Risotto con salsiccia alle zucchine

320 g di riso per risotti
100 g di salsiccia saporita
2 piccole zucchine
1 l di brodo
una cipolla
parmigiano reggiano
vino bianco
olio evo

Mondate le zucchine e riducetele a filini con una mandolina.

Affettate la cipolla finemente e fatela soffriggere in un filo d’olio. Aggiungere la salsiccia e farla rosolare spezzettandola con un cucchiaio di legno.

Versate il riso e far tostare, sfumate con un bicchiere di vino bianco, lasciar evaporare, aggiungere le zucchine e mescolare. Bagnare con qualche mestolino di brodo bollente, mescolate e aggiungete al bisogno un po’ di brodo per volta, in modo che venga assorbito.

A cottura ultimata, a fuoco spento, aggiungere quattro bei cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

Servire subito.

Dose per 4 persone