4 uova un grande peperone giallo due cipolle olio evo sale, pepe Pulite e affettate sottilmente le cipolle, fatele soffriggere in poco olio. Mondate e lavate il peperone, togliendo i semi e i filamenti delle costole, dividetelo in falde e tagliatelo a listelline trasversali abbastanza sottili. Unitelo alla cipolla e fate cuocere a fiamma abbastanza vivace per una decina di minuti abbondanti, fino quando anche i peperoni non saranno ben teneri. Salate e togliete dal fuoco. Rompete le uova in una ciotola, salate e pepate, sbattetele con una forchetta. Versate i peperoni e la cipolla nelle uova, amalgamate e versate […]

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venerdì, 17 dicembre 2010

Tartufi di formaggio

pubblicato da: plap in: Antipasti, Feste 2010, Formaggi, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Ecco degli stuzzichini che fanno parte della categoria “fatica-zero”. Proprio zero zero no, però richiede un tempo e una quantità di energia assolutamente ragionevole. Utili in mille occasioni, nelle feste, da un buffet in piedi, ad un aperitivo, alla cena formale. Lasciano molto spazio alla vostra fantasia, io ve ne metto due varianti, ma come consiglio al solito… modificate! 200 g di gorgonzola 200 g di robiola fresca (o ricotta) qualche cucchiaio di latte semi di sesamo Fate ammorbidire il gorgonzola a bagno maria. Lavoratelo quindi con la frusta (quella che usereste per montare la panna) per un pò, quindi […]

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200 g di salmone affumicato 160 g di cimette di broccoli, già lessate 150 g di robiola 6 fette di pane di media grandezza sale pepe bianco macinato fresco Tagliate in tre ogni fetta di pane e poi ancora in due e tostatele appena. Sminuzzate finemente le cimette di broccoli con un coltello, mettetele in una ciotola e lavoratele con la robiola, salate moderatamente e aggiungete una bella macinata di pepe bianco. Spalmate la crema sulle fette di pane, ritagliate le fette di salmone della dimensione del pane e stendetele sopra. Sistemate i crostini su un piatto di portata. Servire […]

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giovedì, 18 novembre 2010

Crostini di alici e cime di rapa

pubblicato da: Cristina in: Antipasti, Autunno, Inverno, Ricette, Secondi, Sfizi e stuzzichini

Una variante gustosa per la preparazione delle alici che in casa nostra non mancano mai.. Ingredienti: 700 g di cime di rapa 500 g di alici 8 fettine di pane tipo toscano (io ho usato delle fette integrali) peperoncino 1 cucchiaio di semi di cumino olio evo sale Mondare accuratamente le cime di rapa e lessarle in acqua salata per 7 minuti circa; scolarle, strizzarle per eliminare l’acqua e farle saltare in padella con olio e peperoncino; aggiungere 3/4 dei semi di cumino e lasciare insaporire per 15 minuti fino a quando saranno ben asciutte. Pulire le alici e aprirle […]

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sabato, 6 novembre 2010

Bocconcini al papavero

pubblicato da: samy in: Antipasti, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Questi salatini sono veloci da fare e talmente sfiziosi che finiscono subito… 250 g di pasta sfoglia rotonda 30 g di burro a temperatura ambiente semi di papavero sale Stendete la pasta sfoglia e spalmatela con il burro morbido. Salate e spolverizzate con abbondanti semi di papavero. Con un coltello affilato tagliate la sfoglie a metà, in quarti, in ottavi e poi in sedicesimi. Partendo dall’esterno arrotolate morbidamente ogni spicchio e adagiate il rotolino su una placca ricoperta di carta forno. Cuocete in forno già caldo, a 200°C, per circa dieci minuti. Dosi per 16 salatini

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venerdì, 15 ottobre 2010

Crostoni di tonno e capperi

pubblicato da: plap in: Antipasti, Panini e tramezzini, Pesce, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Siete tentati di aprire una scatoletta di tonno e condire un’insalata per cena e via? Fate un piccolo -ma piccolo- sforzo in più e preparate questo “patè” di tonno. Totale 15 minuti, forse meno. Non è più carino? Ottimo anche per feste, da servire in terrina con pane tostato a parte, o per antipasto di una cena rustica, si può prepapare in anticipo. 2 scatole di tonno al naturale (o anche sott’olio se preferite, ma sgocciolatelo bene dall’olio di conservazione) una bella manciata di capperi sotto sale (dissalati) uno spicchietto d’aglio (più o meno grande a seconda del gusto) un […]

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lunedì, 27 settembre 2010

Rotolini di peperone

pubblicato da: samy in: Antipasti, Estate, Ricette

Ricetta un po’ laboriosa per la preparazione preliminare dei peperoni, ma molto gradevole e profumata. 4 peperoni di dimensione medie 80 g di prosciutto crudo tagliato a fette 100 g di asiago Lavate i peperoni e metteteli su una placca ricoperta di carta forno. Metteteli nel forno che avrete scaldato a 240° C e, girandoli di tanto in tanto,  fateli cuocere in forno fino a quando non saranno ben abbrustoliti. A questo punto spegnete il forno e lasciateli riposare qualche minuto. Tagliate il formaggio a bastoncini lunghi circa 3 centimetri. Togliete la pellicina trasparente, i filamenti e i semi ai […]

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lunedì, 20 settembre 2010

Crostoni alle vongole

pubblicato da: samy in: Antipasti, Ricette, Sfizi e stuzzichini

1 kg di vongole fresche 300 ml di latte 30 g di burro 30 g di farina un piccolo cipollotto prezzemolo olio evo sale, pepe 8 fette di pane casereccio Iniziate a preparare la besciamella. Affettate sottilmente il cipollotto, sminuzzatelo e fatelo appassire nel burro, in un tegame. Aggiungete la farina, fatela tostare e poi aggiungete il latte, girando con una frusta. Salate e continuate a mescolare fino quando la salsa non si sarà addensata.   Mettete le vongole in una grande ciotola con acqua e sale, in modo da farle spurgare dalla sabbia, per una mezz’ora, cambiate l’acqua e […]

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sabato, 18 settembre 2010

Crostata alle cipolle e pancetta

pubblicato da: samy in: Antipasti, Ricette, Torte salate

per la pasta brisè 200 g di farina bianca 00 100 g di burro acqua sale 200 g di pancetta affumicata 2 grandi cipolle bionde 6 uova 200 ml di panna olio evo sale, pepe Preparate la pasta brisè come da ricetta. In una padella antiaderente fate soffriggere la pancetta tagliata a striscioline e poi mettela da parte, scolandola dal grasso che avrà perso. In un’altra padella fate appassire le cipolle affettate, con un filo d’olio. Quando saranno pronte unite la pancetta e lasciate insaporire per qualche istante. In una ciotola sbattele le uova, salate e pepate e aggiungete le […]

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venerdì, 17 settembre 2010

Involtini di carasau alle melanzane

pubblicato da: plap in: Antipasti, Estate, Ricette, Sfizi e stuzzichini, Vegetariana, Verdure

Altra ricetta facilissima, adatta ad una cena veloce, o ad un aperitivo, una festa… Si può declinare e trasformare con diversi ripieni, per mille diverse varianti. 2 piccole melanzane 1 spicchio di aglio 1 piccolo pomodoro olio 4 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai di pecorino grattugiato e/o pezzettini di pecorino fresco (facoltativo) prezzemolo 4 mezzi fogli pane carasau Tagliare le melanzane a cubetti e lasciarle sotto sale a perder l’acqua di vegetazione, quindi strizzarle e cuocerle “a funghetto”, con olio, aglio.  Aggiungere verso la fine della cottura un piccolo pomodoro a pezzettini. Preparare una miscela di pangrattato, olio, pecorino, e mescolarlo alle […]

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