Panzanella

400 g di pane toscano (senza sale) raffermo
2 pomodori maturi
3 piccole cipolle rosse
un cetriolo
basilico
olio evo
aceto
sale, pepe

Affettate il pane, mettetelo per qualche minuto a bagno in acqua fredda e poi strizzatelo bene. Ricavatene delle briciole che metterete in una capace insalatiera.

... tagliate a fettine i pomodori...

Affettate finemente le cipolle, tagliate a fettine i pomodori e il cetriolo privato della buccia e disponeteli nella ciotola, concludendo con le foglie di basilico spezzettate.

Disponete le cipolle e con il cetriolo nella ciotola

Condite con sale, olio, una generosa macinata di pepe, coprite con pellicola e mettete a riposare per almeno un’oretta al fresco.

Prima di portare in tavola aggiungete un poco di aceto e mescolate bene.

Dosi per 6-8 persone