triglie al sale con crema di cannellini

le vacanze sono finite ma la voglia di mare no…non si esaurisce mai…

per consolarsi un po’ allora cosa c’è di meglio che circondarsi del profumo dell’estate?

ecco lo spunto per la mia ricetta, ispirata dalle triglie bianche provenienti dalla Sicilia..

l’abbinamento pare azzardato..in realtà si tratta di un fantastico sodalizio…consiglio di intingere il pesce direttamente nella crema…da leccarsi le dita!

Ingredienti:

• 500 g di triglie bianche
• sale grosso a volontà
• 200 g di fagioli cannellini
• 1 carota
• 1 gambo di sedano

La sera precedente (o comunque 12 ore prima della preparazione del piatto) mettere a bagno i fagioli con acqua ed un pizzico di bicarbonato di sodio.

Dopo 12 ore eliminare l’acqua e sciacquare delicatamente i legumi. Prendere una casseruola e inserire un fondo d’olio e far soffriggere per qualche minuto la carota e il sedano, precedentemente ridotti a dadini. Aggiungere quindi i fagioli, ricoprire a filo con acqua calda e lasciare sobbollire per 35-40 minuti.

A cottura ultimata lasciate raffreddare la zuppa e frullare il tutto fino ad ottenere una morbida crema.

Nel frattempo accendere il forno e portarlo a 200°C.

Foderare una teglia con della carta alluminio e predisporre un letto di sale grosso: adagiarvi quindi le triglie e ricoprirle con una manciata di sale. Cuocere per 10-15 minuti o comunque finchè l’occhio del pesce non risulta bianco.

Servire il pesce accompagnato dalla crema di fagioli…e buon appetito!