martedì, 4 gennaio 2011

Mezze penne integrali con i broccoletti

pubblicato da: Cristina in: Autunno, Campania, Inverno, Primi di pasta, Ricette

Ingredienti: 200 g di pasta integrale corta (tempo di cottura intorno ai 12 minuti) un mazzetto di broccoletti peperoncino aglio olio evo 4 acciughe sott’olio Mondare i broccoletti e staccare i fiori uno ad uno dal cespo; pulire il gambo liberandolo dalla scorza superficiale e tagliare a striscioline. Lavarela verdura. Nel frattempo portare a bollore l’acqua; salare e buttare la pasta; dopo un minuto buttare anche i broccoletti e lasciare cuocere per 11 minuti, mescolando di tanto in tanto. In una padella scaldare olio con aglio, peperoncino e acciughe; Scolare la pasta tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura e […]

Tags: , , ,
| 0 Commento
TrackBack | Permalink

mercoledì, 14 luglio 2010

Parmigiana di melanzane

pubblicato da: samy in: Campania, Estate, Piatti unici, Primavera, Ricette, Vegetariana, Verdure

1 kg di melanzane 1 kg di polpa di pomodoro 100 g di mozzarella 100 g di parmigiano reggiano una cipolla olio evo sale Mondare e affettare le melanzane, cospargerle di sale e lasciarle a fare l’acqua per circa un’ora. Sciacquarle, asciugarle e friggerle, mettendole poi su carta assorbente. In alternativa è possibile grigliare le melanzane, invece che friggerle, per una preparazione più leggera. Affettare sottilmente la cipolla, farla soffriggere in un tegame con un filo d’olio. Aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere una ventina di minuti, salando. In una teglia posizionare uno strato di melanzane, qualche cucchiaio […]

Tags: , , ,
| 0 Commento
TrackBack | Permalink

lunedì, 21 dicembre 2009

Linguine alla colatura d’alici di Cetara

pubblicato da: samy in: Campania, Feste 2009, Primi di pasta, Ricette

400 g di linguine 4 cucchiai di colatura d’alici di Cetara olio evo 2 spicchi d’aglio prezzemolo un peperoncino Preparate in una insalatiera l’olio, il prezzemolo e l’aglio tritati e il peperoncino, tutto a crudo. Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua bollente NON salata. Versare la pasta, scolata al dente, nel condimento, aggiungendo la colatura d’alici ed eventualmente un poco di acqua di cottura della pasta. Servire subito. Dosi per 4 persone La pasta con la colatura d’alici è il piatto tipico della vigilia di Natale a Cetara.

Tags: , , ,
| 0 Commento
TrackBack | Permalink