Porri

250 g di pasta sfoglia rotonda
500 g di patate
2 porri
80 g di pancetta stagionata
4 uova
olio evo
sale, pepe

Pelate le patate, tagliatele a datini e lessatele in acqua salata per 4-5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.

Tagliate la pancetta a fiammiferini e fatela rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio, aggiungete i porri affettati e fate cuocere per una decina di minuti. Unite le patate, fate insaporire e regolate di sale e pepe.

In una ciotola sbattete le uova con sape e pepe e unite il composto di patate.

Stendete la sfoglia in una tortiera ricoperta di carta forno, in modo che la pasta fuoriesca abbondantemente e farcite con il ripieno.
Rigirate il bordo della pasta sfoglia verso il centro, drappeggiandolo morbidamente.

Cuocete in forno già caldo, a 180° C, per circa mezz’ora.

Fate raffreddare una decina di minuti prima di servire.

Dosi per 4-6 persone