giovedì, 25 novembre 2010

Cavolfiore alla zingara

pubblicato da: Cristina in: Contorni, Ricette, Sicilia, Vegetariana

Una rapida ricetta per dare un gusto sfiziosissimo al cavolfiore, verdura ricca di nutrienti ma spesso poco gradita dal grande pubblico Ingredienti: un cavolfiore (bianco) di medie dimensioni olio evo sale origano 1 cucchiano pangrattato (2 o 3 cucchiai) Mondare con cura il cavolfiore. Tagliarlo a pezzi (io di solito separo accuratamente le infiorescenze) e cuocerlo a vapore per 10-15 minuti o comunque fino a quando la forchetta si infilza con facilità. Nel frattempo scaldare un cucchiaio di olio evo in un padellino antiaderente: quando è ben caldo versare il pangrattato e l’origano e mescolare con cura finchè il pane […]

Tags: , ,
| 0 Commento
TrackBack | Permalink

giovedì, 1 luglio 2010

Polpette di melanzane

pubblicato da: Cristina in: Estate, Per bambini, Ricette, Sfizi e stuzzichini, Sicilia, Vegetariana, Verdure

una ricettina estiva suggerita dall’enorme quantità di melanzane presenti nel mio frigorifero e dalle condizioni di salute del mio maritino che ora si ritrova senza un altro dente Ingredienti: 500 g di melanzane tonde 1 uovo 1 panino secco cacioricotta grattuggiato prezzemolo menta basilico olio evo pangrattato Tagliare le melanzane a dadini e sbollentarle in acqua salata per 6-8 minuti. Nel frattempo mettere in ammollo mezzo panino secco con del latte o dell’acqua. Scolare bene le melanzane e portarle in una terrina. Aggiungere il pane ammollato anch’esso ben strizzato. Mescolare bene il tutto cercando di ridurre le melanzane in poltiglia […]

Tags: , , ,
| 0 Commento
TrackBack | Permalink

martedì, 17 febbraio 2009

Cuddrireddra di Delia

pubblicato da: samy in: Presidi, Sicilia

Presidio Slow Food Sicilia La cuddrireddra di Delia è un dolce tipico di Delia, comune in provincia di Caltanisetta. E’ un biscotto a forma di bracciale il cui nome risale al greco kollura (cioè focaccia, pane biscottato di forma solitamente anulare). Si narra che la forma a “corona” sia nata quale omaggio alle castellane che vivevano a Delia durante la guerra dei Vespri Siciliani (1282-1302) nella fortezza medioevale che sovrasta la cittadina. Gli ingredienti sono la farina di grano duro, uova fresche, zucchero, un poco di strutto, vino rosso, cannella e scorzette di arancio. Si lavora la massa su un […]

Tags: , , ,
| 0 Commento
TrackBack | Permalink