Allarme per i frequentatori dei ristoranti che amano assaporare piatti tipici della nostra cucina. Una ricerca fatta dall’Accademia Italiana della Cucina e dal Comando carabinieri per la tutela della salute – NAS (Nucleo anti-sofisticazione) ha stabilito che in molti locali il nome della pietanza scritta sul menù non corrisponde a quello che ci si ritrova nel piatto. Nel libro “Il falso in tavola. Una mistificazione da conoscere e contrastare”, presentato a Milano la scorsa settimana, vengono documentate varie storie di contraffazione alimentare. Si parte da un’analisi della sofisticazione delle materie prime nei secoli, passando per i prodotti tipici italiani copiati […]

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