venerdì, 1 ottobre 2010

(quasi) Tiella contadina

pubblicato da: plap in: Contorni, Estate, Piatti unici, Puglia, Ricette, Vegetariana, Verdure

Forza, forza affrettiamoci ad usare le verdure estive in questo piatto pugliese che a noi è piaciuto tantissimo. La ricetta su cui mi sono basata è scritta da una affidabilissima signora, con forti legami al territorio che ha originato questo splendido e semplice piatto. La mia versione è un po’… lombarda, ma il risultato è comunque ottimo. Ecco gli ingredienti che vi serviranno per 2-4 persone (a seconda se la userete come  primo piatto/piatto unico o contorno): 1 peperone 2 patate medie qualche scalogno (o 1 cipolla) pomodori freschi (ma in questo caso non li ho messi per… problemi di […]

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500 g di orecchiette fresche 350 g di cime di rapa pulite 10 pomodori secchi pecorino olio evo aglio peperoncino sale Mettete a mollo i pomodori secchi, per togliere l’eccesso di sale. Mondate le cime di rapa, lavatele e lessatele in acqua bollente salata. Scolatele al dente, dopo circa 15 minuti, con l’ausilio di una schiumarola, senza buttare l’acqua di cottura. Schiacciate l’aglio e mettetelo a rosolare in una padella con due cucchiai d’olio e il peperoncino, aggiungete i pomodori che avrete sciacquato, asciugato e tagliato a pezzetti e fate cuocere brevemente. Unite le cime di rapa, tagliate in pezzetti […]

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