toscano (io ho usato delle fette integrali)
peperoncino
1 cucchiaio di semi di cumino
olio evo
sale

Mondare accuratamente le cime di rapa e lessarle in acqua salata per 7 minuti circa; scolarle, strizzarle per eliminare l’acqua e farle saltare in padella con olio e peperoncino; aggiungere 3/4 dei semi di cumino e lasciare insaporire per 15 minuti fino a quando saranno ben asciutte.
Pulire le alici e aprirle a libretto (ovvero infilate il pollice sotto la lisca central [continua a leggere...]

Questi salatini sono veloci da fare e talmente sfiziosi che finiscono subito…
250 g di pasta sfoglia rotonda
30 g di burro a temperatura ambiente
semi di papavero
sale

Stendete la pasta sfoglia e spalmatela con il burro morbido. Salate e spolverizzate con abbondanti semi di papavero.
Con un coltello affilato tagliate la sfoglie a metà, in quarti, in ottavi e poi in sedicesimi. Partendo dall’esterno arrotolate morbidamente ogni spicchio e adagiate il rotolino su una placca ricoperta di carta forno.
Cuocete in forno già caldo, a 200°C, per circa dieci minuti.
Dosi per 16 salatini

Siete tentati di aprire una scatoletta di tonno e condire un’insalata per cena e via? Fate un piccolo -ma piccolo- sforzo in più e preparate questo “patè” di tonno. Totale 15 minuti, forse meno. Non è più carino?
Ottimo anche per feste, da servire in terrina con pane tostato a parte, o per antipasto di una cena rustica, si può prepapare in anticipo.
2 scatole di tonno al naturale (o anche sott’olio se preferite, ma sgocciolatelo bene dall’olio di conservazione)
una bella manciata di capperi sotto sale (dissalati)
uno spicchietto d’aglio (più o meno grande a seconda del gusto)
un pochino di peperoncino prezzemolo abbondante [continua a leggere...]

Ricetta un po’ laboriosa per la preparazione preliminare dei peperoni, ma molto gradevole e profumata.
4 peperoni di dimensione medie
80 g di prosciutto crudo tagliato a fette
100 g di asiago

Lavate i peperoni e metteteli su una placca ricoperta di carta forno. Metteteli nel forno che avrete scaldato a 240° C e, girandoli di tanto in tanto,  fateli cuocere in forno fino a quando non saranno ben abbrustoliti.
A questo punto spegnete il forno e lasciateli riposare qualche minuto.
Tagliate il formaggio a bastoncini lunghi circa 3 centimetri.
Togliete la pellicina trasparente, i filamenti e i semi ai peperoni, tagliate le falde a filetti e [continua a leggere...]

1 kg di vongole fresche
300 ml di latte
30 g di burro
30 g di farina
un piccolo cipollotto
prezzemolo
olio evo
sale, pepe
8 fette di pane casereccio

Iniziate a preparare la besciamella. Affettate sottilmente il cipollotto, sminuzzatelo e fatelo appassire nel burro, in un tegame. Aggiungete la farina, fatela tostare e poi aggiungete il latte, girando con una frusta. Salate e continuate a mescolare fino quando la salsa non si sarà addensata.
 
Mettete le vongole in una grande ciotola con acqua e sale, in modo da farle spurgare dalla sabbia, per una mezz’ora, cambiate l’acqua e ripetete il trattamento.
In un’ampia padella mettete un cucchiaio d’olio, fatelo scaldare [continua a leggere...]

per la pasta brisè
200 g di farina bianca 00
100 g di burro
acqua
sale
200 g di pancetta affumicata
2 grandi cipolle bionde
6 uova
200 ml di panna
olio evo
sale, pepe

Preparate la pasta brisè come da ricetta.
In una padella antiaderente fate soffriggere la pancetta tagliata a striscioline e poi mettela da parte, scolandola dal grasso che avrà perso.
In un’altra padella fate appassire le cipolle affettate, con un filo d’olio. Quando saranno pronte unite la pancetta e lasciate insaporire per qualche istante.
In una ciotola sbattele le uova, salate e pepate e aggiungete le cipolle e la pancetta.
Stendete la pasta brisè su un foglio di carta forno e [continua a leggere...]

Altra ricetta facilissima, adatta ad una cena veloce, o ad un aperitivo, una festa… Si può declinare e trasformare con diversi ripieni, per mille diverse varianti.
2 piccole melanzane
1 spicchio di aglio
1 piccolo pomodoro
olio
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di pecorino grattugiato e/o pezzettini di pecorino fresco (facoltativo)
prezzemolo
4 mezzi fogli pane carasau

Tagliare le melanzane a cubetti e lasciarle sotto sale a perder l’acqua di vegetazione, quindi strizzarle e cuocerle “a funghetto”, con olio, aglio.  Aggiungere verso la fine della cottura un piccolo pomodoro a pezzettini.
Preparare una miscela di pangrattato, olio, pecorino, e mescolarlo alle melanzane. 
Disporre le melanzane su un mezzo foglio di pane carasau rapidamente bagnato [continua a leggere...]