Focaccia al patè di olive taggiasche

350 g di farina 00
25 g di lievito di birra
120 g di patè di olive taggiasche
2 cucchiaini di aceto
olio evo
acqua
sale

Stemperate il lievito in poca acqua ed impastatelo con la farina, acqua, un cucchiaio d’olio e aggiungendo solo alla fine il sale, fino ad ottenere un impasto morbido e consistente. Adagiatelo in una ciotola, che coprirete con un panno umido, e lasciatelo lievitare per circa due ore, fino a che il volume non sarà raddoppiato.

Mettete nuovamente l’impasto sulla spianatoia ed incorporate, poco alla volta, il patè di olive che avrete stemperato con l’aceto e un cucchiaio d’olio. Otterrete un impasto molto morbido, che rimetterete a lievitare coperto per un’altra ora.

Ungete una teglia di 30 cm di diametro e stendete l’impasto, salate e irrorate con un filo d’olio.

Cuocete in forno già caldo, a 180° C, per circa mezz’ora e servite subito.

Dosi per 4-6 persone

... stendete l'impasto, salate e irrorate con un filo d'olio