Il 30% della popolazione mondiale ha carenza di ferro e più del 28% soffre di mancanza di zinco, il cui assorbimento è molto difficile soprattutto per chi ha un’alimentazione vegetariana.
Una ricerca del Central Food Technological Research Institute del Mysore, nel sud dell’India, ha evidenziato che il consumo di aglio e cipolla in abbinamento a cereali e legumi rende molto più disponibili per l’organismo umano questi due importanti minerali.
Il gruppo guidato dal dottor Srinivasan Krishnapura è partito dal presupposto che i composti di zolfo di cui sono ricchi cipolla ed aglio, quelli che ne determinano l’odore ed il sapore pungente, potessero [continua a leggere...]

Quanti di voi hanno rinunciato, almeno una volta, alla carne rossa scegliendo quella bianca, memori di aver sentito o letto che la prima aumenterebbe il rischio di malattie cardiovascolari? Ebbene, i ricercatori della Harvard School of Public Health (HSPH) hanno scoperto che non è vero, se si tratta di carne fresca, mentre il colpevole sarebbe la carne rossa trattata.
Gli scienziati, guidati da Renata Micha, ricercatrice del Dipartimento di Epidemiologia dell’HSPH, hanno analizzato venti diversi studi, che avevano coinvolto un milione e duecentomila persone in 10 diverse nazioni di quattro continenti (Stati Uniti, Europa, Australia e Asia). Sono state suddivise le [continua a leggere...]

Un gruppo di ricercatori dell’ UCLA Center for Human Nutrition hanno studiato l’effetto del peperone nella dieta e hanno scoperto che aiuterebbe a perdere peso, anche senza capsaicina, responsabile della piccantezza di questo ortaggio.
Lo studio era rivolto infatti ad individuare la capacità della diidro capsiato (DTC), una sostanza non piccante presente nei peperoni, di aumentare la produzione di calore nel corpo, causando la perdita di peso.
Gli studiosi hanno analizzato 34 volontari, uomini e donne, che hanno consumato per 28 giorni un pasto liquido ipocalorico e assunto una pillola che poteva contenere un placebo o la DTC, in due dosaggi diversi. [continua a leggere...]

Negli ultimi giorni avete unn po’ esagerato con il cibo e vi siete concessi un po’ di cioccolato? Allora potrebbero esserci buone notizie per voi.
Una ricerca tedesca, pubblicata dalla European Society of Cardiology (ESC), ha stabilito che il cioccolato, in modica quantità e preferibilmente fondente, ridurrebbe la pressione sanguigna e i rischi di problemi cardiaci (-39%).
Il Dottor Brian Buijsse, nutrizionista al German Institute of Human Nutrition di Nuthetal, ha guidato uno studio che ha coinvolto 19.357 persone tra i 35 e i 65 anni per dieci anni.
I risultati hanno premiato chi mangiava ogni giorno l’equivalente di un quadratino prelevato da [continua a leggere...]

I consumatori sono sempre più attenti alla qualità dei prodotti che acquistano, soprattutto per quanto riguarda gli alimentari.
Sulla frutta che consumiamo possono essere presenti non solo antiparassitari, ma anche composti chimici che devono evitare la formazione delle muffe sui prodotti stoccati in attesa di essere venduti. Spesso infatti mele, pere, kiwi e agrumi vengono colti e restano mesi in attesa di arrivare sul mercato.
Agroinnova, il Centro di Competenza per l’innovazione in campo agro-ambientale e agro-alimentare dell’Università di Torino, ha brevettato ed utilizza da tempo alcuni strumenti naturali per evitare il ricorso ai mezzi chimici.
In particolare viene utilizzato un lievito per [continua a leggere...]

Uno studio australiano, dell’Università di Melburne, ha evidenziato il rapporto tra la dieta e l’insorgenza di malattie mentali come depressione e ansia.
La ricerca ha coinvolto 1046 donne, di età compresa tra i 20 e i 93 anni, per 10 anni. I dati raccolti dimostrano che le donne che consumano regolarmente la cosiddetta dieta tradizionale, a base di frutta e verdura, cereali integrali, carne di alta qualità e pesce hanno il 30% in meno di probabilità di avere disturbi d’ansia e depressione, sia di lieve che di grande entità, rispetto alle donne che seguono una dieta occidentale, costituita in gran parte [continua a leggere...]

Al convegno annuale dell’American Heart Association è stato presentato uno studio che suggerisce che gli effetti benefici degli omega-3 si hanno soprattutto quando il pesce è bollito o cotto al forno.
Gli omega-3 sono acidi grassi polinsaturi fondamentali per il funzionamento del nostro organismo e nella prevenzione delle patologie cardiovascolari. I cibi ricchi di omega-3 sono i pesci “grassi” (salmone, sgombro, pesce spada, acciughe, trota, aringa), alcuni oli vegetali come quello d’oliva, di soia e di girasole, le noci e i legumi.
La raccolta dei dati per lo studio si è svolta tra il 1993 e il 1996, esaminando 82.243 uomini e [continua a leggere...]

La nuova piramide della dieta mediterranea

E’ stata resa nota la nuova piramide alimentare della dieta mediterranea, elaborata  durante III Conferenza Internazionale del Ciiscam, Centro Interuniversitario Internazionale di Studi sulle Culture Alimentari Mediterranee.
La Nuova Piramide della Dieta Mediterranea Moderna è rivolta a chiunque abbia un’età compresa tra i 18 e i 65 anni e come si può vedere dall’immagine, parte con l’affermazione dell’importanza dell’attività fisica, della convivialità a tavola e sottolineando che la scelta dei prodotti che consumiamo dovrebbe privilegiare prodotti locali e di stagione. Subito dopo c’è un suggerimento semplice ma incisivo: bere acqua.
Poi i consumi sono suddivisi in pasti [continua a leggere...]

Lattuga, ricca di acido folico

Una ricerca dell’Health Professionals Follow-Up Study ha dimostrato che una dieta ricca di acido folico protegge l’udito.
Lo studio è stato realizzato sottoponendo con regolarità, per ben 18 anni, un questionario sull’alimentazione a 50.000 uomini, dei quali quasi 3.600 hanno presentato dei danni all’udito. Analizzando i quantitativi di vitamine assimilate dai soggetti, si è visto che non erano rilevanti le quantità di vitamina C ed E, mentre chi aveva una dieta più ricca di vitamina B9 presentava una riduzione del 20% dei problemi all’udito.
I ricercatori sottolineano che, nonostante la ricerca tratti di persone anziane, una alimentazione ricca [continua a leggere...]

Un studio dell’Università di Turko ha scoperto che la flora batterica del nostro intestino è collegata al nostro peso.
Marko Kalliomaki, ricercatore finlandese, ha esaminato 49 bambini di un anno, valutandone la flora batterica intestinale. Dopo 6 anni i bimbi sono stati visitati nuovamente ed è emerso che quelli in cui da  piccoli la flora batterica era ricca di probiotici pesavano in media 4 kg in meno dei bambini nel cui intestino erano stati trovati batteri cattivi, tra cui lo stafilococco.
Per mantenere sana la flora batterica del nostro intestino è importante  mangiare cibi ricchi di fermenti lattici, come lo yogurt, ma [continua a leggere...]