4 finocchi
burro
pangrattato
parmigiano reggiano grattugiato
sale, pepe q.b.

Mondare i finocchi, tagliarli in quarti e lavarli. Farli cuocere a vapore per circa 20 minuti.
In una teglia far sciogliere il burro, aggiungere i finocchi e farli insaporire a fuoco moderato, salandoli e pepandoli. Spolverizzarli con pangrattato e parmigiano reggiano, mettere in forno caldo (180° C) per circa 15 minuti.
Gustare caldi.
Dosi per 4 persone

320 g di fusilli bucati corti
600 g di broccoli
360 g di salsiccia a nastro
Parmigiano Reggiano
olio evo
aglio
sale, pepe

Mondare, dividere in cimette i broccoli, farli lessare “al dente” in acqua salata bollente.
Una volta scolati i broccoli con una schiumarola, cuocete la pasta nella medesima acqua.
Nel frattempo scaldate in una larga padella 2 cucchiai di olio, a cui avete aggiunto due spicchi d’aglio interi (che poi potrete togliere), e la salsiccia sbriciolata. Fate rosolare per bene, aiutandovi con una paletta di legno per ridurre la salsiccia in pezzi più piccoli possibile. Aggiungete poi i broccoli tagliati a pezzetti, mescolate perché si insaporiscano per [continua a leggere...]

12 bignè
200 g di tonno sgocciolato (sott’olio o naturale)
50 g di formaggio cremoso
un cipollotto
peperoni rossi sott’olio
erba cipollina
sale, pepe
Mettete nel rotot  il tonno sgocciolato, il cipollotto, mondato e tritato, il formaggio, sale e pepe e lavorare fino ad ottenere una mousse.
Tagliate la calottina dei bignè, senza romperla, e riempiteli con la mousse, decorando la sommità con fili di peperone sott’olio ed erba cipollina, e ricoprire con la calotta asportata.
Servire a temperatura ambiente.

500 g di pasta sfoglia (rettangolare)
150 g di ricotta
100 g di asiago
10 pomodori secchi

Mettere in ammollo per qualche minuto in acqua i pomodori secchi, per togliere l’eccesso di sale, scolarli, asciugarli e tagliarli a pezzi molto piccoli.
Grattugiare l’asiago.
Amalgamare bene in una ciotola la ricotta, l’asiago, i pomodori a pezzetti.
Stendete la pasta sfoglia e spalmatela il composto, facendo attenzione di coprire anche i bordi. Arrotolare la sfoglia partendo dalle due estremità verso il centro, avvolgere nella pellicola e mettere in congelatore per circa 15 minuti.
Accendere il forno a 200° C, togliere il rotolo dal congelatore, con un coltello affilato tagliare delle [continua a leggere...]

Per la pasta:
300 g di farina di grano duro
3 uova
Per il sugo:
800 g di polpo
400 g di polpa di pomodoro
olio evo
prezzemolo
sale
peperoncino

Preparare la pasta impastando la farina con le uova, lavorando fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere le sfoglie di spessore 2 mm e passarle alla chitarra. Far seccare la pasta sul piano di lavoro infarinato.
Pulire il polpo, lavatelo e tagliatelo a pezzi. In un tegame fare scaldare un po’ d’olio, butteteci il polpo e fate rosolare fino a che non si sarà asciugato il fondo di cottura. Aggiungete a questo punto la polpa di pomodoro, sale e un pizzico [continua a leggere...]

Oramai sappiamo tutti che la dieta mediterranea, povera di grassi animali ma ricca di cereali, frutta, verdura e condita con Olio extra vergine d’oliva è la migliore per restare in forma ed invecchiare bene.
Ma è di questi giorni la pubblicazione di una ricerca che aggiunge agli ingredienti importanti per il benessere del nostro sistema cardiocircolatorio: le noci.
Lo studio spagnolo PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) ha analizzato l’effetto della dieta mediterranea su più di 1200 volontari, di cui più del 60% anziani ad alto rischio di malattie cardiovascolari, con la cosiddetta sindrome metabolica (obesità, colesterolo alto ed elevata pressione sanguigna).
I soggetti [continua a leggere...]

L’aria delle feste ci avvolge da qualche giorno, molti senz’altro avranno addobbato già l’albero di Natale, ma quanti di voi in modo così goloso?
La Ferrero quest’anno ha pensato di lanciare dei simpatici barattolini “monodose” di Nutella, che è possibile utilizzare per gli addobbi natalizi, grazie alla pratica linguetta posta sul tappo.
Nulla ci vieta di realizzare con i nutellini dei simpatici regali per qualche amico o collega nutella-dipendente.
Una cosa è certa, sarà una festa quando bisognerà smontare l’albero!

Inizierà domani, nei pressi del Castello Sforzesco a Milano, l’annuale fiera degli “Oh bej oh bej”. tradizionale mercatino  a cavallo della festività di S. Ambrogio, patrono di Milano, che quest’anno si svolgerà dal 5 all’8 dicembre.
Questa fiera ha origini antichissime e il curioso nome pare derivi da un evento capitato nel 1510. Giannetto Castiglioni, inviato di papa Pio IV, era stato mandato a Milano in missione per rinfocolare nella popolazione ambrosiana l’amore per i santi, e temeva che i milanesi, che non avevano forti simpatie per il papato, non gli riservassero una buona accoglienza. Arrivando a Milano il 7 dicembre, [continua a leggere...]