mercoledì, 9 dicembre 2009

Tartiflette

pubblicato da: samy in: Autunno, Francia, Inverno, Ipercalorica, Piatti unici, Ricette, Secondi

1 kg di patate una forma di reblochon (450 g) 90 g di pancetta stagionata 30 g di burro sale, pepe   Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in una padella antiaderente, senza aggiungere condimento. Mettere da parte la pancetta e buttare il grasso di cottura. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette spesse poco meno di un centimetro. Nella padella dove avete rosolato la pancetta, fate fondere il burro e versate le patate, facendole cuocere per circa 20 minuti, voltandole di tanto in tanto. Salate e pepate. Preparate le quattro pirofile, una per ogni commensale, adagiando […]

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sabato, 3 ottobre 2009

Pissaladiere

pubblicato da: samy in: Antipasti, Francia, Pizza e Pane, Ricette, Sfizi e stuzzichini

650 g di pasta per pizza 3 cipolle rosse 90 g di acciughe sott’olio 2 cucchiai di capperi sotto sale 90 g di olive nere olio evo sale Preparare la pasta per pizza secondo la ricetta. Mondare le cipolle, affettarle ad uno spessore di 3 mm e farle stufare lentamente in una padella con un filo d’olio, salatele leggermente. Stendere la pasta per pizza su una placca da forno su cui avrete messo un po’ di semola, e lasciarla lievitare per una mezz’oretta. Cospargere l’impasto con le cipolle stufate, distribuendole uniformememnte, disegnate una griglia con i filetti di acciuga e […]

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sabato, 9 maggio 2009

Tarte flambée

pubblicato da: samy in: Francia, Pizza e Pane, Ricette

Per la pasta per pizza 500 g di semola rimacinata di grano duro 25 g di lievito di birra fresco (un cubetto) acqua (circa 250 ml) olio evo sale tre cipolle 150 g di pancetta affumicata in fette spesse 120 cl di panna acida burro olio evo noce moscata sale, pepe Preparare la pasta della pizza come da ricetta. Affettare sottilmente le cipolle e farle appassire in una padella in cui si era fatto fondere un poco di burro. Aggiungere la panna acida, salare, pepare e grattugiare un poco di noce moscata. Tagliare a striscioline sottili la pancetta e farla […]

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