Lo Zafferano di San Gimignano è un prodotto italiano a Denominazione di Origine Protetta. E’ una spezia ottenuta dalla tostatura degli stimmi floreali del Crocus Sattivus L., della famiglia delle Iridaceae. La zona di produzione coincide con il territorio del comune di San Gimignano, in provincia di Siena. La qualità dello Zafferano di San Gimignano è documentata a partire dal 1200, quando veniva esportato verso Genova e Pisa. Molto caro fin dall’antichità, pare che la ricchezza che ne derivò rese possibile la costruzione delle torri per cui la cittadina è famosa. La produzione è molto limitata, per ogni ettaro di […]

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