6 uova 600 g di farina 200 g di parmigiano reggiano 220 g di pecorino romano 250 g di caciotta di latte misto (pecora e vacca) 100 g di lievito di birra fresco 80 g di olio sale, pepe Preparare i formaggi: tagliare a dadini di circa mezzo centimetro di lato tutta la caciotta, metà pecorino e metà parmigiano. Grattugiare i restanti parmigiano e pecorino. In una grande ciotola sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida, aggiungere la farina ed iniziare ad impastare. Incorporare le uova una alla volta e l’olio, aggiungere due pizzichi di sale e pepare […]

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