giovedì, 29 aprile 2010

Tiepido sodalizio di gamberi e carciofi

pubblicato da: Cristina in: Contorni, Crostacei, Piatti unici, Primavera, Ricette, Verdure

Ottima e semplice ricetta dal profumo primaverile, gradevole alla vista per l’accostamento di colori e al palato per il particolare gusto dei due ingredienti principali…ricetta assaggiata da un’amica..irresistibile la tentazione di riproporla tant’è che il piatto è finito sulla nostra tavola già molte volte…ricetta semplice ed effetto che può essere un piatto unico se le dosi lo consentono o può accompagnare altre portate di pesce… Ingredienti (dosi per 4 persone se usata come contorno) 500 g di code di gamberi (in alternativa utilizzare anche gamberetti) 4-5 carciofi (meglio se di qualità con spine) succo di un limone olio EVO 1 spicchio […]

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domenica, 14 febbraio 2010

Scampi in salsa piccante

pubblicato da: samy in: Antipasti, Crostacei, Ricette, Secondi

  24 scampi (circa 600 g) 4 foglie di cavolo cinese 1 porro 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di miele 3 cucchiai di aceto di mele 50 ml di vino bianco 250 ml di brodo 1 cucchiaino di fecola di patate peperoncino olio evo sale Pulite gli scampi, togliendo le zampette e aprendo il guscio sul ventre. Mondate e affettate sottilmente il porro e il cavolo cinese, schiacciate l’aglio. Preparate una salsa mescolando il miele, l’aceto di mele e la salsa di soia, peperoncino a piacere e il brodo. In una ciotolina stemperate la […]

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martedì, 14 aprile 2009

Moleche

pubblicato da: samy in: Crostacei, Presidi

Presidio Slow Food Veneto Moleche – dal sito www.presidislowfood.it Le moleche sono, in Veneto, i granchi verdi (Carcinus aestuarii) in periodo di muta. Questo granchio, molto comune nel Mediterraneo, ama l’ambiente lagunare e proprio nella laguna a nord di Venezia, tra Chioggia e Venezia e nelle isole di Burano, Mazzorbo e Giudecca, si svolge da più di trecento anni la raccolta delle moleche (il primo riferimento scritto è del 1792). I pescatori, nel periodo di muta, in primavera (aprile-maggio) e autunno (ottobre-novembre), catturano i granchi con delle reti fisse e li selezionano a seconda della fase di muta in cui […]

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