lunedì, 13 settembre 2010

Bamie stufate

pubblicato da: samy in: Contorni, Estate, Grecia, Ricette, Vegetariana, Verdure

Le bamie sono un ortaggio tipico greco, la loro forma mi ricorda sia i peperoncini verdi che i fagiolini. Tipico piatto estivo, ecco come cucinarle nel caso non abbiate saputo resistere alla tentazione di comperarle e portarvele a casa. 500 g di bamie 2 cipolle 2 pomodori freschi o equivalente di polpa di pomodoro aceto olio evo sale, pepe Innanzitutto lavate e pulite le bamie, togliendo con un coltellino il calice che sta alla sommità. Mettetele in una ciotola, salatele ed irroratele con aceto, lasciandole a bagno per circa un’ora. Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una pentola […]

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mercoledì, 21 luglio 2010

Limonata

pubblicato da: samy in: Agrumi, Bevande, Ricette, Stati Uniti, Vegetariana

Con il caldo di questi giorni che cosa c’è di meglio di una limonata ghiacciata per dissetarsi? 3 limoni non trattati 200 g di zucchero 650 ml di acqua ghiaccio Preparate lo sciroppo di zucchero facendo sciogliere in 150 ml d’acqua lo zucchero a fuoco dolce, facendo sobbollire per un paio di minuti. Fate raffreddare completamente. Lavate i limoni, spremeteli tenendo da parte qualche fettina. In una caraffa mescolate lo sciroppo, il succo di limone e la restante acqua, aggiungete le fettine di limone, coprite e mettete a raffreddare in frigorifero. Servite in bicchieri da bibita con qualche cubetto di […]

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sabato, 6 febbraio 2010

Pancakes

pubblicato da: samy in: Canada, Dolci, Ricette, Stati Uniti, Vegetariana

2 uova 150 g di farina 150 ml di latte 1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere 10 g di burro sale burro sciroppo d’acero Fate sciogliere il burro senza farlo colorire. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con una frusta e unite un pizzico di sale e la farina mescolata al lievito, setacciati. Incorporate il latte e metà del burro, mescolate velocemente per ottenere un composto omogeneo. Scaldate un padellino antiaderente, ungetelo con un poco del burro rimasto e versate un mestolino di pastella. Fate cuocere per due minuti per lato, continuando fino all’esaurimento del composto. Tenete […]

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giovedì, 14 gennaio 2010

Waffle

pubblicato da: paolos in: Dolci, Norvegia, Per bambini, Ricette, Svezia

250 g di farina 250 ml di latte 150 g di zucchero 3 uova 30 g di burro 3 cucchiaini di lievito in polvere 20 g di burro per ungere la piastra Fate sciogliere il burro senza farlo colorire e lasciatelo raffreddare. Sbattete con la frusta le uova con lo zucchero fino a quando il composto è spumoso. Aggiungete il latte, mescolate bene, unite la farina, il sale e il lievito setacciati, continuando ad amalgamare. Per ultimo incorporare il burro fuso. Lasciate riposare la pastella al fresco per circa un’ora. Scaldare la piastra per waffle, con un pennellino ungerla leggermente […]

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giovedì, 17 dicembre 2009

Christmas pudding

pubblicato da: samy in: Dolci, Feste 2009, Gran Bretagna, Inverno, Ricette

400 g di pangrattato 450 g di grasso di rognone 300 g di mandorle senza pelle 200 g di nocciole 100 g di arancia candita 100 g di albicocche secche 400 g di uva passa 50 g di ciliegie candite 250 g di zucchero 200 g di cioccolato 7 uova 300 ml di panna fresca 60 g di farina 50 grammi tre zenzero fresco, cannella e noce moscata buccia e succo di due limoni un cucchiaio di rhum Per servire rhum Mettete a bagno l’uva passa. Tritate grossolanamnte le mandorle e le nocciole, i canditi e le albicocche secche. Tritare […]

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mercoledì, 16 dicembre 2009

Biscotti kipfel di Matilde

pubblicato da: samy in: Austria, Dolci, Feste 2009, Ricette

300 g di farina 200 g di burro a temperatura ambiente 100 g di mandorle mezzo bicchiere di vino bianco un cucchiaino di zucchero zucchero a velo Tritate le mandorle nel mixer insieme al cucchiaino di zucchero, fino a ridurle in polvere fine. Impastate rapidamente la farina, il burro, le mandorle e il vino, mettere a riposare in frigorifero per circa un’ora. Formate con l’impasto dei rotolini, ricavatene tronchetti lunghi circa 7 cm che piegherete a mezzaluna e disporrete su una placca da forno ricoperta di carta forno. Cuocete in forno già caldo, a 190° C, per 20 minuti. Quando […]

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mercoledì, 9 dicembre 2009

Tartiflette

pubblicato da: samy in: Autunno, Francia, Inverno, Ipercalorica, Piatti unici, Ricette, Secondi

1 kg di patate una forma di reblochon (450 g) 90 g di pancetta stagionata 30 g di burro sale, pepe   Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in una padella antiaderente, senza aggiungere condimento. Mettere da parte la pancetta e buttare il grasso di cottura. Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette spesse poco meno di un centimetro. Nella padella dove avete rosolato la pancetta, fate fondere il burro e versate le patate, facendole cuocere per circa 20 minuti, voltandole di tanto in tanto. Salate e pepate. Preparate le quattro pirofile, una per ogni commensale, adagiando […]

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giovedì, 26 novembre 2009

Torta di zucca – Pumpkin pie

pubblicato da: samy in: Dolci, Ricette, Stati Uniti

per la pasta: 250 g di farina 100 g di strutto un uovo mezzo cucchiaino di zucchero un pizzico di sale 2 cucchiai di aceto di mele 4 cucchiai di acqua Per il ripieno 400 g di polpa di zucca 175 g di zucchero di canna 3 uova 125 ml di panna 125 ml di latte un pizzico di noce moscata appena grattugiata un pizzico di cannella un pezzettino di zenzero tritato due chiodi di garofano pestati nel mortaio Impastare velocemente gli ingredienti per la pasta, come se fosse una pasta frolla. Avvolgete la palla in pellicola da cucina e […]

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giovedì, 22 ottobre 2009

Stuzzichini all’ananas

pubblicato da: samy in: Antipasti, Ricette, Sfizi e stuzzichini, Stati Uniti

due fette di ananas al naturale o fresco pancetta affettata, 50 g circa   Tagliare a pezzetti le fette d’ananas. Tagliare le fette di pancetta in modo che avvolgano i pezzetti di ananas, e fermarle con uno stuzzichino. Scaldare una padella antiaderente o una piastra e fare cuocere gli involtini per qualche minuto, voltandoli per farli rosolare da tutte le parti. Servire caldissimi. Dosi per 4 persone

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mercoledì, 21 ottobre 2009

Rosti

pubblicato da: samy in: Contorni, Ricette, Sfizi e stuzzichini, Svizzera, Vegetariana, Verdure

1 kg di patate una cipolla olio evo sale   Lavare le patate e lessarle al dente senza sbucciarle, pelarle ancora calde. Una volta fredde, grattugiarle a filini grossi. Mondare la cipolla e tagliarla finemente e sminuzzarla. Mescolare le patate e la cipolla, salare. In una larga padella far scaldare dell’olio e versare il composto, livellandolo. Far cuocere fino a che si formerà la crosticina croccante, girare con l’ausilio di un piatto e  cuocere nello stesso modo dall’altro lato. Nel caso non si disponga di una padella sufficientemente grande, suddividere il compost e cuocerlo a più riprese, in modo che […]

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