martedì, 21 dicembre 2010

Cracker al mais

pubblicato da: Cristina in: Feste 2010, Per bambini, Pizza e Pane, Ricette, Sfizi e stuzzichini

Ecco qui una ricetta sfiziosa per preparare dei cracker da utilizzare per accompagnare salse di vario genere (hommus) o insalate…questa è la versione natalizia…riciclabile tutto l’anno variando la forma! Ingredienti per 4 persone: 100 g di farina di mais (io ho usato quella bianca) 100 g di farina 00 5 cucchiai di olio evo sale Mescolare la farina con quella di mais, incorporare l’olio e aggiungere un po’ d’acqua fino ad ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciar riposare per 30 minuti coperto. Stendere l’impasto in una foglia sottile. Io ho ritagliato l’impasto con le formine per i biscotti ma […]

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giovedì, 16 dicembre 2010

Omini di zenzero

pubblicato da: Cristina in: Dolci, Feste 2010, Ipercalorica, Per bambini, Ricette

omini di zenzero Ingredienti (per circa 40 biscotti): 240 g di farina integrale 120 g di zucchero di canna 110 g di miele 80 g di burro 1 uovo intero 1 cucchiaio di cannella 2 cucchiai di zenzero in polvere 1 cucchiaio di lievito Mescolare la farina con le spezie ed il lievito; in un altro recipiente, preferibilmente con i bordi alti,  montare il burro fuso con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.  Aggiungere l’uovo continuando a mescolare e infine aggiungere il miele. Incorporare quindi la farina ricavando un impasto simile a una frolla piuttosto morbida. Lavorare […]

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giovedì, 9 dicembre 2010

Stelline al miele

pubblicato da: Cristina in: Dolci, Feste 2010, Inverno, Ipercalorica, Per bambini, Ricette

Ingredienti (per circa 70 biscotti): 100 g di burro 200 g di zucchero 1 cucchiaio di cannella in polvere 300 g di farina 2 uova 1/2 bustina di lievito in polvere 50 g di miele centrifugato (quello compatto) Ponete in una ciotola capiente (o sopra una spianatoia), la farina a fontana, lo zucchero, il burro, il miele, le due uova e la cannella ; impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno un’ ora. Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e stendetelo su di una […]

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giovedì, 4 novembre 2010

Torta di yogurt con cacao e pere

pubblicato da: Cristina in: Dolci, Ipocalorica, Per bambini, Ricette

Ecco qui una ricettina per un dolce light, rapido da preparare. In pratica si tratta dell’elaborazione della torta allo yogurt a cui ho aggiunto cacao e pere. Facile da preparare poichè gli ingredienti si dosano con il vasetto dello yogurt. Ottima da proporre per una merenda improvvisa. Ingredienti: 1 vasetto di yogurt bianco magro (125 g) 2 uova (ne ho usato 1) 1 vasetto di zucchero 2 vasetti di farina 1/2 vasetto di olio di semi di girasole 3 pere mature 4 cucchiai di cacao amaro 1 bustina di lievito vanigliato 2 cucchiai di moscato o rhum 1/2 bicchiere di […]

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mercoledì, 3 novembre 2010

Crema di zucca

pubblicato da: samy in: Autunno, Contorni, Inverno, Per bambini, Ricette, Verdure

Ho ideato questa crema per accompagnare la “boccia” mantovana, insaccato tipo cotechino, molto profumato, che va cotto lungamente, circa tre ore, e poi gustato caldissimo. una zucca, circa 1,5 kg una piccola cipolla bianca brodo vegetale, circa mezzo litro 30 g di burro, a temperatura ambiente olio evo Pulite la zucca, togliendo la buccia, eliminate i semi e i filamenti aiutandovi con un cucchiaio. Tagliatela a pezzi. Affettate sottilmente la cipollina e fatela appassire con un cucchiaio d’olio in un tegame antiaderente. Aggiungete la zucca e fatela insaporire brevemente, bagnate con un mestolo di brodo e fate cuocere a fuoco […]

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martedì, 2 novembre 2010

Pane dei morti

pubblicato da: samy in: Autunno, Dolci, Lombardia, Per bambini, Ricette

Questi dolcetti profumati e morbidi, tipici della tradizione lombarda, vengono sfornati in questi giorni. 400 g di biscotti secchi 100 g di amaretti 250 g di farina 300 g di zucchero 160 g di uvetta 100 g di nocciole tostate 90 g di canditi 50 g di cacao amaro 6 albumi 100 ml di vino bianco 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere 1 cucchiaino di cannella in polvere zucchero a velo farina per l’uvetta Mettete a bagno l’uvetta e tritate grossolanamente con un coltello le nocciole. In un robot riducete a farina i biscotti secchi e gli amaretti, versateli […]

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sabato, 30 ottobre 2010

Ossa da mordere

pubblicato da: samy in: Dolci, Lombardia, Per bambini, Ricette

Ecco dei dolcetti da provare subito in questi giorni di festa. 200 g di nocciole pelate e tostate 200 g di zucchero 120 g di farina 2 albumi Tritate grossolanamente con un coltello le nocciole. In una ciotola dai bordi abbastanza alti iniziate a sbattere con la frusta un poco gli albumi, aggiungete lo zucchero e continuate mescolare. Unite le nocciole tritate e la farina un cucchiaio per volta, in modo da amalgamare tutto per bene. Dovreste ottenere un impasto abbastanza compatto e non eccessivamente appiccicoso. Ricavate un salsicciotto dall’impasto e tagliatelo a fette, che finirete di modellare una volta appoggiate […]

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mercoledì, 20 ottobre 2010

Patate al forno

pubblicato da: samy in: Contorni, Per bambini, Ricette, Vegetariana, Verdure

Eccoci nel periodo dell’anno in cui è piacevole accendere il forno, perché non approfittarne per gustare delle profumate patate arrosto? 1 kg di patate 3 cucchiai di olio evo 50 g di burro due rametti di rosmarino sale Sminuzzate gli aghi di rosmarino e mescolateli ad una punta di cucchiaino di sale fino. Lavate e pelate le patate e mettetele a bagno in una bacinella. Tagliatele a pezzi, che terrete in acqua nella centrifuga per insalata, dove le “strizzerete” appena prima di cuocerle. Accendete il forno a 200°C. In una tortiera fate scaldare l’olio e il burro e quando sfrigolano […]

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venerdì, 8 ottobre 2010

Corona di risotto

pubblicato da: plap in: Per bambini, Piatti unici

Parliamo ancora di cucina con gli avanzi, grande risorsa della cuoca last minute! Vi è rimasto un pò risotto da ieri sera? è troppo poco per sfamare tutti? trovate m0lto triste riscaldare il risotto e mangiare un pò di affettati e del formaggio per cena,  ma non avete proprio tempo per far molto di più? Considerate questa ricetta, considerate 5 minuti di tempo per la preparazione e -nei circa 20 minuti di tempo di cottura in forno- stappate una buona bottiglia di vino, mettete in tavola qualche oliva, dei taralli, una bruschettina. Meglio? Ecco come procedere (per 4 persone) 4 porzioni piccole […]

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sabato, 2 ottobre 2010

Risotto con piselli allo zafferano

pubblicato da: samy in: Per bambini, Primi, Ricette, Vegetariana

320 g di riso 300 g di piselli una piccola cipolla bianca 0,30 g di zafferano 1 l di brodo vino bianco parmigiano reggiano burro Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una noce di burro. Aggiungete i piselli, fateli insaporire brevemente e versate il riso. Fatelo tostare, sfumatelo con un bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare e bagnare con il brodo bollente. Portate a cottura il riso, aggiungendo quando necessario un mestolino di brodo. Stemperate lo zafferano in poco brodo caldo e unitelo al riso solo alla fine, mescolando bene. Al termine della cottura mantecate con un poco […]

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