Ho sperimentato questo piatto calabrese per la prima volta due settimane fa e l’ho già fatto nuovamente, si avvia a divenire uno dei miei classici. 500 g di mezze maniche rigate o altra pasta corta 600 g di melanzane 70 g di farina 600 ml di latte 70 g di burro 400 g di polpa di pomodoro due spicchi d’aglio peperoncino, basilico olio evo sale Lavate e mondate le melanzane e affettatele finemente per la lunghezza. Sistematele su di un vassoio cospargendole di sale e lasciatele a fare l’acqua. Sciacquatele rapidamente ed asciugatele bene. Friggetele. Nel frattempo preparate il sugo […]

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