Crostata di riso e crema

Ecco una torta adatta per tutti, piace sempre tantissimo e, da quando Giovanna me l’ha svelata, l’ho preparata e ripreparata tantissime volte. E’ buona anche fredda.
Stupende per una festa, una merenda speciale per bambini o un invito a cena sono le tortine monodose.

 Pasta frolla
250 g di farina 00
110 g di zucchero
75 g di burro
1 uovo
buccia grattugiata di ½ limone
1 cucchiaino di miele
sale

Farcitura
100 g di riso originario
800 ml di latte intero
80 g di zucchero
vaniglia NATURALE (quella in baccello, nulla a che vedere con la vanillina!)
buccia grattugiata di ½ limone, sale
crema pasticcera: 3 tuorli, 50 g farina, 500 ml latte, 100 g di zucchero, vaniglia

Preparare la crema pasticcera e cuocere il riso con il latte, lo zucchero, il baccello di vaniglia, la buccia del limone, e un pizzico di sale. Lasciar raffreddare.

Preparare la pasta frolla e ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera, lasciando i bordi abbastanza alti.

Mescolare la ¾ della crema con il riso e versarlo nel guscio di frolla. Coprire con la restante crema pasticcera, e spolverare con lo zucchero a velo.

Cuocere a 180°C fino a che la superficie non è leggermente colorita.