Ecco qui una ricettina per un dolce light, rapido da preparare.
In pratica si tratta dell’elaborazione della torta allo yogurt a cui ho aggiunto cacao e pere.
Facile da preparare poichè gli ingredienti si dosano con il vasetto dello yogurt.
Ottima da proporre per una merenda improvvisa.
Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco magro (125 g)
2 uova (ne ho usato 1)
1 vasetto di zucchero
2 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio di semi di girasole
3 pere mature
4 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di moscato o rhum
1/2 bicchiere di latte

Tagliare le pere a pezzetti, metterle in una padella e farle saltare qualche minuto [continua a leggere...]

Ho ideato questa crema per accompagnare la “boccia” mantovana, insaccato tipo cotechino, molto profumato, che va cotto lungamente, circa tre ore, e poi gustato caldissimo.
una zucca, circa 1,5 kg
una piccola cipolla bianca
brodo vegetale, circa mezzo litro
30 g di burro, a temperatura ambiente
olio evo

Pulite la zucca, togliendo la buccia, eliminate i semi e i filamenti aiutandovi con un cucchiaio. Tagliatela a pezzi.
Affettate sottilmente la cipollina e fatela appassire con un cucchiaio d’olio in un tegame antiaderente.
Aggiungete la zucca e fatela insaporire brevemente, bagnate con un mestolo di brodo e fate cuocere a fuoco lento, aggiungendo via via il brodo fino a [continua a leggere...]

Questi dolcetti profumati e morbidi, tipici della tradizione lombarda, vengono sfornati in questi giorni.
400 g di biscotti secchi
100 g di amaretti
250 g di farina
300 g di zucchero
160 g di uvetta
100 g di nocciole tostate
90 g di canditi
50 g di cacao amaro
6 albumi
100 ml di vino bianco
2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
zucchero a velo
farina per l’uvetta

Mettete a bagno l’uvetta e tritate grossolanamente con un coltello le nocciole.
In un robot riducete a farina i biscotti secchi e gli amaretti, versateli in una ciotola ampia, unite la farina, che setaccerete con il lievito, lo zucchero e il [continua a leggere...]

Ecco dei dolcetti da provare subito in questi giorni di festa.
200 g di nocciole pelate e tostate
200 g di zucchero
120 g di farina
2 albumi

Tritate grossolanamente con un coltello le nocciole.
In una ciotola dai bordi abbastanza alti iniziate a sbattere con la frusta un poco gli albumi, aggiungete lo zucchero e continuate mescolare.
Unite le nocciole tritate e la farina un cucchiaio per volta, in modo da amalgamare tutto per bene. Dovreste ottenere un impasto abbastanza compatto e non eccessivamente appiccicoso.
Ricavate un salsicciotto dall’impasto e tagliatelo a fette, che finirete di modellare una volta appoggiate su una placca coperta da carta forno.
Cuocete in [continua a leggere...]

Ecco un’altra variante di salsa verde,  che preparo oramai tutti gli anni in questa stagione, e poi congelo per l’inverno. Serve per tante cose diverse, per il lesso ovviamente, un piatto fuori moda che ci piace tantissimo, i crostini, le uova sode farcite… Si prepara rapidamente, la maggior fatica è pulire il prezzemolo!
Per 30 porzioni circa di salsa verde
400 g di prezzemolo già pulito
100 g di capperi salati, rapidamente sciacquati con acqua corrente
la mollica di 3 fette di pane, bagnata con aceto bianco e strizzata
3 uova sode
2 spicchi d’aglio
olio extra vergine

Frullare tutti gli ingredienti aggiungendo olio fino ad una consistenza abbastanza [continua a leggere...]

Ecco un altra ricetta salutare che vede come grande protagonista il sedano rapa..curioso vegetale dalla forma strana che ho deciso di provare e cucinare in maniera sfiziosa.
Ingredienti

1 sedano rapa di medie dimensioni
senape a piacere
burro
semi di sesamo
pan grattato
ricotta salata grattugiata (circa 50 g)

Pulire accuratamente il sedano rapa; tagliarlo a fette di ½ centimetro circa e cuocerle a vapore per 15 minuti circa. Terminata la cottura disporre le fette in una pirofila, e distribuire uniformemente la senape su di esse. Condire con qualche fiocco di burro e la ricotta  grattugiata. Salare e pepare. E’ possibile preparare diversi strati. Completare con una generosa [continua a leggere...]

360 g di conchiglie
500 g di broccoli
180 g di speck
Grana Padano
olio evo
sale

Mondate, lavate e dividete in cimette i broccoli, fateli lessare “al dente” in acqua bollente salata.
Tagliate a fiammiferini lo speck e fatelo rosolare in una padella antiaderente. Toglieteli dalla pentola e teneteli da parte.
Scolate i broccoli con una schiumarola, e cuocete la pasta nella medesima acqua.
Nella padella dove avete fatto dorare lo speck aggiungete due cucchiai d’olio, fate scaldare e fate insaporire le cime di broccolo tagliuzzate per qualche minuto, regolate di sale se necesario e solo qualche minuto prima che la pasta sia cotta unite lo speck croccante.
Scolate [continua a leggere...]

Mi daresti la ricetta dello strudel di mele? Mi chiede Chiara, una carissima amica, sicura che io ne abbia una. Non ne ho una ne ho mille. E non ne seguo nessuna! Mi piace improvvisare, inventare cambiare, ma una cosa per me è sempre costante: la pasta sfoglia noooo!!!
A Bressanone ho mangiato ottimi strudel con un impasto tipo frolla, sono buoni, fanno parte della tradizione, ma non coincidono con la mia idea di strudel. Sempre a Bressanone ho gustato meravigliosi strudel con la sfoglia -non “pasta sfoglia” eh?- è questo il tipo di strudel che amo preparare (e mangiare!).
Ecco, vi scrivo la mia [continua a leggere...]

Ricetta super salutare a base di sedano, prodotto di stagione ricco di sodio, cloro e vitamina B6; verdura con proprietà diuretiche e disintossicanti per l’organismo… aiuta anche a combattere la stanchezza!
Sapore deciso e gustoso ottimo in queste serate!
Ingredienti:

2 cipolle bianche
2 carote
1 fusto di sedano verde
1 patata
2 piccole zucchine
1 panino raffermo
olio evo
sale
zenzero grattugiato qb

Lavare il sedano e affettarlo accuratamente, tenendo da parte le foglie più tenere per decorare il piatto.
Affettare cipolle e carote e farle rosolare in padella con un filo d’olio per 1o minuti circa; aggiungere quindi il sedano ed insaporire per altri 1o minuti; unire quindi la patata a [continua a leggere...]

Eccoci nel periodo dell’anno in cui è piacevole accendere il forno, perché non approfittarne per gustare delle profumate patate arrosto?
1 kg di patate
3 cucchiai di olio evo
50 g di burro
due rametti di rosmarino
sale

Sminuzzate gli aghi di rosmarino e mescolateli ad una punta di cucchiaino di sale fino.
Lavate e pelate le patate e mettetele a bagno in una bacinella. Tagliatele a pezzi, che terrete in acqua nella centrifuga per insalata, dove le “strizzerete” appena prima di cuocerle.
Accendete il forno a 200°C.
In una tortiera fate scaldare l’olio e il burro e quando sfrigolano per bene versateci le patate, facendole rosolare per bene [continua a leggere...]