filetti dorati di persico su letto di riso basmati

..altra ricetta della serie estiva..(forse la quarta??)..questa è un invenzione della mia mamma che “procura” i filetti di persico direttamente dal pescatore di Laglio, località ormai nota per le presenze VIPs che in realtà offre di meglio …

Ingredienti

• 12 filetti di pesce persico
• 150 g di riso basmati
• farina
• olio evo
• sale
• pepe

Sciacquare sotto l’acqua corrente i filetti di pesce persico e tamponarli delicatamente con carta assorbente.

Nel frattempo mettere il riso basmati in una pentola e coprire a filo con acqua; aggiungere un pizzico di sale; cuocere a fuoco medio fino a completo assorbimento dell’acqua (in alternativa è possibile cuocere il riso in maniera tradizionale ovvero portando ad ebollizione l’acqua, regolando di sale, aggiungendo il riso e cuocendo per 12-14 minuti).

Infarinare i filetti di persico e cuocerli in una padella antiaderente in cui è stato scaldato un fondo d’olio.

Cuocere pochissimi minuti per lato (in pratica fino a quando il filetto diventa dorato);

Mettere in un piatto piano il riso basmati e appoggiare i filetti dorati sulla superficie del riso. Salare e pepare.

Ottimo modo per gustare il pesce di lago non proprio conosciuto.