.. dolce proposto per concludere un pranzo domenicale tra amiche… versione light della cheesecake, squisita ma a volte impegnativa dal punto di vista calorico… la mia variante prevede l’utilizzo di yogurt greco magro, fragole fresche e frollini al cacao per la base… il successo è stato enorme.. eletto miglior portata del pranzo!
Ingredienti:

150 g di biscotti al cacao
70 g di burro
500 g di yogurt greco compatto e magro
200 g di panna da montare (preferibilmente fresca)
10 g di colla di pesce
70 g di zucchero bianco (a velo o semolato)
fragole a piacere

Accessorio indispensabile: tortiera con cerniera (non fate come me che la prima volta ho usato [continua a leggere...]

200 g di biscotti secchi
150 g di burro
2 tuorli
50 g di zucchero
15 g di cacao amaro
un bicchierino di rhum

Spezzettate i biscotti secchi.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando la crema sarà gonfia e chiara, unite il burro, il cacao e il rhum, mescolando bene.
Versate i biscotti nella crema e amalgamate per ottenere un impasto uniforme.
Rovesciate il composto su un foglio di carta forno e modellate il salame, chiudendo la carta agli estremi.
Far raffreddare in congelatore.
Servire affettato.
Dose per 8 – 10 persone

250 g di farina
400 ml di latte
150 g di zucchero
3 uova
30 g di burro
3 cucchiaini di lievito in polvere
20 g di burro per ungere la piastra

Fate sciogliere il burro senza farlo colorire e lasciatelo raffreddare.
Sbattete con la frusta le uova con lo zucchero fino a quando il composto è spumoso.
Aggiungete il latte, mescolate bene, unite la farina, il sale e il lievito setacciati, continuando ad amalgamare. Per ultimo incorporare il burro fuso.
Lasciate riposare la pastella al fresco per circa un’ora.
Scaldare la piastra per waffle, con un pennellino ungerla leggermente con il burro e versate un mestolino di pastella.
Fate cuocere per [continua a leggere...]

400 g di carne di manzo lessa (anche avanzi di bollito)
300 g di salsiccia
4 carote
2 patate
un uovo,
burro, noce moscata
pangrattato
sale, pepe

In una padella antiaderente far rosolare la salsiccia, senza aggiungere grassi.
Tagliare a pezzi la carne lessa e farla saltare in padella con la salsiccia.
Mondare le carote e le patate e cuocetele a vapore.
Tritare la carne, la salsiccia e le carote, versare in una ampia ciotola e aggiungere le patate schiacciate con lo schiacciapatate..
Salare, pepare, aggiungere una generosa grattugiata di noce moscata e un uovo. Amalgamare bene il composto e versare in un pirex tondo, precedentemente imburrato e cosparso di pan grattato.
Livellare [continua a leggere...]

2 mele (400 g circa)
250 g di farina
280 g di zucchero
150 g di burro
4 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
cannella in polvere
sale

Lavate, sbucciate e affettate le mele, cospargendole con 30 g di zucchero.
Fate fondere il burro a bagnomaria.
Separare gli albumi dai tuorli, montare gli albumi, con un niente di sale, a neve fermissima e mettere in frigorifero. Perché gli albumi siano montati correttamente è necessario che restino le creste, create dalle fruste, e che capovolgendo il contenitore gli albumi non cadano.
Sbattere i tuorli con il restante zucchero, quando saranno bianchi e spumosi aggiungere la farina e il lievito setacciati, il [continua a leggere...]

600 g di carne trita scelta
300 g di luganega o salsiccia
120 g di patate
2 uova
1 cipolla
1,2 kg di polpa di pomodoro
600 g di piselli
pan grattato
olio evo
sale, pepe
 
Cuocere a vapore le patate, senza sbucciarle.
In una ciotola amalgamate la carne trita, la luganega tolta dal budello, la patata sbucciata e schiacciata, le uova, sale e pepe. Nel caso l’impasto sia un pochino troppo umido, potete aggiungere una spolverata di pane grattugiato. Riacavate delle polpettine della dimensione di una pallina da ping pong.
Fate scaldare in una padella antiaderente un cucchiaino d’olio d’oliva e fate rosolare le polpettine poche per volta, rigirandole su tutti [continua a leggere...]