Una rapida ricetta per dare un gusto sfiziosissimo al cavolfiore, verdura ricca di nutrienti ma spesso poco gradita dal grande pubblico
Ingredienti:

un cavolfiore (bianco) di medie dimensioni
olio evo
sale
origano 1 cucchiano
pangrattato (2 o 3 cucchiai)

Mondare con cura il cavolfiore. Tagliarlo a pezzi (io di solito separo accuratamente le infiorescenze) e cuocerlo a vapore per 10-15 minuti o comunque fino a quando la forchetta si infilza con facilità. Nel frattempo scaldare un cucchiaio di olio evo in un padellino antiaderente: quando è ben caldo versare il pangrattato e l’origano e mescolare con cura finchè il pane non è tostato.
Mettere il cavolfiore [continua a leggere...]

una ricettina estiva suggerita dall’enorme quantità di melanzane presenti nel mio frigorifero e dalle condizioni di salute del mio maritino che ora si ritrova senza un altro dente
Ingredienti:

500 g di melanzane tonde
1 uovo
1 panino secco
cacioricotta grattuggiato
prezzemolo
menta
basilico
olio evo
pangrattato

Tagliare le melanzane a dadini e sbollentarle in acqua salata per 6-8 minuti.
Nel frattempo mettere in ammollo mezzo panino secco con del latte o dell’acqua.
Scolare bene le melanzane e portarle in una terrina. Aggiungere il pane ammollato anch’esso ben strizzato.
Mescolare bene il tutto cercando di ridurre le melanzane in poltiglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere quindi l’uovo, il cacioricotta grattugiato (eventualmente usare pecorino [continua a leggere...]

Presidio Slow Food
Sicilia
La cuddrireddra di Delia è un dolce tipico di Delia, comune in provincia di Caltanisetta.
E’ un biscotto a forma di bracciale il cui nome risale al greco kollura (cioè focaccia, pane biscottato di forma solitamente anulare).
Si narra che la forma a “corona” sia nata quale omaggio alle castellane che vivevano a Delia durante la guerra dei Vespri Siciliani (1282-1302) nella fortezza medioevale che sovrasta la cittadina.
Gli ingredienti sono la farina di grano duro, uova fresche, zucchero, un poco di strutto, vino rosso, cannella e scorzette di arancio. Si lavora la massa su un asse di legno (lo scanaturi) [continua a leggere...]