Mi daresti la ricetta dello strudel di mele? Mi chiede Chiara, una carissima amica, sicura che io ne abbia una. Non ne ho una ne ho mille. E non ne seguo nessuna! Mi piace improvvisare, inventare cambiare, ma una cosa per me è sempre costante: la pasta sfoglia noooo!!!
A Bressanone ho mangiato ottimi strudel con un impasto tipo frolla, sono buoni, fanno parte della tradizione, ma non coincidono con la mia idea di strudel. Sempre a Bressanone ho gustato meravigliosi strudel con la sfoglia -non “pasta sfoglia” eh?- è questo il tipo di strudel che amo preparare (e mangiare!).
Ecco, vi scrivo la mia [continua a leggere...]

Ricetta super salutare a base di sedano, prodotto di stagione ricco di sodio, cloro e vitamina B6; verdura con proprietà diuretiche e disintossicanti per l’organismo… aiuta anche a combattere la stanchezza!
Sapore deciso e gustoso ottimo in queste serate!
Ingredienti:

2 cipolle bianche
2 carote
1 fusto di sedano verde
1 patata
2 piccole zucchine
1 panino raffermo
olio evo
sale
zenzero grattugiato qb

Lavare il sedano e affettarlo accuratamente, tenendo da parte le foglie più tenere per decorare il piatto.
Affettare cipolle e carote e farle rosolare in padella con un filo d’olio per 1o minuti circa; aggiungere quindi il sedano ed insaporire per altri 1o minuti; unire quindi la patata a [continua a leggere...]

Eccoci nel periodo dell’anno in cui è piacevole accendere il forno, perché non approfittarne per gustare delle profumate patate arrosto?
1 kg di patate
3 cucchiai di olio evo
50 g di burro
due rametti di rosmarino
sale

Sminuzzate gli aghi di rosmarino e mescolateli ad una punta di cucchiaino di sale fino.
Lavate e pelate le patate e mettetele a bagno in una bacinella. Tagliatele a pezzi, che terrete in acqua nella centrifuga per insalata, dove le “strizzerete” appena prima di cuocerle.
Accendete il forno a 200°C.
In una tortiera fate scaldare l’olio e il burro e quando sfrigolano per bene versateci le patate, facendole rosolare per bene [continua a leggere...]

I pomodori che avete amorevolmente coltivato oramai, con l’arrivo dell’autunno, non riescono più a maturare? Ecco un modo di utilizzarli, una marmellata ideale per accompagnare carni bollite e formaggi.
600 g di pomodori verdi
500 g di zucchero
15 g di zenzero
senape in polvere
Il peso degli ingredienti è indicativo

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere a fuoco dolce con mezzo bicchiere d’acqua.
Quando si saranno sciolti passateli con il passaverdura, pesate la polpa risultante e aggiungete la stessa quantità di zucchero. Unite lo zenzero pelato e grattugiato e un cucchiaino raso di senape in polvere.
Portate ad ebollizione a fate restringere fino ad ottenere una consistenza [continua a leggere...]

Siete tentati di aprire una scatoletta di tonno e condire un’insalata per cena e via? Fate un piccolo -ma piccolo- sforzo in più e preparate questo “patè” di tonno. Totale 15 minuti, forse meno. Non è più carino?
Ottimo anche per feste, da servire in terrina con pane tostato a parte, o per antipasto di una cena rustica, si può prepapare in anticipo.
2 scatole di tonno al naturale (o anche sott’olio se preferite, ma sgocciolatelo bene dall’olio di conservazione)
una bella manciata di capperi sotto sale (dissalati)
uno spicchietto d’aglio (più o meno grande a seconda del gusto)
un pochino di peperoncino prezzemolo abbondante [continua a leggere...]

La ricetta che propongo oggi non è per nulla originale ma sicuramente di stagione..
Inoltre, tra tutte le mille versioni esistenti questa è quella che mi ha dato maggiori soddisfazioni sia per il gusto sia per l’aspetto

Ingredienti:
125 g di burro
125 di zucchero
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
3 uova
200 g di farina
1 bustina di lievito
2-3 cucchiai di latte
6 mele
mandorle
cannella a piacere

Battere bene a spuma il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere lo zucchero vanigliato e le uova. L’impasto deve risultare morbido e schiumoso.
Setacciare lievito e farina e incorporarla pian piano all’impasto; aggiungere il latte e la cannella.
Mettere l’impasto in una tortiera imburrata [continua a leggere...]

per la pasta
300 g di farina
150 ml di acqua, circa
una bustina di lievito chimico per torte salate
1 cucchiaio di olio evo
sale
per il ripieno
500 g di funghi coltivati
120 g di orzo
una cipolla
150 g di formaggio asiago
80 g di grana padano
2 uova
prezzemolo
olio evo
sale, pepe

Iniziate a preparare il ripieno.
Cuocete l’orzo in acqua salata, scolatelo e fermatene la cottura con acqua fredda.
Mondate la cipolla, affettatela e fatela appassire in una padella antiaderente con mezzo cucchiaio d’olio.
Pulite i funghi, affettateli e uniteli alla cipolla, cuocendoli per circa 15 minuti. Salate, pepate e al termine della cotturaaggiungete il prezzemolo lavato, asciugato e tritato.
Tagliate a piccoli dadini [continua a leggere...]

Questa torta veloce da fare, profumata e croccante è perfetta per una merenda informale o anche da portare in una passeggiata.
Come dice il nome si sbriciola e NON deve essere affettata ma rotta con le mani.
250 g farina 00
250  g di farina di mais
250 g di zucchero
250 g di mandorle pelate
150 g di burro
3 tuorli d’uovo
un limone non trattato (facoltativo)
vaniglia, mezzo baccello

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e rompete le mandorle con un pestacarne, tenendone da parte una dozzina intere.
In una terrina mescolate le due farine, la scorza del limone grattugiata e la vaniglia raschiata con un coltellino dal [continua a leggere...]

siamo in autunno ormai e la voglia di piatti caldi inizia a farsi sentire sebbene la temperatura sia ancora mite…avevo proprio voglia di una bella zuppa e quindi mi sono cimentata in questa ricetta della tradizione toscana che mi piace moltissimo..
questa potremmo etichettarla come “i grandi classici”
Buon appetito
Ingredienti (per 4 persone)

200 g di farro della garfagnana
150 g di fagioli cannellini
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 pomodori
2 foglie di salvia
mezzo bicchiere di vino bianco
olio EVO
sale e pepe

Mettere a bagno i fagioli per una notte. Se occorre mettere a bagno anche il farro in un contenitore separato.
In una pentola rosolare in due [continua a leggere...]

Ricettina super sprint per una cenetta veloce e sfiziosa
600 g di filetti di branzino
360 g di pomodorini
80 g olive nere denocciolate
due cucchiai di capperi di Pantelleria IGP sottosale
olio evo
sale, pepe

Sciacquate i capperi e lasciateli a bagno per una decina di minuti.
Pulite i filetti di branzino da eventuali resti di viscere.
Lavate e tagliate in quarti i pomodorini, affettate le olive.
In una padella antiaderente mettete un cucchiaio d’olio e fatelo scaldare, disponete i filetti appoggiandoli dalla parte della pelle e fateli cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
Quando vedrete che sono cotti a metà spessore voltateli aiutandovi con due palette. Aggiungete ora [continua a leggere...]